"Скрытый в переулке" магазин банх-хот миссис Ле. Видео : Ха Нгуен
Продавайте пирожные, чтобы развеять грусть
После полуденного рынка г-жа Хай (69 лет) и ее подруга по имени Муой (62 года) остановились в переулке 565 на улице Нгуен Трай (район 7, район 5, Хошимин), чтобы купить горячие баньхот.
Они сидели перед небольшой пекарней с раскаленной угольной печью. Хозяйка, госпожа Ле Тхи Ле (80 лет), седовласая, сидела перед печкой спиной к двери. Она быстро помешивала муку в горшке, затем высыпала её в круглые формочки на сковороде с кипящим маслом.
Через несколько минут потянуло ароматом жареных лепёшек. Госпожа Ле положила сверху жареные креветки, а затем выложила лепёшку на тарелку, чтобы гости могли насладиться ею.
Насыщенный, жирный и хрустящий вкус этого пирога заставляет госпожу Хай и госпожу Муой всегда хвалить этот ресторан, называя его одним из лучших, где они когда-либо пробовали баньхот. Поэтому мало кто верит, что госпожа Ле начала продавать этот пирог только после пандемии COVID-19.
До этого госпожа Ле оставалась дома только для того, чтобы присматривать за детьми младшей сестры. Позже все её внуки уехали учиться за границу. Оставшись без детей и одна дома, она чувствовала себя одинокой и переехала жить к тёте.
Когда её тётя состарилась и ослабела, она вернулась домой и жила одна. Скучая от безделья, она решила заняться выпечкой пирожных на продажу ради развлечения.
Она вспомнила, как однажды ела странное пирожное под названием «бань-хот». После этого она научилась готовить его сама.
Она сказала: «Я замешиваю муку и пеку пирог по своему вкусу, не зная чьего-либо рецепта и не получая чьего-либо обучения. Для пирога я использую блинную муку.
Я добавила кокосовое сухое молоко, яйца, очищенные бобы мунг и приправила по вкусу. В моём торте не было мяса, только жареные креветки.
Каждый день я делаю только небольшую порцию муки и продаю её в течение двух часов. Как только мука заканчивается, я прекращаю её производство и продажу.
Из этого количества муки я могу испечь около 200 лепёшек и заработать около 1 миллиона донгов. Но моя прибыль составляет всего около 100 000 донгов.
Хочешь есть, надо терпеливо ждать.
Хотя мисс Ли печёт пирожные только ради удовольствия, она всегда выбирает лучшие ингредиенты. Она использует муку из отборного риса и зелёную фасоль с крупными, ровными золотистыми зернами, которые не ломаются, не крошятся и не шелушятся.
Каждое утро она ходит на рынок за свежими креветками, зеленью и травами, затем сама их собирает, моет и хранит в холодильнике. Она чистит свежие креветки, обжаривает их около получаса, а затем жарит котлеты.
Госпожа Ле жарила лепёшки на том же самом бутилированном растительном масле, которое она обычно использовала дома. В частности, у неё есть секретный рецепт смешивания рыбного соуса с идеальной пропорцией кисло-сладкого, который все хвалят за восхитительный вкус.
Она жарила лепёшки на угольной печи и всегда поддерживала умеренную температуру. Она поделилась: «Многие видели, что я долго жарю лепёшки, заставляя клиентов стоять и сидеть в ожидании, поэтому они посоветовали мне перейти на газовую плиту, потому что жар был сильный, и лепёшки готовились быстро».
Однако лепёшка, жареная на углях, вкуснее. Жарить нужно медленно и на умеренном огне. Если жарить слишком жарко, лепёшка подгорит снаружи, но не пропечётся внутри. Поэтому лепёшка не получится равномерно пропечённой и хрустящей.
Примерно через 30 минут госпожа Ле закончила жарить 50 бань-котов для госпожи Хай. В это время многие другие посетители также ждали, чтобы насладиться её пирожными.
В ресторан приходят посетители из самых разных слоёв общества и возрастов. Поскольку миссис Ли — единственная, кто и жарит, и подаёт пирожные, посетители сами ставят себе столы и стулья и ждут своей очереди.
Г-жа Хай поделилась: «Я постоянная клиентка г-жи Ле, поэтому я знаю, что она продает пирожные в основном для того, чтобы было с кем пообщаться, развлечься и заняться спортом, а не для того, чтобы сосредоточиться на заработке.
Однако её пирожные очень вкусные и пользуются большим спросом. Поскольку пирожных она продаёт немного, покупателям, желающим их попробовать, приходится приходить заранее, ждать, заказывать заранее или стоять в очереди.
Студент по имени Туан Ань узнал о пекарне госпожи Ле, посмотрев видео в социальных сетях. Из любопытства Туан Ань зашёл попробовать и стал постоянным клиентом.
Каждую неделю студент заходит в магазин госпожи Ле, чтобы насладиться своим любимым пирожным. Туан Ань поделился: «Пирожные здесь восхитительны, овощи свежие, чистые и в изобилии, и стоят всего 5000 донгов за пирожное».
Это довольно низкая цена по сравнению с общим уровнем цен в Хошимине. Поэтому я уже больше года являюсь постоянным клиентом Aunt Le.
Комментарий (0)