Кресс-салат — травянистое растение, которое в диком виде произрастает во влажных местах, таких как пруды, озёра и рисовые поля. Он растёт круглый год и встречается во всех провинциях, от юга до севера.

В зависимости от региона кресс-салат имеет и другие названия, например, щитолистник, кресс-салат однолетний, чамская трава, чамская трава, трава куонг хоа или овощ однолетний.

Этот овощ обладает высокой жизнеспособностью. Семена мелкие и легко распространяются, поэтому при подходящих условиях они прорастают в растения и разносятся повсюду. Особенно после дождей овощи становятся зеленее.

кресс-салат.jpg
Кресс-салат в природе распространён в горных провинциях, в центральных районах страны и на равнинах. Помимо употребления в пищу, кресс-салат выращивают также для украшения рокариев. Фото: Хыонг Диа

Поскольку этот овощ растет в естественных условиях и используется в качестве ингредиента во многих популярных блюдах во многих местах, люди в шутку называют его «посланным небесами» деликатесом.

В настоящее время кресс-салат выращивают в некоторых регионах, в том числе в северных провинциях, таких как Лаокай и Хазянг . Однако его натуральный вид считается более качественным, чем культурный.

Благодаря своему уникальному и чистому вкусу водяной шпинат считается «божественным» деликатесом от юга до севера, привлекая покупателей, желающих купить его и насладиться. Фото: Хао Фунг

Г-жа Минь Ту, торговец из района Кау Гиай ( Ханой ), сказала, что во Вьетнаме водяной шпинат растет во всех трех регионах, в основном на юге, поскольку погодные условия здесь очень благоприятны для роста и развития этого овоща.

Кресс-салат можно собирать в любое время года, но наибольшей популярностью он пользуется летом и весной из-за своего кислого, освежающего вкуса, который отлично подходит для употребления в пищу, чтобы охладиться и избавиться от скуки.

В зависимости от местоположения, водяной шпинат продаётся по цене 30 000–40 000 донгов за кг. Однако при доставке в крупные города, такие как Ханой и Хошимин, этот овощ стоит до 90 000–100 000 донгов за кг, но всё равно пользуется спросом у покупателей и гурманов.

большой палец кресс-салат.gif
Кресс-салат прост в приготовлении, но обладает незабываемым вкусом. Фото: Кухня жены

По словам г-жи Ту, водяной шпинат употребляется в свежем виде: достаточно удалить корни, помыть, и его можно сразу же съесть или приготовить из него несколько вкусных блюд. В сыром виде этот овощ имеет слегка кисловатый, прохладный и хрустящий вкус.

«Росичку можно есть сырой или добавлять в салаты, как и другие известные дикие овощи и травы. Однако самое популярное блюдо из этого овоща — салат с говядиной», — сказала г-жа Ту.

Эта женщина сказала, что водяной шпинат растёт естественным образом, поэтому он безопасен, достаточно просто промыть его несколько раз водой и слить воду. После того, как говядина замаринована, обжарьте её на горячей сковороде с жареным чесноком.

Салат из кресс-салата с говядиной. Фото: Esheep Kitchen

Когда говядина только что приготовилась, выньте её шумовкой, дайте остыть и перемешайте. Если перемешать, пока мясо ещё горячее, водяной шпинат будет недоварен, и блюдо станет менее привлекательным и вкусным.

Салат из водяного шпината с говядиной часто посыпают дроблёным жареным арахисом и подают с кисло-сладким рыбным соусом. Кислый вкус хрустящих овощей сочетается с насыщенным вкусом говядины и жирным привкусом арахиса, заставляя каждого, кто попробовал его однажды, запомнить его навсегда.

Водный шпинат используется не только в салатах, но и в сыром виде. Южане часто едят его с белокочанной капустой, побегами манго, травами и т. д., наслаждаясь баньконгом и банькхео.

кресс-салат с кресс-салатом.jpg
В восточной медицине водяной шпинат имеет холодный и кислый вкус. Фото: Куинь Ню Фам

По словам врача Ву Куок Чунга (Ханойская ассоциация восточной медицины), кресс-салат не только обладает восхитительным, неповторимым вкусом, но и богат питательными веществами. Этот овощ богат клетчаткой, которая помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз.

Кроме того, содержащиеся в шпинате минералы, такие как калий и магний, также помогают контролировать артериальное давление, снижать уровень жира в крови, снижать уровень сахара в крови и предотвращать осложнения сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако кресс-салат содержит много воды и обладает мочегонным действием, поэтому его следует употреблять только на ночь. Людям с аллергией, астмой и астмой в анамнезе следует избегать употребления этого овоща.

Людям с холодным телом, холодными руками и ногами также следует быть осторожными и подумать, прежде чем употреблять в пищу блюда, приготовленные из водяного шпината.

После более чем двух лет поставок в Ханой знаменитых блинчиков с прыгающими креветками от Бинь Диня, ресторан Мю и её мужа имеет стабильное количество клиентов. Каждый день оба заведения могут продавать по 1000 блинчиков.