Кокосовое мороженое из Хайфона — популярное летнее лакомство

Помимо рядов ярко-красных цветов феникса, лето в Хайфоне также оставляет впечатление у посетителей чашкой сладкого и жирного кокосового мороженого.

Кокосовое желе можно найти во многих местах, но хайфонское — один из фирменных деликатесов, известных многим. У хайфонцев есть поговорка: «Дождь пропитывает землю, кокосовое желе долго впитывается, и долгое употребление его освежает». Нежное белое кокосовое желе с густым кокосовым молоком обладает насыщенным, сладким вкусом, который сразу же покоряет вкусовые рецепторы.

Кокосовое желе — любимая закуска в Хайфоне летом. — Кокосовое желе — популярная летняя закуска в Хайфоне.

Кокосовое желе известно в Хайфоне уже давно, но настоящую известность оно приобрело около пяти лет назад. Одним из первых заведений, где начали продавать кокосовое желе в Хайфоне, стал ресторан Hien Beo Coconut Jelly на улице Лач Трей (район Нго Куен). Этот ресторан также включён в кулинарную карту Хайфона, опубликованную Департаментом туризма Хайфона.

Владелица магазина г-жа Хиен, имеющая более чем 40-летний опыт продажи безалкогольных напитков, рассказала, что продаёт кокосовое мороженое уже более 10 лет. Изначально её магазин располагался напротив дома 118 по улице Лач Трей, недалеко от поворота к озеру Ан Бьен. Примерно 3-4 года назад магазин переехал на дом 124 по улице Лач Трей.

Передняя часть магазина довольно просторная, с примерно 10 пластиковыми столами и стульями на 4 человека. В часы пик здесь могут одновременно обслуживать около 30 покупателей. Утром магазин располагается в небольшом переулке рядом, где его продают сотрудники. С 14:30 магазин по адресу Лач Трей, 124, работает ежедневно примерно до 22:00. Часы пик обычно приходятся на период с 10:00 до 2:00 (до отправления поезда) и с 16:00 до 18:00.

В обычный день г-жа Хиен продаёт в среднем 1000–2000 порций кокосового мороженого. По выходным, когда приходит много гостей гастрономических туров и приезжих, количество порций достигает 3000. Поскольку клиенты часто заказывают большие объёмы на вынос, г-жа Хиен предварительно расфасовывает кокосовое мороженое по порциям и хранит их в контейнерах для льда. «Это экономит время покупателей, а вкус кокосового мороженого сохраняется дольше», — поделилась г-жа Хиен.

Кокос – основной ингредиент кокосового желе Hai Phong. В состав кокосового желе входят кокосовое молоко, мякоть кокоса, кокосовое желе, свежее молоко, сгущённое молоко и домашняя тапиока. Госпожа Хиен рассказала, что обычно выбирает свежие молодые кокосы, чтобы мякоть была мягкой. Кокосовое молоко, приготовленное из молодой мякоти кокоса, более ароматное, сладкое и обладает более выраженным ароматом, чем из старого кокоса, а также более густое и нежное.

Кокосовое молоко миссис Хиен измельчают из молодой кокосовой мякоти, фильтруют и варят 4 часа, постоянно помешивая. Часть кокосовой мякоти измельчают на волокна. Кокосовое желе готовят из чистой кокосовой воды, нарезанной тонкими ломтиками длиной более 5 см. Шарики тапиоки цвета слоновой кости с лёгким желтоватым оттенком, размером больше кончика карандаша, без начинки.

Возьмите в руку стаканчик кокосового мороженого, перемешайте его один раз, и вы получите ложку топпинга. Свежий кокос хрустящий, шарики тапиоки мягкие, кокосовое желе тягучее, нежное и прозрачное. Все ингредиенты покрыты слоем густого, жирного кокосового крема с ароматом кокосового молока, что создаёт насыщенный сладкий вкус. Чашка кокосового мороженого стоит 20 000 донгов.

Г-жа Хоанг Тхи Тху Хыонг ( Ханой ) посещает магазин г-жи Хиен каждый раз, когда возвращается в Хайфон, чтобы насладиться им и купить немного домой. Будучи постоянной покупательницей уже 6 лет, г-жа Хыонг рассказала, что пробовала кокосовое мороженое в нескольких других магазинах Ханоя и Хайфона, но оно ей не понравилось. «Кокосовое молоко здесь густое, ароматное, жирное и сладкое. Начинка почти заполняет весь стаканчик, но больше всего мне нравится кокосовое желе, которое приятно охлаждает», — сказала она. Насладившись им, она также купила 20 стаканчиков кокосового мороженого домой.

Кокосовое желе из Хайфона — блюдо для любителей кокоса. Однако оно довольно сладкое, поэтому не подходит тем, у кого лёгкий вкус или кто любит пресную пищу. Тринь Тхи Хонг Хан (23 года, Хайфон) рассказала, что нечасто ест кокосовое желе, хотя её дом находится рядом с магазином. «Чашка кокоса очень сладкая, поэтому она быстро надоест. Большинство магазинов готовят его заранее, поэтому невозможно изменить вкус по своему вкусу», — сказала Хан.

Кокос относится к фруктам с природой инь, обладает охлаждающим эффектом, помогает уменьшить проблемы с мочевыводящими путями и кишечником, укрепляет иммунную систему, полезен для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Лучшее время суток для употребления продуктов из кокоса — утро или полдень. Не ешьте и не пейте кокос поздно вечером, так как он может легко вызвать простуду и негативно повлиять на кости и суставы. Согласно информационному порталу Медицинского центра округа 6 в Хошимине, кокос не следует употреблять одновременно с морепродуктами (они также холодные и могут вызвать простуду) и шоколадом (он препятствует усвоению кальция).

Кокосовое мороженое в Хайфоне пользуется большим спросом в жаркие дни. После гастрономического тура с пикантными блюдами освежиться поможет чашка прохладного кокосового мороженого.

Статья и фотографии: Куин Май

Ссылка на источник