СГГП
Помимо использования искусственного интеллекта, крупные японские магазины шаговой доступности, такие как Lawson, Seven-Eleven и Family Mart, запускают движение по сокращению пищевых отходов из-за неиспользованных ингредиентов.
 |
| Сеть ресторанов Lawson начинает продавать суши-роллы из остатков ингредиентов. Фото: LAWSON |
На прошлой неделе компания Lawson представила суши-ролл с маринованным сырым тунцом в большинстве своих магазинов по всей Японии. Этот ролл стоимостью 181 иена (1,29 доллара США) изготовлен из замороженного тунца, который изначально закупался для приготовления роллов эхомаки — традиционного блюда, которое едят в первый день весны, который приходится на 3 или 4 февраля по старому японскому лунному календарю.
В конце июля Lawson также планирует представить ещё один продукт – суши-роллы с лососем и кальмарами, оставшимися после производства эхомаки и других продуктов в некоторых регионах. Кроме того, Lawson планирует запустить тирашидзуси (особый вид суши с яркими цветами) с анаго (морским угрем) и другими видами угрей из регионов Канто и Косинэцу.
Продукт «chirashi-zushi» стоимостью 983 иены предназначен для традиционного японского дня употребления угря в пищу для охлаждения, который называется «Doyo no Ushi no» — самого жаркого дня в году.
Компания Lawson продаёт продукцию по относительно низким ценам, используя остатки лосося, угря и креветок. Компания принимает предварительные заказы с 6 июня по 28 июля в ограниченном количестве. Lawson планирует сократить излишки запасов на 30% в местах, где запущена эта услуга.
Тем временем сеть 7-Eleven планирует продавать смузи из выброшенных фруктов и овощей, поскольку они больше не выглядят привлекательно. Сеть предлагает смузи в стаканчиках, которые покупатели могут смешивать самостоятельно, в 21 000 магазинов по всей стране.
Продукция, представленная в отдельных магазинах в 2017 году, к концу марта поступила в продажу в 3300 магазинах, а к концу февраля 2024 года, как ожидается, появится в большинстве магазинов 7-Eleven по всей стране. Покупатели покупают стаканчик с замороженными ингредиентами, помещают его в блендер магазина и готовят смузи. Процесс занимает чуть больше минуты. 7-Eleven Japan планирует продвигать продукт как вкусный, полезный и экологически чистый продукт в одной упаковке.
FamilyMart, с другой стороны, также экспериментирует с сокращением пищевых отходов, выпустив в прошлом году банановое молоко Goro Goro Kaniku – десертный напиток, в котором используются импортные филиппинские бананы, подвергшиеся критике за непригодность для производства и продажи. Теперь напиток стал популярным среди покупателей по всей Японии.
В последние несколько лет крупнейшие операторы магазинов шаговой доступности в Японии прилагают усилия по защите окружающей среды, уделяя особое внимание декарбонизации. Ранее они сокращали количество пищевых отходов, используя искусственный интеллект для корректировки заказов.
По данным правительства, более 6 миллионов тонн пищевых отходов в Японии обходятся третьей по величине экономике мира примерно в 2 триллиона иен (19 миллиардов долларов) в год. Учитывая самый высокий уровень пищевых отходов на душу населения в Азии, правительство приняло новые законы, призванные сократить эти расходы вдвое к 2030 году и подтолкнуть компании и предприятия к поиску решений.
Источник
Комментарий (0)