Кинтедотхи — Программа «Фо Со Ха Тхань» — главное блюдо Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года — действительно оставила массу впечатлений. В течение трёх дней фестиваля (с 28 ноября по 1 декабря) лотки с фо со привлекали множество туристов благодаря появлению обслуживающих роботов.
Программа «Фо Со Ха Тхань» организована в рамках Ханойского кулинарного фестиваля 2024 года, чтобы почтить память традиционного ханойского фо и познакомить людей с «Фо Со», предлагая совершенно новый взгляд на применение технологий и цифровизации во вьетнамской кулинарной индустрии. Гости смогут попробовать традиционные блюда ханойского фо, а также «Фо Со» с участием умных роботов, выполняющих производственные и сервисные задачи…
На фестивале самым популярным лотком стал «цифровой фо». Многие посетители с нетерпением ждали возможности насладиться фо, приготовленным роботами, вкус которого отличался от вкуса фо, приготовленного человеком.
Чтобы забронировать столик и выбрать блюдо у стойки Pho So, посетители должны отсканировать QR-код с помощью телефона. Робот-повар Pho So представляет собой механическую руку, запрограммированную на выполнение ряда операций, таких как расстановка ингредиентов и заливка бульона в миски. Ингредиенты для приготовления фо помещаются в небольшие миски, расположенные в определённых местах на столе. Робот поднимает и зажимает подносы с ингредиентами, а затем выливает их в миску.
Простые задачи, например, наполнение миски ингредиентами, роботу требуется от 3 до 4 минут. Зажим робота оснащён датчиком усилия, поэтому в случае возникновения проблемы, приводящей к недостаточному усилию зажима, робот посылает сигнал на машину, чтобы персонал мог отрегулировать его. Поскольку робот ещё не полностью готов и предназначен для кратковременной демонстрации, в киоске подают только слабо прожаренный и хорошо прожаренный фо. После того, как робот съест тарелку фо, он передаст её другому роботу, который доставит его к столику, где клиент ранее сделал заказ.
Наряду с роботом за прилавком по-прежнему находятся сотрудники, которые выполняют некоторые этапы порционирования, такие как взвешивание и деление ингредиентов... Сотрудникам также приходится следить за работой робота, чтобы обеспечить его контроль в случае возникновения ошибки...
Заинтересовавшись моделью робота у стойки «фо со», г-н Данг Минь Чиен и его жена (район Бадинь) выстроились в очередь, чтобы опробовать её. «Робот для приготовления фо действительно интересен. Он выполняет множество действий, помогая людям. В будущем, если эта модель будет разработана, она окажет им большую поддержку», — сказал г-н Данг Минь Чиен.
Г-жа Бать Тхи Дунг (район Хадонг) готова проехать издалека ради фестиваля и делится: «В предыдущие годы я тоже была на Ханойском фестивале кулинарной культуры, но там не было робота, продающего фо. Впервые я увидела робота, продающего фо, и я очень взволнована, удивлена и очень хочу попробовать. Поскольку покупателей много, а робот выполняет движения довольно медленно, мне приходится долго ждать. Но я думаю, что насладиться вкусной порцией фо и увидеть такие современные технологии, это того стоит», — поделилась г-жа Бать Тхи Дунг.
Помимо почитания традиционного супа фо, программа «Фо Со Ха Тхань» также направлена на популяризацию «Фо Ха Ной» как национального нематериального культурного наследия. Тем самым, способствуя развитию кулинарной индустрии, предлагается политика создания национального досье по «Фо» и подается в ЮНЕСКО просьба о включении его в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
По словам доктора Фам Тхи Лан Ань, руководителя отдела управления культурным наследием Департамента культуры и спорта Ханоя, изюминкой Ханойского фестиваля кулинарной культуры 2024 года станет «цифровой фо», в приготовлении которого на некоторых этапах будут участвовать роботы. В 2016 году Департамент культуры и спорта Ханоя провел инвентаризацию национального нематериального культурного наследия, включая фо. Первоначальным критерием была не популярность фо, а народные традиции. Это означает, что роль ремесленников и практиков является важным фактором. Тем самым еще раз подтверждается, что технологии не могут заменить ремесленников, но они могут поддерживать и эффективно выполнять функцию обслуживания клиентов.
Представитель оргкомитета также подтвердил, что роботы не смогут полностью заменить людей в приготовлении и подаче фо. Существующее устройство — это всего лишь тестовая версия, призванная подарить посетителям Ханойского кулинарного фестиваля 2024 новые и интересные впечатления. Разработка и тиражирование этой уникальной модели — дело будущего...
Традиционный суп фо не только сохранился, но и получил значительное развитие в цифровую эпоху, являясь творческим продуктом Ханоя в сфере культуры. Кроме того, благодаря технологиям, фо – символ богатой кухни ханойцев и вьетнамцев в целом – выводится за пределы страны и достигает мирового кулинарного уровня. Благодаря этому ханойский фо создал свой собственный фирменный стиль и не позволяет туристам, приезжающим в столицу, не попробовать фо.
Источник: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html
Комментарий (0)