По словам опытных заводчиков, эта порода кур «не любит жить взаперти» и нуждается в большом пространстве для передвижения. Кур часто выращивают в саду, кормят натуральной пищей и не используют стимуляторы роста. В среднем, чтобы получить качественную партию кур, требуется от 12 до 18 месяцев.
В настоящее время в коммуне насчитывается более 2000 домохозяйств, выращивающих кур породы Донг Тао, общее поголовье которых составляет более 40 000 кур, продавая десятки тысяч коммерческих и племенных кур каждый год. Благодаря разведению кур породы Донг Тао люди имеют стабильный доход в размере 8-10 миллионов донгов на человека в месяц, что становится одним из основных занятий для улучшения сельской жизни.
Г-н Ле Куанг Тханг, директор кооператива по разведению и торговле курами Dong Tao, поделился: «Помимо сохранения традиционных методов ведения сельского хозяйства, мы также применяем процессы VietGAHP для улучшения качества мяса и обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кооператив также внедряет модель искусственного осеменения для сохранения ценных генетических ресурсов, повышения уровня выводимости и повышения экономической эффективности».
Г-н Джанг Минь Дуок, крупный фермер из деревни Дунг Тьен, сказал: «В настоящее время моя семья выращивает более 2000 кур. Каждый год мы продаем на рынке 7-8 тонн мясных кур и десятки тысяч племенных кур. Куры породы Дун Тао становятся все более популярными. Я очень горжусь тем, что деликатес моего родного города был признан национальным культурным наследием».
На пути к устойчивому развитию
Курица Dong Tao не только славится своей питательной ценностью, плотным мясом, низким содержанием жира и холестерина, но и является ингредиентом для ряда специальных блюд. От куриных ножек, тушеных с китайскими травами, паровых бедер с листьями лимона до жареных сосисок, поддельного собачьего мяса, кожи, смешанной с рисовой пудрой... каждое блюдо содержит изысканность и многолетний опыт обработки местных жителей.
Чтобы обслуживать разнообразный рынок, в последние годы предприятия в Донгтао создали и переработали множество новых продуктов, таких как куриный окорок Донгтао, куриные ножки с лимонной травой и лаймом, соленая курица, куриная колбаса и т. д. Многие продукты получили 3- и 4-звездочную сертификацию OCOP, красиво упакованы, имеют штампы прослеживаемости и отвечают вкусам потребителей как внутри провинции, так и за ее пределами.
Признание народных знаний о курах породы Дун Тао как национального нематериального культурного наследия не только помогает повысить ценность этого эндемичного домашнего скота, но и открывает возможности экономического развития, связанные с экотуризмом, впечатлениями и кухней.
Будем надеяться, что соответствующие департаменты и местные органы власти продолжат проводить конкретную политику по сохранению, почитанию и продвижению ценности этого наследия. Таким образом, курица Dong Tao станет не только гордостью Hung Yen, но и уникальным культурным и экономическим символом на карте вьетнамской сельскохозяйственной продукции.
Источник: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html
Комментарий (0)