Семья господина Зыонг Тан Санг из деревни Зя Хоа 2 в коммуне Нят Хоа района Бакшон имеет более чем 10-летний опыт производства сухой вермишели. Господин Зыонг Тан Санг рассказал: «С 2005 года моя семья производит сухую вермишель, но в основном для удовлетворения потребностей своей семьи и жителей коммуны. Начиная с 2016 года, учитывая растущий спрос на рынке, моя семья расширила масштабы производства, чтобы увеличить доход и поставлять продукцию покупателям как в провинции, так и за её пределами».
Для создания стандартного продукта из сухой вермишели выбор сырья является обязательным условием. Соответственно, рис, используемый для производства сухой вермишели, должен быть местного сорта «бао тай». Производитель должен выбрать крупные, блестящие зерна риса, чтобы получить мягкий, сладкий и ароматный продукт. Процесс изготовления сухой вермишели также очень сложен. Рис замачивают на 3 ночи, затем тщательно промывают и измельчают в порошок. Затем тесто замешивают и помещают в тестомесильную машину, где разделяют на жгуты и нарезают их на ровные жгуты длиной 70-80 см. Завершающий этап — инкубация вермишели в течение ночи для разрыхления жгутов, а затем сушка в тенистом, продуваемом ветром месте.
Для повышения качества продукции, помимо акцента на ингредиентах для вермишели, на предприятии активно создаются условия для разработки продукции OCOP. В частности, предприятие построило завод площадью 150 м², включающий производственную зону, крытую сушилку и сушильные стеллажи; инвестировало в оборудование, такое как мельницы, тестомесильные машины и машины для начинки (стоимостью более 200 миллионов донгов); а также разработало упаковку и этикетки для продукции. В частности, продукция прошла сертификацию на безопасность пищевых продуктов.
Благодаря технологии и семейным секретам, вермишель на этом предприятии после варки будет мягкой, как свежая, и ароматной, с добавлением риса. В настоящее время сухая вермишель, производимая на предприятии, потребляется не только в провинции, но и поставляется в другие провинции и города, такие как Бакзянг , Ханой, Донгнай... В среднем, предприятие ежегодно производит 6-8 тонн сухой вермишели.
Г-жа То Суан Куинь, округ Нян Чинь, район Тхань Суан, город Ханой, сказала: «Раньше, когда у меня была возможность навестить родственников в районе Бакшон, мне очень нравилась сухая вермишель из коммуны Нят Хоа. Я была очень впечатлена, потому что сухая вермишель была очень мягкой, жевательной и имела характерный аромат риса. Из сухую вермишель также можно приготовить множество блюд. В частности, я считаю, что сухая вермишель очень удобна тем, что она долго хранится, поэтому я часто заказываю вермишель для еды и в подарок родственникам».
Г-н Фам Ба Хань, глава Департамента сельского хозяйства и окружающей среды округа Бакшон, отметил: «Раньше производство семьи г-на Дуонг Тан Санга поставляло сухую вермишель на рынки провинции и за её пределами. В частности, благодаря активным инвестициям и повышению качества продукции, сухая вермишель недавно получила оценку 3 звезды по стандарту OCOP. На сегодняшний день это единственный продукт в округе, соответствующий стандарту OCOP».
Добившись первых успехов в разработке продукции и укреплении бренда, семейное предприятие г-на Дуонг Тхан Санга по производству сухой вермишели в ближайшее время продолжит расширять масштабы производства, инвестируя в новые сушилки для поставок традиционной сухой вермишели на рынок в больших объемах. Кроме того, предприятие будет активно участвовать в мероприятиях по демонстрации продукции OCOP и получать доступ к каналам сбыта, особенно через платформы электронной коммерции. Тем самым, способствуя увеличению доходов и созданию рабочих мест для многих местных жителей, способствуя повышению уровня и расширению рынка традиционной сухой вермишели.
Источник: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html
Комментарий (0)