Помимо таких известных деликатесов, как кокосовые конфеты, восковой кокос и т. д., в Бенче есть блюдо, связанное с кокосом, но не все его знают и могут попробовать. Это кокосовый мус.

По словам местных жителей, кокосовые крысы очень похожи на полевых крыс, но живут на кокосовых пальмах. Они питаются кокосовыми клубнями — молодой сердцевиной, которую можно сравнить с костным мозгом дерева, — и разрушают плоды, чтобы съесть мякоть кокоса и выпить кокосовую воду.

Кроме того, из-за содержащихся в нем питательных веществ кокосовая мышь считается обладательницей восхитительного, привлекательного вкуса с плотной, слегка жевательной мякотью и естественной сладостью.

Ben Tre кокосовая мышь 00.gif
Жители Бенче устанавливают ловушки на кокосовых пальмах, чтобы ловить кокосовых крыс. Фото: Западный регион Минь Хиен

Г-жа Туй Ли, поставщик кокосовых крыс в районе Джионг Тром, рассказала, что поначалу местные жители ловили крыс, чтобы защитить кокосовые сады и обеспечить урожайность фруктов.

Позже, когда мясо кокосовой крысы стало популярным и постепенно превратилось в деликатес, люди стали получать дополнительный доход, ловя крыс и продавая их торговцам и ресторанам для приготовления блюд.

«Ловля кокосовых крыс — очень трудоёмкое занятие, требующее опыта. Помимо ловушек, жители Бенче также используют ручной метод: тревожат гнёзда крыс на кокосовых пальмах, ждут, когда они выбегут на листья, а затем ловят их специальными инструментами», — рассказала г-жа Ли.

По её словам, кокосовые крысы довольно мелкие, около 8-9 крыс на кг. Однако мясо у этого вида крыс качественное, не говоря уже о том, что на них сложно охотиться, поэтому цена продажи довольно высокая — около 150 000–200 000 донгов за кг (после очистки и обработки).

В частности, ближе к Тету наступает время, когда кокосовые мыши пользуются наибольшей популярностью, поэтому в это время цены также выше, и даже предложение не может удовлетворить спрос.

Жареный кокосовый мусс — любимое блюдо многих жителей Бенче. Фото: Le Thi Thuy Lil

Г-жа Ли сказала, что в Бен Че кокосовые крысы могут быть приготовлены во многих блюдах, например, приготовлены на пару, обжарены на сковороде, обжарены в масле, тушеные..., но самыми вкусными и популярными по-прежнему остаются кокосовые крысы, приготовленные на гриле.

В зависимости от места люди жарят мышей на гриле с солью, чили или лемонграссом, чесноком и приправами по личному вкусу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, кокосовых крыс готовят очень искусно и тщательно. После запекания или бланширования крыс для очистки от меха их потрошат, удаляют внутренности, отрезают лапки и хвост.

Затем крысятину моют вином или разбавленным уксусом с лимонным соком, а также натирают солью изнутри, чтобы очистить и удалить рыбный запах. После этого снова промывают водой и дают воде стечь.

«После того, как вы почистите мясо крысы, замаринуйте его с измельчённым луком, чесноком, лемонграссом, чили, добавьте соль, перец и смесь пяти специй по вкусу. Подождите 15–20 минут, чтобы специи впитались, а затем обжарьте на гриле», — поделилась Ли.

Кокосовых крыс лучше всего готовить на углях, поддерживая средний жар и регулярно переворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно, а корочка стала хрустящей и приобрела привлекательный золотисто-коричневый цвет.

Благодаря хорошей приправе горячее жареное мясо крысы в кокосовой стружке можно употреблять сразу же, без необходимости добавлять соус.

Несколько аппетитных блюд из мяса кокосовой крысы сорта «Бен Тре». Фото: Хо Нгок Куи

Г-жа Май Дуен (из Хошимина) несколько раз пробовала жареных кокосовых крыс в Бенче и отметила, что это блюдо на первый взгляд выглядит довольно устрашающе, но на вкус оно странное и имеет свой собственный уникальный вкус, особенно мясо крысы, которое имеет неповторимый аромат.

Мясо кокосовой крысы одновременно плотное и жевательное, мягкое и жирное. Когда вы его едите, вы почувствуете аромат кокоса, пропитанный каждой клеточкой мяса. Оно вкуснее, чем мясо лягушки или горной курицы.

«Хотя перед тем, как попробовать их, неизбежно возникает чувство осторожности и страха, но если вы к ним привыкнете, то сможете наслаждаться несколькими за раз, не чувствуя скуки или пресыщения», — сказала г-жа Дуйен.

Помимо блюд, приготовленных на гриле, жители Бенче и туристы со всего мира также любят паровое мясо кокосовой крысы. Однако это блюдо выглядит не так привлекательно, что может вызвать страх у тех, кто впервые его здесь ест.

Африканцы впервые попробовали вьетнамский баньтет, рассказали, почему им так хочется его съесть, но больше не стали . Впервые попробовав традиционный вьетнамский баньтет, африканцы не раз хвалили его вкус и признавались, что это блюдо надолго насыщало, поэтому, несмотря на сильное желание, они не могли съесть больше.