Корейская газета назвала 4 ресторана, где подают фо, которые обязательно нужно посетить, посетив Ханой

Прозрачный, легкий бульон фо и тягучая лапша — любимое сочетание не только во Вьетнаме, но и во всем мире . Фото: Chosun Ilbo

Журналист Пак Чон Бэ посетил Ханой, чтобы познакомиться с уникальными кулинарными традициями города, самой популярной из которых является фо. Он рекомендует корейским туристам, приезжающим в Ханой, рестораны, где подают фо.

Пак Чон Бэ пишет: «Вьетнамцы часто начинают свое утро с фо, поэтому многие рестораны, где подают фо, открываются рано утром».

Фо Ку Чиеу

Ресторан Pho Cu Chieu родом из деревни Ван Ку, Намдинь . Этот ресторан, специализирующийся на фо, был основан в 1930-х годах и насчитывает уже четыре поколения.

Pho Cu Chieu на углу старого города загорается с рассветом. Фото: LE VAN

«Вместо того чтобы добавлять специи, такие как бадьян, корица, кардамон, как в других ресторанах, они готовят бульон только из костей и говядины, чтобы сохранить оригинальный вкус.

«В ресторане также не подают лимон в качестве приправы. Сочетание бульона, лапши, мяса и овощей просто восхитительно», — поделился впечатлениями журналист Пак Чон Бэ из газеты «Чосон» .

Pho Cu Chieu открыт с 5:00 до 23:00 и расположен по адресу: улица Ханг Донг, 48, район Ханг Бо, район Хоан Кием, Ханой.

Pho 10 Ly Quoc Su

Журналист Пак Чон Бэ сказал, что это один из самых известных ресторанов фо в Ханое, преимуществом которого является красивое пространство и просторные места для сидения.

Ресторан расположен по адресу: Ly Quoc Su, 10, Hang Trong, Hoan Kiem, и открыт примерно с 6:00 до 22:00. Фото: Пак Чон Бэ.

«Бульон готовится из говяжьих костей и имеет сладковатый вкус. Лапша такая же толстая, как корейская лапша среднего размера. Вы можете добавить в миску фо зелень, чтобы усилить вкус и сделать блюдо более привлекательным», — рассказал Пак Чон Бэ.

Фо Тхин

Следующий адрес, указанный газетой Chosun , — ресторан Pho Thin, расположенный по адресу: улица Ло Дук, 13, квартал Фам Динь Хо, район Хай Ба Чунг. Ресторан открыт примерно с 5 утра до 9 вечера.

Меню Pho Thin

В углу кухни торжественно висит доска-меню с портретом основателя и словами «Pho Thin 1979» (что означает, что ресторан фо существует с 1979 года).

Чашка фо здесь стоит около 70 000 донгов. Журналист Пак Чон Бэ отметил, что цены в ресторане выше средних.

По его словам, вкус Фо Тхина похож на говяжий суп из ресторана Hadongkwan, известного традиционного ресторана в Сеуле:

«Бульон получается насыщенным, сливочным и сладким. Корейцам он обязательно понравится».

Фо Бат Дан

В журнале «Чосон» Пак Чон Бэ описал вкус фо бат дан как сладкий и чистый. Лапша тонкая, а мясо нежное. Как и в случае с фо ку тьеу, в списке приправ ресторана нет лимона, чтобы сохранить оригинальный вкус фо.

«Это место, куда с утра выстраивается длинная очередь. Когда я вошёл, то увидел, как хозяин мастерски нарезает мясо», — рассказал корейский журналист о своём опыте посещения Pho Bat Dan.

Фото слева: Типичный вид ресторана фо в Ханое. Фото справа: В центре Ханоя названия известных ресторанов фо совпадают с названиями улиц. Фото: Пак Чон Бэ

Откуда появился фо?

По словам Пак Чон Бэ, документ, в котором это блюдо упоминается напрямую, — это « Вьетнамский словарь» с пояснением: «Фо — это блюдо, приготовленное из лапши фо и тонко нарезанной говядины. Существует два популярных вида фо: фо с недожаренной говядиной и фо, обжаренный на сильном огне».

Считается, что фо появился в начале 20 века, родина фо — провинция Намдинь:

Жители деревни Ван Ку, Нам Динь, приготовили и продали блюдо, которое можно считать прообразом современного фо. В состав блюда входят такие основные ингредиенты, как бульон из говяжьих костей, лапша фо, зелень и говядина.

Фо стал популярным и полюбился большинству рабочих в крупных городах Северного Вьетнама.

В частности, фо продается в больших количествах в Ханое и постепенно утверждается в качестве неотъемлемой части кулинарной культуры столицы Вьетнама.

Еще более почетно то, что Намдиньфо и Ханойфо недавно были признаны Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием.

И мы видим, как репутация вьетнамского супа фо растёт и распространяется всё шире. Это блюдо всегда будет гордым кулинарным шедевром и привлечёт внимание многих иностранных туристов, приезжающих во Вьетнам.

Источник: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm