Холодный рис имеет много преимуществ. Как его сохранить, чтобы избежать отравления?

«Я слышал, что употребление холодного риса очень полезно, особенно для людей с диабетом. Это правда, доктор? Как безопасно хранить холодный рис?» (Т.Кханг, Хошимин).

Врач-специалист 1 Динь Тран Нгок Май, кафедра диетологии и питания Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине, отвечает: Холодный рис — это оставшийся рис от предыдущего приема пищи во многих семьях. Чтобы сэкономить деньги и время на приготовление, многие используют холодный рис для следующего приема пищи.

Холодный рис содержит большое количество резистентного крахмала, но при его использовании следует соблюдать осторожность.

Холодный рис имеет более высокое содержание резистентного крахмала, чем горячий рис.

Что касается полезных свойств, холодный рис содержит больше резистентного крахмала, чем горячий. Устойчивый крахмал — это тип крахмала, который не переваривается и не усваивается организмом, и обладает множеством полезных свойств, включая:

Снижение уровня сахара в крови : резистентный крахмал может способствовать замедлению переваривания и усвоения углеводов, что приводит к снижению уровня сахара в крови. Этот эффект важен для диабетиков, поскольку он может замедлить рост уровня сахара в крови после еды, что снижает количество усвояемого крахмала.

Увеличивает чувство сытости : резистентный крахмал помогает дольше чувствовать сытость, помогая контролировать вес. Способствует снижению веса, поскольку резистентный крахмал содержит меньше энергии, чем обычный крахмал.

Полезен для здоровья кишечника : резистентный крахмал может стать пищей для полезных бактерий в кишечнике, способствуя улучшению пищеварения.

Холодный рис подходит людям, сидящим на диете для похудения или имеющим высокий уровень сахара в крови.

Худым людям, детям и пожилым людям следует ограничить употребление холодного риса.

Поэтому холодный рис сложнее переваривать, он не повышает уровень сахара в крови, как горячий рис, содержит меньше калорий, чем горячий рис, и т. д. Поэтому холодный рис подходит людям, сидящим на диете для снижения веса или имеющим высокий уровень сахара в крови.

Однако, по словам доктора Нгок Мая, худым людям, людям с плохим пищеварением, таким как дети, пожилые люди, больные люди, которым требуется много энергии, беременные женщины... следует употреблять теплый рис и ограничить употребление холодных блюд, поскольку они напрямую влияют на секрецию пищеварительных соков и моторику кишечника, а при длительном употреблении могут отрицательно сказаться на здоровье.

Хранить холодный рис в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия.

Холодный рис, оставленный при комнатной температуре на длительное время, является благоприятной средой для размножения бактерий, особенно вредных бактерий, таких как Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus и др. Эти бактерии могут вырабатывать токсины, вредные для организма и приводящие к пищевому отравлению.

Доктор Нгок Май сказал, что холодный рис следует хранить в холодильнике при температуре не выше 4 градусов Цельсия, чтобы ограничить рост бактерий. Холодный рис можно хранить при комнатной температуре 2–4 часа, в холодильнике – 2–4 дня, а в морозильной камере – 2–3 месяца. Кроме того, если холодный рис имеет признаки порчи, странный запах, кислый привкус или признаки плесени, его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как он может вызвать пищевое отравление.

Читатели могут задавать вопросы для колонки. Врач 24/7 оставив комментарий под статьей или отправив по электронной почте: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm