Три поколения семьи сохраняют профессию приготовления красного фо в Синь Мане

BHG - Среди современного темпа жизни, в городе Кок Пай (Синь Мань), все еще есть семьи, которые тихо сохраняют традиционные ремесла всем сердцем и гордостью. Семья г-жи Лок Тхи Бич в деревне Кок Пай является одной из немногих семей, все еще привязанных к ремеслу приготовления красного фо. На протяжении трех поколений, от бабушек и дедушек до родителей, а теперь и г-жи Бич с мужем, ремесло приготовления красного фо является не только источником средств к существованию, но и способствует сохранению кулинарной квинтэссенции их родины.

BHG - Среди современного темпа жизни, в городе Кок Пай (Синь Мань), все еще есть семьи, которые тихо сохраняют традиционные ремесла всем сердцем и гордостью. Семья г-жи Лок Тхи Бич в деревне Кок Пай является одной из немногих семей, все еще привязанных к ремеслу приготовления красного фо. На протяжении трех поколений, от бабушек и дедушек до родителей, а теперь и г-жи Бич с мужем, ремесло приготовления красного фо является не только источником средств к существованию, но и способствует сохранению кулинарной квинтэссенции их родины.

В ранние летние дни, когда на крыше еще висит утренняя роса, на крыльце семьи Лок Тхи Бич царит суета, доносящаяся из-за шума перемалывания муки и кипящей воды в горшке с рисовой лапшой. Работа начинается до рассвета и продолжается до конца дня. В теплой кухне рисовая лапша равномерно распределяется, а затем «подвешивается на ветру» — особый шаг, который создает уникальность красного фо от Xin Man.

Г-жа Лок Тхи Бич из деревни Кок Пай города Кок Пай развешивает красную лапшу фо для просушки на ветру — особый шаг, который создает уникальный вкус «высушенного на ветру» фо от Xin Man.

Семья Бич занимается этим бизнесом уже более 60 лет. Ее бабушки и дедушки первыми научились делать рисовую лапшу из клейкого риса с возвышенностей, а затем передали это своим детям и внукам. К поколению ее родителей ремесло поддерживалось и неуклонно развивалось. Теперь она и ее муж — третье поколение, которое продолжает, с более крупными масштабами производства, удовлетворяя растущий спрос на рынке.

Г-жа Бич призналась: «С детства я была знакома с ароматом замоченного риса, звуком перемалываемой муки и теплом, исходящим от горшка, в котором каждое утро варится рисовая лапша. Когда я росла, куда бы я ни пошла и что бы я ни делала, я скучала по этой работе, по образу моей матери, которая готовила рисовую лапшу, резала фо и сушила ее на бамбуковом дереве. Многие говорят, что эта работа тяжелая, поздно ложиться и рано вставать, и все зависит от погоды. Но для меня это работа, которую мне оставили бабушка с дедушкой, это образ жизни моей семьи. Возможность сохранить работу, сохранить колорит моего родного города делает меня счастливой».

Красный фо, также известный как «высушенный ветром» фо, готовится из высококачественного, вкусного и мягкого липкого риса или риса бао тай. Рис тщательно замачивают, измельчают в муку, затем раскатывают в тонкие лепешки и развешивают на бамбуковых деревьях для естественной сушки на ветру. Не проходя через сушилку и не подвергаясь воздействию резкого солнечного света, лапша фо сохраняет свою мягкость и жевательность, с деревенским вкусом и характерным розово-красным цветом, поэтому люди часто называют ее «красным фо».

Каждая партия фо производится в процессе упорного и кропотливого труда. Именно эта скрупулезность создает уникальность красного фо Xin Man.

В настоящее время семья г-жи Бич ежедневно поставляет на рынок около 150–200 кг красного фо, в основном для ресторанов и предприятий общественного питания в городе Кокпай и некоторых соседних районах, таких как Хоангсуфи, Куангбинь... При цене продажи 18 000 донгов/кг доход от красного фо помогает ее семье стабилизировать свою жизнь, растить детей и создавать сезонные рабочие места для некоторых местных рабочих.

Хотя ручная работа тяжела и сильно зависит от погоды и человеческих сил, г-жа Бич все равно упорно продолжает заниматься профессией. Для нее каждая партия фо — это не просто продукт, продаваемый на рынке, но и способ выразить свою любовь к родине и семейной традиции многих поколений. Она и ее муж всегда поощряют своих детей понимать и ценить ценность этой профессии, чтобы, если они изменят свою карьеру в будущем, они всегда гордились этой традиционной профессией.

Каждая мягкая, жевательная лапша с ароматом нового риса, кристаллизованного руками трудолюбивой женщины, не только имеет экономическую ценность, но и наполнена эмоциями, воспоминаниями и традициями. Путь трех поколений семьи г-жи Бич по изготовлению фо — это прекрасная история упорства, гордости и стремления подняться из самых простых вещей в ее родном городе Синь Мань.

Статья и фотографии: Hong Cu

Источник: https://baohagiang.vn/van-hoa/202506/gia-dinh-ba-doi-giu-nghe-pho-do-o-xin-man-eba02c7/