Называя друг друга зелёным чаем

В самый разгар жары моя жена вернулась из Западного крыла, привезя с собой домашние дары: джекфрут, дуриан, периллу, глутамат натрия, зеленый перец чили и кучу зеленого чая.

В конце 1970-х она покинула родной город, чтобы преподавать в Даклаке . У неё большой сад, где произрастают всевозможные растения, и, конечно же, в чае недостатка нет. Правда, у жителей Нгеана, куда бы они ни отправились, нет всего, но зелёный чай, также известный как горький чай, им не обойтись без него.

Иллюстрация

Жена сказала: «Снова вспоминаешь зелёный чай из Нге Ан, да?» – и пошла заваривать зелёный чай по рецепту, которому её научила свекровь, вернувшись домой. Это был тысячелетний рецепт из Нге Ан: мелко порубить зелёный чай / удалить повреждённые листья / промыть и измельчить / долго кипятить воду / настаивать в корзине / красивый зелёный чай. Чтобы чай сохранял аромат весь день, пить его весь день и после того, как он выпьет весь чайник, он оставался зелёным и ароматным, у жителей Нге Ан есть особый секрет, который ветеран-журналист Фан Куанг, бывший генеральный директор «Голоса Вьетнама» и председатель Ассоциации журналистов Вьетнама, в статье, написанной несколько десятилетий назад, назвал искусством заваривания восстановленного чая. То есть, после того, как чай закипит в чайнике или вскипятится в чайнике, добавить немного холодной воды и накрыть крышкой. Это искусство высоко ценил Люк Ву из династии Тан в Китае, когда он написал «Классику чая», но, по словам старого журналиста Фан Куанга, жители Нгеаня в частности и жители региона Ту в целом открыли для себя это искусство заваривания чая за сотни лет до этого.

После того, как чай заварен, жена наливает его в чашку и протягивает мужу. Чай мерцает зелёным и жёлтым, ароматный и становится прохладнее, чем больше его пьёшь. Удивительно, но зелёный чай, выпив всего несколько чашек, избавляет от жары и усталости. Неслучайно жители Нгеана выбирают зелёный чай своим ежедневным напитком.

Помню, как в старые времена субсидий не хватало, но, возвращаясь с рынка, мама всегда находила в корзинке пачку чая. На рынках Нге Ан, больших и маленьких, зелёного чая всегда хватает. Зелёный чай продаётся во многих магазинах, но лучшим по-прежнему остаётся чай Гай из Ань Сон, Нге Ан . Этот чай не такой мягкий и прохладный, листочки мелкие, но плотные и хрустящие, а вода жёлто-зелёная, гораздо вкуснее чая из других мест.

В Нге Ане дети пьют зелёный чай с раннего возраста. Питье его с раннего возраста делает их зависимыми, уезжая далеко без чайника зелёного чая, они чувствуют пресность во рту, они скучают по нему, они хотят скорее вернуться. В моей деревне старые фермеры по утрам несут свои плуги в поля и не забывают взять чайник с водой. Вспахав несколько десятков акров, они идут на берег за котлом воды, и таким образом, сами того не осознавая, обрабатывают целое поле. Во время сезона сбора урожая фермеры заняты работой, достаточно лишь миски зелёного чая с горшком маринованных баклажанов, чтобы закончить трапезу. Баклажаны и суп – как мужчина и женщина: чем больше риса и баклажанов, тем больше им хочется зелёного чая.

Зелёный чай – это не просто ежедневный напиток, это ещё и местное настроение. «В полдень, под летним солнцем, люди зовут друг друга выпить зелёного чая», – несколько домов, расположенных рядом друг с другом, создают ассоциацию любителей зелёного чая. Сегодня один дом, завтра другой, после обеда или ужина зовёт, и через мгновение люди приходят один за другим. Чайник дымящегося зелёного чая с корзинкой варёного картофеля и арахиса, деревенские и соседские сплетни, рассказы об урожае – бесконечны. Потом дети идут в армию, дети поступают в университет, и зелёный чай всегда витает в воздухе. В старые времена, когда люди были бедны, свадьбы ограничивались куском бетеля и чашкой зелёного чая, когда же они были богаче – конфетой и сигаретой, и всё же их любовь была крепкой и вечной.

«Кто вернется, расскажи об источнике/Пошлите молодой джекфрут вниз, пошлите летучую рыбу вверх». Теперь каждая поездка туда и обратно жителей Востока, работающих на западе Даклака, несет с собой ощущение креветок и рыбы снизу вверх, фруктов и овощей сверху вниз. В моей семье также есть зелёный чай и мёд.

Тушеная рыба народа Нге Ан обязательно должна быть с патокой и зелёным чаем, ведь они делают её более упругой и вкусной. Морская рыба – на высоте, зелёный чай – на дне, и ваш дом, и мой благоухают патокой и тушёной рыбой с зелёным чаем. Что касается мёда: «Если хотите гладкой и красивой кожи, / Предложите друг другу смешать горький чай с мёдом» – старинное средство, которому моя мать научила свою дочь, а затем и невестку, чрезвычайно эффективное. Раньше, когда мы были бедны, мы в основном смешивали зелёный чай с патокой, что тоже было неплохо, но теперь, когда у нас есть средства, мы смешиваем его с мёдом, что ещё лучше. А мёд Даклак – редкость, поэтому в подарок, который прислала моя сестра, была бутылочка лесного мёда Даклак...

Источник: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/