Отличается ли растворимый кофе по своим полезным свойствам от фильтрованного кофе?

Растворимый кофе — популярное решение для людей, которым нужен заряд кофеина на ходу, поскольку его легко приготовить.

Фильтрованный, приготовленный в кофемашине или растворимый кофе популярны и употребляются ежедневно, но мало кто обращает внимание на различия - Фото: TTO

Кофе в целом полезен для здоровья: он улучшает когнитивные способности, ускоряет обмен веществ и предотвращает риск возникновения некоторых заболеваний.

Растворимый кофе также обладает этими преимуществами в разной степени, а также преимуществами удобства и стоимости. Однако у него есть и некоторые потенциальные недостатки.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе — это сваренный кофе, высушенный в небольшие гранулы, которые нужно только смешать с горячей водой для использования. Существует два основных метода производства растворимого кофе: распылительная сушка и сублимационная сушка.

Распылительная сушка — популярный и недорогой метод, при котором сваренный кофе проходит через нагретую сушильную камеру для удаления воды, создавая сухой порошок. Хотя это быстрее, чем сублимационная сушка, высокие температуры могут повлиять на вкус и аромат кофе.

Сублимационная сушка — более щадящий метод приготовления растворимого кофе. Кофе варится, затем замораживается и высушивается под низким давлением.

Из-за низкой температуры этот процесс занимает больше времени и часто является более дорогим. Однако он помогает сохранить больше ароматических соединений и характеристик кофе.

Исследования показывают, что сублимированный кофе имеет более воздушную текстуру, но оба вида растворимого кофе легко восстанавливаются водой, что делает их популярными.

Растворимый кофе тоже полезен для здоровья?

Кофе содержит много антиоксидантов и активных соединений, которые связаны с пользой для здоровья, такой как улучшение познавательных способностей, ускорение метаболизма и снижение риска некоторых заболеваний. Растворимый кофе содержит много тех же биоактивных соединений, обеспечивая те же преимущества, что и обычный заваренный кофе.

Растворимый кофе также содержит определенное количество кофеина, который помогает улучшить когнитивные способности, сохранить концентрацию и улучшить настроение.

Однако эти эффекты могут различаться в зависимости от количества кофеина в каждом типе кофе. Чашка обычного сваренного кофе содержит около 92 миллиграммов кофеина, а чашка растворимого кофе — около 62 миллиграммов.

Кофейные зерна содержат хлорогеновую кислоту, которая может играть важную роль в контроле показателей здоровья, связанных с диабетом, болезнями сердца и некоторыми видами рака.

Кроме того, употребление растворимого кофе может помочь в контроле веса, поскольку кофеин может способствовать снижению веса и уменьшению жировых отложений.

Многие вьетнамцы теперь пьют кофе каждый день - Фото: TTO

Разница между растворимым кофе и обычным кофе

Хотя растворимый кофе и обычный кофе имеют много общего, у них также есть и явные различия. Наиболее очевидным отличием является время заваривания. Для растворимого кофе требуется только горячая вода и кофейная гуща, в то время как обычный кофе заваривается дольше.

Традиционный процесс заваривания кофе также позволяет добиться более интенсивного вкуса по сравнению с растворимым кофе, поскольку растворимый кофе проходит процесс сушки.

То же самое касается и содержания кофеина. Хотя оно может варьироваться в зависимости от марки и способа приготовления, обычный заваренный кофе обычно содержит больше кофеина, чем растворимый кофе.

С точки зрения пользы для здоровья, оба вида кофе содержат антиоксиданты и улучшают когнитивные функции и здоровье. Однако удобство и доступность растворимого кофе может понравиться людям с активным образом жизни.

Заметки о растворимом кофе

Хотя растворимый кофе является удобным и доступным вариантом, у него есть некоторые недостатки, например, растворимый кофе, как правило, содержит самые высокие уровни акриламида — химического вещества, образующегося в процессе обжарки.

Акриламид считается возможным канцерогеном при чрезмерном употреблении, поэтому растворимый кофе следует употреблять умеренно.

Кроме того, ароматизаторы, такие как подсластитель в растворимом кофе, могут содержать добавленный сахар, который в больших количествах может повлиять на контроль уровня сахара в крови.

Как и в случае с обычным кофе, чрезмерное употребление растворимого кофе может привести к нежелательным побочным эффектам кофеина, таким как беспокойство, бессонница и проблемы с пищеварением.

Важно обращать внимание на пищевую ценность кофе и употреблять его как часть сбалансированного рациона.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm