Ингредиенты для тушеной рыбы-змееголова в глиняном горшочке
1 кг очищенной рыбы-змееголова, нарезанной ломтиками толщиной 3–4 см, 150 г свиной грудинки, 3 лука-шалота, 3 зубчика чеснока, карамель, 1 свежий кокос, зеленый лук, перец чили.
Приправа: хороший рыбный соус, соль, сахар, глутамат натрия, молотый перец.
Тушеная в глиняном горшочке рыба-змееголов — деревенское блюдо жителей Юго-Западного региона. (Фото: BL)
Подготовка сырья
Сом: очистите от слизи горячей водой с лимоном, промойте, слейте воду.
Свиная грудинка: нарезать небольшими кусочками; Лук, чеснок: мелко порубить.
Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке
Мариновать рыбу
Положите сома в большую миску, замаринуйте с 3 столовыми ложками рыбного соуса, 1 столовой ложкой соли, 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой молотого перца, измельченным луком и чесноком, а также измельченным чили. Маринуйте рыбу в течение 30 минут.
Рыбный склад
Добавьте в кастрюлю немного растительного масла, обжарьте лук и чеснок, добавьте свиную грудинку и жарьте до готовности. Выложите змееголовую рыбу поверх мяса, влейте рыбный маринад. Добавьте карамель, влейте кокосовую воду так, чтобы она покрыла рыбу.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне около 45 минут - 1 часа, время от времени поливая рыбу жидкостью от тушения, чтобы она пропиталась.
Когда вода загустеет, рыба станет упругой и ароматной, приправьте по вкусу. Вкусная горшочка тушеной рыбы будет иметь гармоничный сладко-соленый вкус, слегка пряный и жирный.
Снимите кастрюлю с тушеной рыбой с огня и посыпьте зеленым луком, несколькими ломтиками свежего чили и небольшим количеством молотого перца. Тушеный сом подается с белым рисом и отварными овощами. Рыба оставляется на ночь, чтобы впитать специи и придать больше вкуса.
Источник: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html
Комментарий (0)