Сделать Вьетнам «кухней мира»?

(Fatherland) - В 2007 году на конференции в Хошимине «отец» современного маркетинга Филип Котлер однажды сказал, что если Китай является «фабрикой мира », Индия — «офисом мира», то Вьетнам надеется в будущем стать «кухней мира».

За 17 лет вьетнамская кухня все больше и больше оставляет свой след в сердцах друзей из-за рубежа не только благодаря своим впечатляющим вкусам и способам приготовления, но и потому, что в каждом блюде она отражает культурную красоту нации. Среди лучших блюд упоминаются: хлеб, суп с говядиной и лапшой, бун ча, жареные палочки из теста, рисовая вермишель, жареные спринг-роллы, блины, суп с говядиной и лапшой из Хюэ, тушеная говядина... Среди них есть известные люди и международные политики, которые не стесняются выражать свое восхищение и любовь к вьетнамской кухне.

В частности, в последние годы вьетнамская кухня постоянно удостаивается престижных международных наград, таких как World Culinary Awards, присуждающая Ханою звание «Ведущий кулинарный город мира», «Ведущий кулинарный город Азии»; Хошимин был признан журналом Time Out (Великобритания) на 4-м месте в списке 20 городов с лучшей кухней мира.

Совсем недавно (2024 г.), во второй год своего присутствия на вьетнамском рынке, гид Мишлен продолжил расширять присуждение одной звезды Мишлен семи ресторанам в Ханое, Хошимине и Дананге, а также увеличил список ресторанов с «качественной едой по доступным ценам» (Bib Gourmand) и ресторанов, отмеченных знаком Мишлен.

Или в 2025 году Хюэ станет первым городом культурного наследия с центральным управлением во Вьетнаме. В частности, кулинарное наследие имеет давнюю историю, чрезвычайно богато и уникально, до 1700 из 3000 блюд Вьетнама зафиксированы в Кодексе династии Нгуен, от королевских блюд до народных блюд - Хюэ выбирает кулинарную сферу для продвижения участия в Сети творческих городов ЮНЕСКО. Это считается важной стратегией для содействия продвижению вьетнамской кухни в мире.

На внутренних конкурсах, направленных на развитие и подъем кулинарного рынка во Вьетнаме, есть награды Top 25 Best High-end Restaurants in Vietnam, организованные журналом Robb Report Magazine или Flavors Vietnam от Vietcetera, чтобы отметить вклад и достижения вьетнамской индустрии F&B (бизнес по обслуживанию продуктов питания и напитков в ресторанах, отелях и туристических зонах) на пути к тому, чтобы оставить след на кулинарной карте мира. Все это способствует дальнейшей мотивации предприятий в отрасли больше концентрироваться на инвестициях в качество обслуживания и кулинарное творчество.

Для достижения вышеуказанных результатов вьетнамская кухня совместно с преданными своему делу людьми привнесла уникальную, характерную и чрезвычайно разнообразную красоту каждого региона на S-образную полосу земли, где отпечаток местных продуктов, богатых природными, почвенными и сезонными характеристиками в сочетании с местными методами приготовления пищи, будь то деревенскими или изысканными, всегда создает изысканные вкусы; способствуя представлению и продвижению красоты местной культуры через кухню всех регионов Вьетнама.

В 2024 году ресторан Man Moi в Хошимине стал одним из ресторанов, который подтвердил свою индивидуальность, проведя более 10 кулинарных мероприятий «Вкусы родины», восстановив и представив около 100 тщательно отобранных блюд кухонь со всей страны для ознакомления посетителей и туристов.

Hay Nen Light - вьетнамский ресторан изысканной кухни, использующий местные ингредиенты, продукты и вьетнамское гостеприимство в современном и креативном стиле. Дегустационные меню ресторана меняются в зависимости от сезона и разрабатываются в форме "меню историй" - каждое меню представляет собой историю о вьетнамской культуре, рассказанную через кулинарный опыт.

В то же время курортный отель JW Marriott Phu Quoc Resort отдает дань уважения местной сельскохозяйственной продукции и устойчивому развитию окружающей среды острова Жемчужина, искусно сочетая такие деликатесы Фукуока, как сельдь, морской еж, перец, мед, а также органические овощи и фрукты, с креативностью талантливых поваров, создавая деликатесы, которые дарят посетителям достойные и изысканные впечатления.

Журналист Ву Ким Хан, президент Ассоциации предприятий по производству высококачественных вьетнамских товаров, поделился тем, что во многих странах мира исследования и разработки сельскохозяйственной продукции и местных деликатесов находятся в центре внимания. Во Вьетнаме эта область все еще имеет много пробелов и не получила должного инвестирования. Например, в Hum (ресторан в Хошимине) мы можем видеть их энтузиазм и страсть к разработке вьетнамской сельскохозяйственной продукции устойчивым образом. Обычное блюдо имеет два стандарта: безопасность и качество вкуса, но в Hum есть еще один фактор — очень высокая натуральность. Овощи, клубни, фрукты, семена и специи нашей земли чрезвычайно богаты, в зависимости от региона и сезона. Hum понимает и ценит эту характеристику, чтобы создать основу для создания вьетнамской кухни с ее собственной идентичностью. Все тщательно преобразовано, чтобы принести уникальный кулинарный опыт как для вьетнамских, так и для международных посетителей.

Ремесленник и кулинарный эксперт Фан Тон Тинь Хай отметил, что вьетнамская кухня развивается быстрыми темпами и имеет большой потенциал стать одним из привлекательных направлений для иностранных туристов. Однако для достижения этой цели требуются усилия всего сообщества: от менеджеров, предприятий до поваров и потребителей. Однако для эффективного продвижения вьетнамской кухни необходимо четко определить уникальные характеристики вьетнамской кухни, такие как разнообразие, свежесть, питательность и связь с культурой и общественным духом. В то же время создавайте истории, связанные с каждым блюдом и каждым ингредиентом, чтобы вызвать любопытство и волнение у иностранных посетителей.

Кроме того, необходимо разнообразить кулинарные продукты, чтобы идти в ногу с мировыми тенденциями. Вьетнамская кухня теперь не останавливается только на традиционных блюдах, но и постоянно продолжается молодым поколением поваров, творчески сочетающих их с современными элементами для создания новых и привлекательных блюд. Чтобы удовлетворить разнообразные потребности рынка, необходимо исследовать и разрабатывать кулинарные туристические продукты, в частности кулинарные туры, кулинарные курсы, кулинарные фестивали как внутри страны, так и за рубежом...

Можно сказать, что привлекательность туристического направления невозможна без важного вклада кухни. Однако для того, чтобы вьетнамская кухня покорила вкусы посетителей со всего мира, ей, безусловно, нужна сильная и правильная инвестиционная стратегия, чтобы быть достаточно «привлекательной» и удерживать туристов каждый раз, когда они приезжают.

Кроме того, для содействия развитию кулинарной индустрии необходимо организовывать кулинарные конкурсы, где повара имеют возможность представить квинтэссенцию вьетнамской кухни, одновременно обучаясь, творя и приобретая опыт, чтобы во Вьетнаме вскоре появилось поколение талантливых и преданных своему делу поваров, вносящих вклад в развитие вьетнамской кухни.

Источник: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm