Средний картофель весит около 180 граммов, содержит 162 калории и 6 граммов клетчатки. Такое количество клетчатки поможет дольше чувствовать сытость и замедлит процесс пищеварения. Благодаря этому уровень сахара в крови не будет резко повышаться, согласно данным сайта о питании и здоровье Eat This, Not That! (США).
Хотя в батате содержится меньше белка, чем в курице и говядине, он является здоровым источником нежирного белка и очень полезен для здоровья.
Кроме того, батат богат магнием, калием, витаминами A, B6 и C. В частности, магний и калий — два электролита, поддерживающие работу сердечно-сосудистой системы. Питательная ценность батата этим не ограничивается: он также помогает восполнять запасы жидкости, поскольку батат на 75% состоит из воды.
Сладкий картофель и картофель — что полезнее?
Сладкий картофель не только богат сложными углеводами, но и содержит белок, который помогает поддерживать мышцы и восстанавливать клетки. Содержание белка в одном батате составляет около 3,6 грамма. Это столько же, сколько и в картофеле.
Однако в целом батат всё же более полезен, чем картофель. Кроме того, картофель содержит естественные дозы токсичного вещества соланина. Этот уровень низок, поэтому он не вреден для здоровья. Одним из источников наибольшего содержания соланина являются ростки картофеля. У людей с некоторыми аутоиммунными или воспалительными заболеваниями могут возникнуть проблемы со здоровьем из-за непереносимости соланина.
Кроме того, батат превосходит картофель по содержанию витамина А и бета-каротина. В батате содержится в 1000 раз больше витамина А и почти в 2000 раз больше бета-каротина, чем в картофеле. Витамин А играет важную роль для здоровья глаз, а бета-каротин — важный антиоксидант, который помогает предотвратить рак
Хотя батат содержит больше сахара, чем картофель, у него низкий гликемический индекс. Это означает, что батат не вызывает быстрого повышения уровня сахара в крови. Это преимущество обусловлено высоким содержанием клетчатки в батате, которая помогает замедлить пищеварение и, следовательно, всасывание глюкозы в кровь.
Предотвратить запор
Мало того, растворимая и нерастворимая клетчатка в сладком картофеле может также улучшить микрофлору кишечника и предотвратить запоры — проблему с пищеварением, которая часто возникает у людей, рацион которых богат мясным белком.
Некоторые виды клетчатки питают бактерии в кишечнике, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, способствующие укреплению слизистой оболочки кишечника. Исследование, опубликованное в журнале Food, показало, что сладкий картофель содержит флавоноиды, антиоксиданты и танины, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, инсулина и холестерина, тем самым улучшая здоровье сердца, согласно данным Eat This, Not That!.
Ссылка на источник
Комментарий (0)