Дешево, открыто до полуночи, продает 1500 буханок в день.

В 10 часов вечера большинство домов на улице Во Тхань Транг уже закрывались, завершая напряженный день, но в пекарне г-жи Диеп все еще было много посетителей, и дела шли кипучей жизнью.

«Возьмите 5 обычных хлебов и немного овощей, ладно?»

«Возьмите 2 буханки хлеба домой, без перца чили».

Клиенты продолжали звать с тротуара. Внутри магазина пять человек быстро укладывали хлеб в соответствии с пожеланиями клиентов, напоминая друг другу, что нужно убедиться, что хлеб именно такой, как запрашивают. Все люди, работающие в магазине, были потомками семьи миссис Диеп.

«Из-за моего преклонного возраста и плохого здоровья у меня больше нет сил стоять и продавать целый день. Каждый день я хожу в магазин 1-2 раза, чтобы посмотреть, как торгуют мои дети и внуки, и напомнить им о нескольких вещах. Вместо того чтобы искать кого-то со стороны, я хочу создать рабочие места для своих детей и внуков, а также сохранить традиционную профессию моей матери», — призналась г-жа Дьеп.

Оживленный магазин сэндвичей в 22:00 ( Видео : Нху Кхань)

Пекарня занимает компактное пространство, без сложных экспозиций, только вывеска с надписью «Хлеб г-жи Дьеп» и небольшой стол из нержавеющей стали, стоящий перед крыльцом. На столе аккуратно разложены свежие ингредиенты для начинки хлеба, такие как паштет, масло, колбаса, мясное ассорти, свиная грудинка, рубленая свинина, фрикадельки, сырые овощи и соус. Все это готовится семьей г-жи Дьеп, чтобы гарантировать качество.

«Я обращаю внимание на специи. Например, глутамат натрия и приправы в порошке приобретаются в надежных местах, потому что если вы покупаете дешевые продукты без маркировки, они не будут безопасны для потребителей. Все остальные ингредиенты импортируются рано утром, что гарантирует их распродажу в течение дня, а не оставленные на следующий день», — поделилась г-жа Дьеп.

Ночью в пекарне многолюдно (Фото: Нху Кхань)

Пекарня миссис Диеп открыта с 6-7 утра до полуночи каждый день. Около дюжины членов семьи миссис Диеп по очереди продают утром, в полдень, после обеда и вечером. Перед часами пик хлеб запасают заранее, чтобы успеть продать.

Цена хлеба здесь составляет около 12 000 донгов - 25 000 донгов за буханку. Есть покупатели, которые нуждаются в хлебе и покупают его всего за 7 000 донгов, но владелец магазина с радостью его продает. По словам г-жи Дьеп, в среднем с 6 утра до 10 утра они продают 600 буханок. С 10 утра до 2 дня они продают около 200 буханок. В остальное время магазин продает еще около 700 буханок. В среднем пекарня г-жи Дьеп продает 1500-2000 буханок в день.

«Я продаю всем типам покупателей, от молодых до старых, от бедных до обеспеченных. Иногда, когда они оказываются в такой сложной ситуации, что у них остается всего несколько тысяч, я продаю или раздаю их. Например, за 7000 донгов эта буханка с паштетом и маслом, которых достаточно, чтобы согреть их желудки.

«Ингредиенты в магазине такие же традиционные и простые, как и в других местах, но главное — качество еды и отношение к покупателям. Я всегда говорю своим детям быть счастливыми, дружелюбными и уважительными к любому покупателю, который покупает хлеб», — призналась г-жа Диеп.

Хлеб Сайгон Диеп.jpg — Все ингредиенты для хлеба домашнего приготовления, семья миссис Диеп (Фото: Нху Кхань)

Как и в случае с маслом в магазине, она выбирает масло для приготовления масла так, чтобы готовое масло было не слишком жирным, но все равно жирным и ароматным. «В частности, масло, которое я использую, не вызывает расстройства желудка, как обычные кулинарные масла», — сказала г-жа Дьеп.

Часы пробили 10 вечера, а владелец пекарни все еще доставлял в магазин еще две большие корзины горячего хлеба, каждая из которых содержала около 120 кусков, с этого момента и до полуночи. Хлеб, после доставки, непрерывно подогревался магазином в угольной печи, расположенной под прилавком с ингредиентами.

«Не везде так подогревают корочку хлеба, но в нашем магазине делают так, чтобы хлеб всегда был теплым, хрустящим и ароматным. Он также будет вкуснее, особенно в такую ночь», — сказала г-жа Туй, которая помогает г-же Дьеп продавать хлеб уже более десяти лет.

Буй Ти Ай (родилась в 2002 году, Бинь Тан) зашла в магазин, чтобы купить хлеба, чтобы набить желудок вечером, вернувшись поздно из школы. «Мне нравится ее хлеб, корочка всегда теплая, фаршированное мясо свежее, вкусное, а цена разумная. Но иногда соуса немного мало, поэтому он немного суховат. В целом, магазин дружелюбный и милый», — поделилась эта покупательница.

Магазин начинает получать хлеб и свежее мясо с 5 утра, затем миссис Диеп и ее дети и внуки начинают готовить ингредиенты для продажи вовремя. Как и в случае с мясной нарезкой, миссис Диеп сказала, что она использует форму для прессования мяса и машину для его тонкой нарезки, так что мясо становится гладким, красивым и съедобным, не слишком толстым и не слишком тонким. Вместо того, чтобы нарезать ветчину и мясную нарезку на маленькие кусочки, как во многих других местах, она предпочитает нарезать прямоугольные кусочки по всей длине хлеба, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

В свои 73 года миссис Дьеп все еще сохраняет ясность ума и любит традиционную профессию своей семьи. Она пошла по стопам матери продавать хлеб в возрасте 10 лет, и она единственная из 13 детей в семье, кто пошел по стопам матери. Миссис Дьеп счастлива, потому что ее единственная дочь тоже пошла по ее стопам. Теперь, видя, как ее дочь и внуки по очереди помогают присматривать за магазином и сохранять профессию, миссис Дьеп чувствует себя в безопасности.

«Я говорю правду, продавая хлеб, легко разбогатеть. Теперь, если вы попросите меня продать хлеб, чтобы вырастить 10 детей, я это сделаю. Несмотря на то, что это трудно, я люблю это дело и очень им увлечена», — уверенно заявила г-жа Дьеп.

«Последние несколько десятилетий я ложусь спать в 2 часа ночи, потому что, посмотрев, как продают мои дети и внуки, мне нужно подумать об ингредиентах и припасах для распродажи на следующий день. Только когда все сделано, я могу спокойно лечь спать. Поэтому иногда у меня повышается давление, но я должна стараться. Я так люблю эту работу, что я могу сделать?», — призналась г-жа Дьеп.

Во Нху Кхань

На протяжении многих лет придорожный хлебный ларек г-жи Сау — почти 90-летней женщины из Биньзыонга — многие называют «самым дешевым хлебом во Вьетнаме» или «хлебом, утоляющим голод».

Источник