При посещении Suoi Ca Than в Тханьхоа , прямо за дверью вы легко натолкнетесь на киоск, торгующий фирменным блюдом Тхань - липкими рисовыми лепешками Ту Тру, которые очень популярны у девушки Мыонг Као Ти Чуен.
«Баньгай родом не из моего родного города Камтхуй, а из района Тхо Суан. Но, увидев, что у этого пирога есть потенциал для продажи в Суой Ка, я взяла на себя труд изучить его, а затем вернулась и начала готовить его, продавая в своем магазине и других заведениях района», — девушка 1990 года рождения поделилась с нами возможностью приготовить баньгай.
Киоск, торгующий фирменным блюдом Тханьхоа — липкими рисовыми пирожками Ту Тру — пользуется большой популярностью у девушки из племени мыонг Као Тхи Чуен.
Госпожа Као Тхи Чуен рассказывает о своём пути к приготовлению лепёшек гай: «Госпожа Чуен родилась в семье фермеров в бедной горной деревне. Она вместе с мужем ходила на рынок продавать фастфуд и сувениры в туристическом районе Суой Ка Тхань. Супруги также продавали туристам дикий мёд, фрукты и местную сельскохозяйственную продукцию. Однако торговля мелкими товарами не приносила ожидаемой прибыли, поставки были нестабильными и зависели от поставок фермеров, поэтому ей было сложно найти новое направление».
В поисках вкусного подарка, фирменного блюда, которое она могла бы приготовить сама, гарантируя качество и стабильное количество, госпожа Чуен подумала о лепешках гай. Тханьхоа славится своими сладкими и ароматными лепешками ту чу гай, которые готовятся из патоки, а не из сахара, как в других местах. Район Камтхуи – район выращивания сахарного тростника, где также можно найти патоку, листья гай, рис и бобы – всё это очень вкусно и отлично подходит для развития профессии лепешечного гай. Здесь также находится туристическое направление, Суой Ка Тхань, привлекающее миллионы туристов, и продажа лепешек гай, безусловно, будет пользоваться большим спросом.
Размышляя, госпожа Као Тхи Чуен организовала себе работу и отправилась в деревню Ту Тру, чтобы изучить рецепт приготовления лепёшки гай. Благодаря своему мастерству и блестящему уму, она смогла испечь лепёшку сразу же. Однако качество лепёшки не всегда было стабильным: начинка порой недопекалась, корочка была жёсткой, а сам лепёшка не имела аромата. Это ещё больше укрепило её решимость выпекать качественные и стабильные лепёшки. Она экспериментировала и корректировала соотношение муки, патоки и бобов в соответствии со вкусами своих клиентов. «Если я ошибусь, я сделаю это снова. Я учусь на своих ошибках. Каждый день — это новый урок», — поделилась она.
В 2019 году она официально начала производить лепёшки из клейкого риса ручной работы и продавать их в туристической зоне Суой Ка Тхань. Покупатели приходили и возвращались, рассказывая друг другу о мягких, сладких и жирных лепешках, типичных для гор и лесов Камтхуй.
Фабрика г-жи Чуен со специализированным оборудованием для увеличения производства тортов
Идеальное сочетание ручной работы и машинного производства
Рисовые лепёшки госпожи Чуен изготавливаются вручную, включая все этапы: замешивание теста, формовку теста, выпечку на пару... Супруги старательно выполняют все этапы сами, производя каждый день от 300 до 500 лепёшек. С ростом числа туристов растёт и спрос, и многие местные магазины заказывают у неё лепёшки на продажу. Госпожа Чуен нанимает дополнительных рабочих, но ручное производство снижает производительность. Супруги понимают, что для повышения эффективности работы им необходима техника.
К 2023 году, благодаря сотрудничеству с микрофинансовой организацией «Тхань Хоа», она смело заняла средства для приобретения оборудования. Она приобрела машину для производства тортов, включающую в себя мельницу для листьев рами, мельницу для рисовой муки и тестомес. Благодаря применению технологий производительность увеличилась почти до 1000 тортов в день, качество стало более стабильным, тесто взбивалось более равномерно и гладко, торты стали более гибкими, а время приготовления значительно сократилось.
Она также построила отдельную, гигиеничную фабрику, полностью сертифицированную для обеспечения безопасности пищевых продуктов и экологических разрешений. Её семья выращивает листья рами на холме, клейкий рис, зелёную фасоль и использует органические удобрения, чтобы гарантировать качество и снизить стоимость импортного сырья. Рядом с Суой Ка Тхан она открыла магазин, где выставляет и продаёт свою продукцию, создав идеальное место для туристов, желающих приобрести сувениры.
В ближайшем будущем г-жа Чуен планирует расширить фабрику, увеличить объемы производства, чтобы лучше обслуживать растущее число клиентов в Suoi Ca Than, а также зарегистрировать товарные бренды и принять участие в программах OCOP.
Сотрудники микрофинансовой организации Тхань Хоа помогают г-же Чуен принять участие в обучении по системе проектов.
Взаимодействие с общественностью и сохранение культурного наследия
Не одна в этом деле: г-жа Чуен сотрудничает с местными домохозяйствами, выращивающими листья рами, зелёную фасоль, кокосы и клейкий рис, чтобы активно использовать экологически чистые ингредиенты, увеличивая доход людей и сохраняя цепочку создания стоимости местной сельскохозяйственной продукции. Листья рами выращиваются на её холме, сушатся, томятся и измельчаются – трудоёмкий процесс, благодаря которому пирог получается не слишком резким, но с характерным ароматом. Начинка пирога готовится из зелёной фасоли и натёртого вручную кокоса, а корж – из сушёных банановых и кокосовых листьев – всё это экологически безопасно.
Каждый день её заведение регулярно нанимает четырёх сотрудниц и создаёт сезонные рабочие места, особенно для женщин с маленькими детьми, которые не могут работать далеко. В точке продажи она устанавливает два мусорных бака для сортировки — это небольшое действие, но оно демонстрирует заботу о защите окружающей среды, благоприятствующей устойчивому туризму.
«В нашей женской общине мыонг женщины играют важную роль в семье. Раньше мы заботились только о том, чтобы быть жёнами и матерями, но теперь мы больше сосредоточены на развитии экономики семьи. Я всегда готова создавать рабочие места, обучать ремеслу или оказывать женщинам любую поддержку», — г-жа Чуен лучезарно улыбалась в своём красочном костюме мыонг, её глаза сияли, когда она говорила о своём желании содействовать развитию экономики своей общины.
Эффективная поддержка со стороны организаций
Будучи клиентом микрофинансовой организации «Тхань Хоа», г-жа Чуен под руководством кредитного специалиста Фам Тхи Туен прошла обучение по менеджменту, бизнесу и маркетингу на онлайн-платформе проекта «Развитие моего бизнеса». Проект спонсируется VISA Vietnam через Фонд Азии, а его владельцем является Центр поддержки развития женщин при Союзе женщин Вьетнама. Зарегистрировавшись в группе «Открытие бизнеса», г-жа Чуен прошла 13 обязательных и 6 дополнительных занятий, содержащих базовую информацию, необходимую для управления и ведения своей бизнес-модели. В рамках программы её больше всего интересуют финансовые знания, такие как планирование прибыли, финансовая отчётность и т.д., поскольку до этого она управляла финансами инстинктивно, без какой-либо подготовки. Благодаря обучению она получила более глубокие знания и умело применила финансовый менеджмент к своей модели.
Не останавливаясь на достигнутом, после завершения онлайн-курса г-жа Чуен начала продвигать гаи-кексы через Facebook и Zalo, принимать онлайн-заказы и доставлять их клиентам. В настоящее время средний доход составляет 90 миллионов донгов в месяц, а прибыль — около 20 миллионов донгов в месяц — весьма значительная цифра для семейного бизнеса в горной местности.
Г-жа Као Тхи Чуен (в синем аозае) получила третью премию на второй церемонии награждения - Премия за развитие бизнеса, 16 мая 2025 г.
Благодаря своему впечатляющему магазину бань гай, а также поиску и обучению тому, как создать долгосрочный источник дохода для своей семьи, г-жа Као Тхи Чуен, жительница коммуны Камлыонг, района Камтхуй, провинции Тханьхоа, была удостоена третьей премии во 2-й премии за развитие бизнеса проекта «Развитие моего бизнеса».
Во втором туре конкурса на премию за развитие бизнеса в рамках проекта «Развивай мой бизнес» модель производства и продажи лепешек гай, разработанная г-жой Као Тхи Чуен, получила третью премию — достойное признание креативности, целеустремленности и ответственности перед обществом молодой женщины из племени мыонг.
Фу Тхо: Женщины более уверены в себе, когда дело касается открытия бизнеса, они добиваются больших успехов и берут под контроль свою жизнь
Источник: https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm
Комментарий (0)