Северо-западные деликатесы внезапно «разогревают» онлайн-рынок, цены «подскакивают»

Бамбуковые побеги с северо-запада внезапно превратились из обычного блюда в популярный деликатес, цены на которые резко возросли из-за моды на мукбанг и дефицита поставок, заставив покупателей охотиться за ними.

Из дешёвых товаров они вдруг стали ходовыми товарами

Не так давно побеги бамбука были распространённым продуктом питания, продаваемым на многих высокогорных рынках по низким ценам. Жители Северо-Запада считали их привычным блюдом в своём повседневном рационе, в то время как мелкие торговцы считали их второстепенным и не слишком ценным продуктом. Однако в последнее время побеги бамбука внезапно стали востребованным деликатесом повсюду, от традиционных рынков до онлайн-торговли.

По словам репортера газеты Cong Thuong, на народных рынках Ханоя , таких как рынок Nghia Tan, рынок Linh Nam, рынок Hoe Nhai,... побеги бамбука пользуются большим спросом, многим людям приходится заказывать их заранее или платить более высокую цену.

Г-жа Нгуен Суан Ань, торговка на рынке Нгиа Тан (район Кау Гиай, Ханой), поделилась: «Раньше побеги бамбука не пользовались популярностью. Я импортировала их только ради развлечения и продавала всем желающим по очень низкой цене. Но с начала этого года количество заказов удвоилось, и бывали дни, когда я продавала до тонны побегов бамбука, но всё равно не могла удовлетворить спрос».

Г-жа Ань рассказала, что не только розничные покупатели, но и крупные рестораны спешат скупать побеги бамбука, чтобы включить их в меню своих ресторанов.

Г-н Хоанг Ван Туан, шеф-повар ресторана Dong Doi (район Хоан Кием, Ханой), отметил: «Сейчас посетители действительно любят деревенские блюда, особенно те, которые сделаны из натуральных ингредиентов, без химии. Бамбуковые побеги соответствуют этим критериям и обладают уникальным вкусом, поэтому наш ресторан постоянно импортирует их для переработки».

Бамбуковые побеги можно найти не только на традиционных рынках, но и в интернет-магазинах. В группах онлайн-маркетов легко найти объявления о продаже бамбуковых побегов по разным ценам и в разных упаковках: от свежих побегов с кожурой и очищенных до маринованных и сушеных.

Очищенные и очищенные побеги бамбука пользуются популярностью. Фото: NVCC

Г-жа Нгуен Тхи Май, продавец, специализирующийся на северо-западных специалитетах в группе Cau Giay Market Group (платформа Facebook), рассказала: «Раньше я продавала только популярные специалитеты, такие как вяленое мясо буйволицы, мак-кхен и семена дои. Но с тех пор, как побеги бамбука стали популярными, клиенты стали чаще заказывать их. Покупатели часто предпочитают предварительно очищенные и очищенные побеги бамбука, поэтому я также уделяю больше внимания продажам этого вида».

Цены на побеги бамбука имеют возможность «подняться»

Резкий рост спроса привёл к резкому росту цен на побеги бамбука. Раньше на высокогорных рынках побеги бамбука стоили всего 5000–10 000 донгов за кг. Но теперь цена выросла в 4–7 раз, и в некоторых местах они продаются по 70 000 донгов за кг, а в крупных городах и того дороже.

По словам г-жи Нгуен Тхи Май, цена на побеги бамбука в настоящее время выросла частично из-за сокращения поставок.

«В этом году побегов бамбука гораздо меньше, чем в предыдущие годы. Отчасти это связано с продолжительной холодной погодой, из-за которой побеги бамбука растут медленно, а отчасти с сокращением площади естественных лесов», — рассказала г-жа Май.

Житель района Туанзяо провинции Дьенбьен , г-н Ванг А Пао, поделился с журналистами газеты Cong Thuong: «Раньше я каждый день ходил в лес и мог собрать несколько бушелей бамбуковых побегов, но в этом году я ходил весь день и собрал лишь немного. Бамбуковые побеги растут реже, возможно, потому, что лес стал больше эксплуатироваться, а климат также изменился, поэтому бамбуковые побеги растут не так сильно, как раньше».

Побеги бамбука пользуются спросом на всех рынках. Фото: NVCC

Кроме того, росту цен способствовало и участие торговцев. Когда побеги бамбука стали востребованным товаром, многие торговцы скупали их в больших количествах, создавая искусственный дефицит на рынке, что привело к резкому росту цен.

Г-жа Нгуен Суан Ань поделилась: «В начале сезона цена на побеги бамбука составляла всего около 20 000 донгов за кг, но поскольку торговцы конкурировали за покупателя, цена продолжала расти. До сих пор я иногда продаю по 50 000–60 000 донгов за кг, но товара всё равно не хватает. Сборщики побегов бамбука довольны, потому что продают по высокой цене, но для покупателей это слишком дорого».

Того же мнения придерживается и г-жа Тран Хоанг Лан (район Кау Гиай, Ханой): « В прошлом году я покупала побеги бамбука всего за 25 000–30 000 донгов за кг, а в этом году, когда я заказывала онлайн, увидела 60 000–70 000 донгов за кг, цена действительно сильно выросла. Но поскольку мне нравится лёгкий кисловатый вкус побегов бамбука, я всё равно покупаю их, чтобы засолить и съесть понемногу».

Ещё одной причиной роста цен на сладкие побеги бамбука является мода на мукбанг (модный тренд онлайн-поедания еды) среди молодёжи в социальных сетях. На таких платформах, как Facebook, TikTok и др., легко найти видеоролики с мукбангом, представляющие фирменное блюдо северо-запада – сладкие побеги бамбука.

Тиктокеры соревнуются в мукбанге побегов северо-западного бамбука. Скриншот.

В этих видео многие тиктокеры с севера на юг постоянно расхваливают хрустящий, сладкий вкус побегов бамбука, обмакиваемых в чам чео – типичную горно-лесную специю. Кроме того, многие делятся забавными историями о своих путешествиях за побегами бамбука: от сложностей с заказом до удивления, которое испытываешь, впервые пробуя их.

Примечательно, что каждое видео набирало сотни тысяч, а то и миллионы просмотров, и бамбуковые побеги быстро стали «феноменом» в социальных сетях. Любопытство и желание попробовать этот высокогорный деликатес сделали этот вид бамбука популярным, что привело к стремительному росту покупательной способности.

Сезон побегов бамбука на северо-западе длится с января по конец марта каждого года. С начала и до середины сезона варёные побеги бамбука хрустящие и сладкие. К концу марта побеги бамбука становятся слегка горьковатыми и теряют свой сладкий вкус. Поэтому в эти дни люди активно выкапывают побеги бамбука на продажу.

Источник: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html