Куда бы я ни пошел, я всегда помню... Ха Тинь!

При упоминании Ха Тинь люди сразу же вспоминают сладкие конфеты.

Конфеты Ку До становятся подарком для жителей Ха Тинь, когда они находятся вдали от дома. Фото: Ань Фан

Как будто это вошло в привычку, при упоминании Ха Тинь люди сразу же вспоминают сладкие конфеты ку до, смешанные с небольшим количеством пряного имбиря и чашкой зеленого чая, что оставляет неповторимое послевкусие.

Конфеты Cu Do были изготовлены господином Ку Хайем (уезд Хыонгшон, провинция Хатинь) во времена французской колонизации, поэтому их называли «конфетами Ку Хай». Позже, по многим причинам, люди постепенно привыкли называть их «конфетами Ку До» (в том числе и потому, что во французском языке «deux» означает «два»). Хотя они родом из уезда Хыонгшон, в настоящее время центр производства конфет Cu Do находится в городе Хатинь, а одно из самых известных заведений принадлежит господину и госпоже Ту-Вьен.

Госпожа Данг Тхи Хыонг, владелица заведения «Mr. and Mrs. Thu-Vien's», рассказала, что её семья начала производить сладости ку-ду в 1980 году. В то время семья делала их в основном для собственного употребления и продажи соседям. Поскольку многим людям они нравились и они просили их купить, семья решила увеличить производство на продажу.

«Спустя почти 45 лет три поколения семьи продолжают сохранять и развивать профессию изготовления конфет ку-ду. Люди часто называют моё семейное предприятие «Конфеты ку-ду господина и госпожи Ту-Вьен – две усечённые кокосовые пальмы». В то время перед моим домом росли две усечённые кокосовые пальмы. Это старое название также глубоко запечатлелось в памяти многих людей», – вспоминает госпожа Хыонг.

Изготовление конфет ку-ду требует множества ингредиентов и этапов, каждое предприятие имеет свой собственный рецепт. С брендом ку-ду господина и госпожи Ту-Вьен всё всегда было по-старому. В состав входят арахис и патока из уезда Нгиадан провинции Нгеан ; рисовая бумага и имбирь из уезда Канлок провинции Хатинь. В зависимости от сладости патоки, чтобы добиться нужного вкуса традиционных конфет ку-ду, бабушкам и дедушкам иногда приходится добавлять сахар или солод.

По словам г-жи Хыонг, её фабрика производит и продаёт около 3000 конфет в день, а во время Тэта это число будет ещё больше. «Жители Ха Тинь считают конфеты ку до душой своей родины. Те, кто работает далеко от дома, каждый раз, возвращаясь домой, обязательно привозят несколько мешочков конфет ку до в качестве подарков. Поэтому каждый Тэт семье приходится производить больше, чем обычно, чтобы удовлетворить потребности людей», — сказала г-жа Хыонг.

В прохладную весеннюю погоду, в сочетании с радостным и волнующим новогодним настроением, съедая конфету ку-ду, запивая её зелёным чаем, мы не можем различить, сколько в ней ингредиентов. Возможно, это сочетание сладкого вкуса патоки на кончике языка, пряного имбиря и орехового привкуса арахиса, которое навсегда останется в нашей памяти.

Можно утверждать, что всякий раз, когда упоминается Ха Тинь, мы должны упомянуть и ку до канди.

Конфеты Cu Do выглядят грубо и просто, название у них простоватое, но внутри скрывается скрытый потенциал, как и у людей этой земли. Не поэтому ли местные жители всегда говорят: «Куда бы ты ни пошёл, ты всегда будешь помнить Ха Тинь!»

В настоящее время в городе Хатинь, помимо бренда Cu Do, принадлежащего господину и госпоже Ту-Вьен, производством конфет Cu Do занимаются более 100 семей. Стоимость каждой конфеты составляет от 5000 до 10 000 донгов в зависимости от размера.

Источник: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm