Ингредиент
550 г обработанного голубя (примерно 2 птицы); 50 г вьетнамского кориандра; 4 стебля зеленого лука; 3 стебля лемонграсса; Немного порошка куркумы (или свежей куркумы); Немного рисового уксуса и белого вина; 1 перец чили; Немного обычных специй (глутамат натрия/порошок приправы/молотый перец/устричный соус/рыбный соус/порошок чили/сатирический соус/...); 1 столовая ложка масла аннато.
Как подготовиться
Подготовка голубя
Когда вы покупаете голубя на рынке, ваш друг уже ощипал его перья, удалил голову и внутренние органы. Вы можете попросить продавца помочь вам зажарить его или сделать это самостоятельно дома.
Когда я принес голубя домой с рынка, мой друг уже ощипал его перья, удалил голову и внутренние органы.
Если у вас нет паяльной лампы или соломинки, чтобы запечь голубя, вы можете положить голубя во фритюрницу или микроволновку и быстро запечь его при высокой температуре, пока внешняя оболочка не станет слегка твердой и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Это поможет голубю не пахнуть во время готовки.
Далее вы будете использовать немного соли, белое вино и несколько ломтиков измельченного имбиря, чтобы натереть внутреннюю и внешнюю часть голубя, затем промыть водой, чтобы очистить и удалить неприятный запах. В это время вы будете нарезать мясо голубя на небольшие кусочки размером с укус.
Подготовьте остальные ингредиенты.
В состав входят имбирь, лук-шалот, лимонная трава и чили. Вы измельчите их и растолчете в ступке. Вам следует оставить несколько ломтиков чили для украшения после завершения этого жаркого. После того, как вы соберете и помоете зеленый лук и вьетнамский кориандр, вы измельчите их.
Голуби, маринованные со специями.
Маринованный голубь
Маринуйте мясо голубя со специями, включая 1 чайную ложку порошка приправы, 1 чайную ложку порошка куркумы, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 столовую ложку рыбного соуса, 3 столовые ложки дрожжей, 1/2 столовой ложки белого вина и 1,5 чайных ложки, добавьте 1/3 лука, лимонника и имбиря, которые вы только что измельчили. Хорошо перемешайте и маринуйте голубя в течение 15-20 минут.
Жареный голубь
Поставьте сковороду на плиту, добавьте около 2 столовых ложек растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте весь имбирь, лук, чеснок и 1 столовую ложку масла аннато и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
Жареный голубь с вьетнамским кориандром.
Затем добавьте голубя, обжаривайте на сильном огне, пока мясо голубя не обуглится, затем убавьте огонь, накройте крышкой и обжаривайте, помешивая, 5-6 минут, пока мясо голубя не приготовится. Последний шаг — добавить нарезанный зеленый лук и вьетнамский кориандр, обжаривать, помешивая, еще 20-30 секунд и выключить огонь.
Готовый продукт
Готовое блюдо из жареного голубя с вьетнамским кориандром имеет привлекательный цвет, мясо голубя нежное и ароматное, совсем не пахнет, но сохраняет свою естественную сладость. Зеленый лук и вьетнамский кориандр смешиваются вместе, выделяя характерный аромат, усиливающий привлекательность блюда.
Готовое блюдо из жареного голубя с зеленым луком имеет привлекательный цвет, нежное и ароматное мясо голубя, совершенно не имеющее запаха, но при этом сохраняющее свою естественную сладость.
Каждый кусочек голубя равномерно покрывается специями, обжаривается до твердого, но все еще мягкого, жирного и насыщенного вкуса. Наслаждаясь, вы почувствуете естественную сладость мяса в сочетании с небольшим количеством пряного вьетнамского кориандра, создавая привлекательное блюдо, обжаренное во фритюре, подходящее для употребления с горячим рисом или в качестве закуски.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm
Комментарий (0)