Австралийская газета называет это деревенское вьетнамское блюдо лучшим на земле

«Жареная говядина, завернутая в листья бетеля» — непростая фраза для иностранных посетителей, но давайте упростим ее, назвав «говядина, завернутая в листья». Чтобы сделать это традиционное блюдо популярным на юге Вьетнама, рубленую говядину смешивают со всевозможными специями — луком, чесноком, черным перцем, сахаром, рыбным соусом, устричным соусом, глутаматом натрия — перед тем, как обвалять в листьях бетеля и жарить на гриле. Однако лучше всего жарить на раскаленных углях.

Эта вкусная закуска затем посыпается дробленым арахисом и свежей зеленью и окунается в острый рыбный соус под названием мам нем. Сочетание сладкого, соленого, ароматного, кислого и хрустящего делает это блюдо одним из самых вкусных на планете.

Говядина, завернутая в листья пайпер лолот, популярна на Юге, и до сих пор ведутся споры о происхождении блюда, некоторые утверждают, что оно возникло в Индии и еще раньше, на Ближнем Востоке. Когда ближневосточные торговцы начали прибывать в Бенгальский регион Индии около IX века, рецепт был передан местным поварам. Затем блюдо последовало за торговцами в некоторые регионы Юго-Восточной Азии и снова было передано местным жителям. Говядина, завернутая в листья пайпер лолот, изменилась, став совершенно другой вариацией, когда листья были заменены листьями пайпер лолот при завозе во Вьетнам.

Жители Сиднея могут насладиться отличным bo la lot в таких заведениях, как Gia Dinh в Марриквилле. В Мельбурне попробуйте его в Viet Kitchen в Футскрэе, а в Брисбене найдите особый bo la lot в Mister Bui Banh Mi.

Хотя говядину, завернутую в листья бетеля, в австралийских меню часто переводят как «говядину, завернутую в листья бетеля», на самом деле это не листья бетеля. Лист бетеля по-научному называется «piper betle». Более нежный по вкусу лист, используемый для заворачивания говядины, называется «piper sarmentosum», иногда его называют диким бетелем.

Жареная говядина в листьях бетеля — любимое блюдо иностранных туристов. В программах гастрономических туров в Хошимине это блюдо всегда включено в меню многих известных ресторанов в 10-м районе. В международных кулинарных программах известные каналы с обзорами еды также хвалят жаренную говядину в листьях бетеля. Недавно на американском кулинарном канале Best Ever Food Review Show с более чем 10 миллионами подписчиков были бесконечные комплименты жаренной говядине в листьях бетеля.

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, подается с вермишелью, огурцами, бананами, карамболой, солеными огурцами и зелеными овощами, завернутыми в рисовую бумагу...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm