Так что какао больше не является «побочным продуктом»

Стремительный рост цен на какао на мировом рынке открывает «золотую» возможность для вьетнамского сельского хозяйства. Но для того, чтобы какао не оставалось «побочным продуктом» в структуре урожая, этой отрасли нужна новая стратегия, которая заключается в переходе от линейного производственного мышления к круговой экономической модели, где бобы, шелуха, мякоть и слизь становятся звеньями в зеленой цепочке создания стоимости.

Какао – техническая культура, выращиваемая во Вьетнаме уже полвека. Однако до сих пор эта отрасль не нашла достойного места в структуре стратегических сельскохозяйственных культур. После периода «горячего» роста в 2000-х годах какао пришло в упадок, площади под его посевами постоянно сокращались.

В Даклаке — одной из бывших «столиц» какао — сейчас площадь плантаций составляет всего около 1400 гектаров, что почти вдвое меньше, чем в пиковый период.

Фермеры коммуны Эа На, округа Кронг Ана, вступили в сезон сбора урожая на плантациях какао.

Причина кроется не только в нестабильных ценах, но и, что более важно, в линейной модели производства: посадка – сбор – продажа. Вся стоимость производства сосредоточена в какао-бобах, в то время как большая часть побочных продуктов, таких как шелуха, мякоть и слизь, остаётся на плантации, что приводит к расточительству ресурсов и увеличению нагрузки на переработку сельскохозяйственных отходов.

По результатам исследований проекта «Циркулярная экономика в производстве какао: от какао-бобов до плиток шоколада», финансируемого Европейским Союзом и организацией Хельветас, какаовелла составляет 60–70% веса плода и отличается высокой питательной ценностью.

При переработке методом биологического силоса какао-шелуха может заменить 10–35 % рациона кормов свиней, коров, коз... не влияя на скорость роста и здоровье животных.

Эксперименты в Даклаке показывают, что рационы свиней, включающие 60% силоса из какао-шелухи, позволяют снизить стоимость концентрированных кормов на 10–20% по сравнению с контрольной моделью. Это не только показатель экономической эффективности, но и свидетельство новой жизнеспособности цепочки создания стоимости, которая, казалось бы, «завершила свой жизненный цикл».

Фермеры в районе Эа-Кар собирают плоды какао.

Не только животноводство, но и побочные продукты какао-бобов постепенно становятся сырьем для многих других производственных цепочек. Оболочку бобов можно использовать для производства органических микробных удобрений, биологической подстилки и биоугля; ферментированную слизь можно использовать для производства вина или уксуса. Даже мякоть какао (сладкая сердцевина боба) можно использовать для производства питательных напитков.

Мы выращиваем какао, но не уделяем должного внимания сопутствующей экосистеме. Поэтому необходимо выстраивать многоуровневые модели взаимосвязей: от выращивания какао до животноводства и переработки побочных продуктов, а затем реинвестировать средства в землю. Координация между выращиванием, животноводством и переработкой — основополагающий принцип циклической экономики в сельском хозяйстве.

Доктор Данг Ба Дан , глава представительства Национального центра сельскохозяйственного развития на южном центральном побережье и в Центральном нагорье

Доктор Данг Ба Дан, глава представительства Национального центра сельскохозяйственного развития в Южно-Центральном и Центральном нагорьях, отметил, что мы столкнулись с забытым ресурсом. Если мы реорганизуем производство, не только бобы, но и весь какао-плод сможет участвовать в замкнутой цепочке создания стоимости. Это не только поможет повысить экономическую эффективность, но и станет решением экологических проблем в современном сельском хозяйстве.

Текущая модель экономики замкнутого цикла в секторе какао пилотируется в направлении межотраслевых связей. В этой цепочке связей ключевую роль играет участие кооперативов, предприятий, фермеров и организаций поддержки. Однако в настоящее время основными проблемами остаются устаревшие производственные традиции, нехватка оборудования для инкубации, смешивания и консервации побочных продуктов, а также неясность рынка потребления для продукции замкнутого цикла. Поэтому экономика замкнутого цикла, основанная на какао, нуждается в методичной стратегии, конкретных мерах политики и новаторском подходе со стороны предприятий и местных органов власти.

Г-н Нгуен Хак Хиен, глава Департамента выращивания и защиты растений (Департамент сельского хозяйства и охраны окружающей среды), отметил, что в настоящее время какао сталкивается с «золотой» возможностью для реструктуризации, а циклическая экономика в производстве какао – это долгосрочная, комплексная стратегическая ориентация. Поскольку какао может развиваться в сочетании со многими другими культурами, животноводством и отраслями промышленности, формируя циклическую агропромышленную экосистему. Исследования показывают, что какао-продукты не только служат потреблению, но и могут быть использованы в производстве гражданских материалов, биологических продуктов... Это многоотраслевое направление развития, возвращающее нас к поддержке какао – поистине замкнутый цикл.

По данным организации «Хельветас Вьетнам», в настоящее время лишь менее 30% внутреннего спроса на переработку какао удовлетворяется за счёт внутренних поставок. Предприятия готовы платить высокие цены, если какао-бобы соответствуют стандартам ферментации, не содержат остатков пестицидов и имеют прозрачную прослеживаемость. Поэтому Вьетнаму необходимо перепланировать зоны выращивания какао, предоставить фермерам необходимые технологии и кредиты для восстановления этих зон. Это поможет продукции получить чёткое представление о происхождении, что является «пропуском» для выхода на требовательные рынки.

Большинство фермеров, выращивающих какао, еще не воспользовались побочными продуктами из какао-бобов после отделения бобов для ферментации.

Однако самым большим препятствием в настоящее время является то, что какао не классифицировано как приоритетная техническая культура в рамках проекта Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды из-за его небольших масштабов и отсутствия крупных сырьевых площадей. Поэтому политика поддержки по-прежнему носит преимущественно комплексный характер и не имеет системности. Для системного развития какао-индустрии необходима отдельная политика в отношении какао, четко обозначенная в приоритетных программах аграрного сектора. Кроме того, наука и технологии также играют ключевую роль, поскольку побочные продукты обрабатываются с помощью микробиологических технологий, биосжигания, экстракции или ферментации. Поэтому необходимо инвестировать в оборудование и исследования, подходящие для каждого региона и каждого хозяйства-производителя.

Г-н Фам Ван Лыонг, директор организации «Хельветас Вьетнам», надеется, что Министерство сельского хозяйства и окружающей среды разработает конкретные рекомендации и политику для продолжения реализации проекта циклической экономики в производстве какао, что обеспечит рост доходов как фермеров, так и предприятий, одновременно снижая воздействие какао-индустрии на окружающую среду во Вьетнаме.

Источник: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/