Как приготовить вкусную тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке

Тушеная рыба-змееголов в глиняном горшочке — деревенское, сытное блюдо народов Запада. Рыба в горшочке имеет цвет таракановой коричневой рыбы, гармонично сочетая солёный и сладкий вкусы с острым чили. Очень вкусно с рисом.

Ингредиенты для тушеной рыбы-змееголова в глиняном горшочке

1 кг очищенной рыбы-змееголова, нарезанной ломтиками толщиной 3-4 см, 150 г свиной грудинки, 3 луковицы шалота, 3 зубчика чеснока, карамель, 1 свежий кокос, зеленый лук, чили.

Приправа: хороший рыбный соус, соль, сахар, глутамат натрия, молотый перец.

Тушеная в глиняном горшочке рыба-змееголов — деревенское блюдо жителей Юго-Западного региона. (Фото: BL)

Подготовка сырья

Сом: очистите от слизи горячей водой с лимоном, промойте и слейте воду.

Свиная грудинка: Нарезать небольшими кусочками. Лук, чеснок: Мелко порубить.

Как приготовить тушеную рыбу-змееголов в глиняном горшочке

Мариновать рыбу

Положите сома в большую миску, замаринуйте в 3 столовых ложках рыбного соуса, 1 столовой ложке соли, 1 столовой ложке сахара, 1 столовой ложке молотого перца, измельченном луке и чесноке, а также измельченном перце чили. Маринуйте рыбу 30 минут.

Рыбный склад

Добавьте в кастрюлю немного растительного масла, обжарьте лук и чеснок, добавьте свиную грудинку и обжаривайте до готовности. Выложите змееголов поверх мяса, залейте маринадом. Добавьте карамель и кокосовую воду так, чтобы она покрывала рыбу.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне около 45 минут – 1 часа, периодически поливая рыбу жидкостью, в которой она тушилась, чтобы она пропиталась.

Когда вода загустеет, рыба станет упругой и ароматной, приправьте по вкусу. Вкусная тушеная рыба будет иметь гармоничный сладковато-соленый вкус, слегка пряный и жирный.

Снимите кастрюлю с тушеной рыбой с огня и посыпьте зелёным луком, несколькими ломтиками свежего чили и щепоткой молотого перца. Тушеного сома подают с белым рисом и отварными овощами. Рыбу оставляют на ночь, чтобы она впитала специи и стала ещё вкуснее.

По данным VTC News

Источник: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html