Стоит ли есть холодный рис после рабочего дня?

Мне жалко оставшийся рис, поэтому я часто разогреваю его к следующему приёму пищи, иногда оставляю его на сутки в холодильнике перед употреблением. Хорошая ли это идея и вызывает ли он рак? (Хонг, 32 года, Ханой )

Отвечать:

Обычно рис, приготовленный и хранящийся правильно, можно оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа, не опасаясь порчи. По истечении этого времени в рис проникают бактерии и насекомые, которые вызывают порчу и прокисание риса.

Холодный рис, хранящийся в холодильнике, хранится дольше, но не стоит хранить его слишком долго. Если вы хотите сохранить его для повторного использования, лучше всего использовать его в течение 24 часов, так как при длительном хранении рис не испортится и не потеряет питательные вещества.

Что касается рака, нет никаких доказательств того, что употребление холодного риса, оставленного в холодильнике, вызывает рак. Рак не вызывается чем-то одним, и у каждого вида рака своя причина. Холодный рис, испорченный микроорганизмами, вызывает отравление при употреблении.

Лучше всего готовить ровно столько, сколько нужно на один прием пищи, не оставляйте рис на следующий прием. Холодный рис хорошо хранится, но многократная варка на пару снижает его питательные свойства. Не разогревайте рис более двух раз. Если риса осталось много, можно добавить немного воды в рисоварку, затем положить рис в кастрюлю, включить кнопку приготовления на несколько минут, и рис снова будет горячим, как будто его только что приготовили. Или можно пропарить рис в микроволновке, положить холодный рис в миску и неплотно накрыть крышкой. Рис с признаками порчи часто имеет прогорклый запах и меняет цвет, поэтому его следует выбросить, так как употребление его в пищу может вызвать отравление и расстройства пищеварения.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Институт биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник