Банькан — популярное деревенское блюдо во многих местах Вьетнама, особенно в центральных прибрежных провинциях и Далате.
В ресторане Banh can в Муйне (Фантхьет) подают множество гарниров, таких как фрикадельки, свиная шкурка, тушеная рыба... - Фото: NHA XUAN
Из-за формы люди иногда путают бань кан с бань хот — известным блюдом в прибрежном городе Вунгтау. Однако эти два блюда совершенно разные как по приготовлению, так и по вкусу.
Банькан готовится из рисовой муки, выпекаемой в специальной глиняной печи.
Банькан готовится из рисовой муки и запекается в специальной глиняной печи. Фото: NHA XUAN
Печь Banh Can имеет полусферическую форму и состоит из 3 основных частей: нижняя часть — это угольная печь, верхняя часть — круглый противень, размер которого равен диаметру печи внизу. Этот круглый противень имеет множество маленьких отверстий, каждое маленькое отверстие подходит для каждой формы для торта.
Форма для торта размером с ладонь, с чашеобразным основанием и конусообразной крышкой. При приготовлении торта люди выливают тесто в каждую форму, накрывают ее и ждут, пока торт «испечется» в духовке.
Температура в духовке заставляет тесто подниматься, создавая текстуру, которая при приготовлении имеет хрустящую внешнюю оболочку, мягкую и пористую внутри, при разломе она горячая и дымящаяся, с ароматным запахом риса. Чтобы сделать тесто для бань кан, люди замачивают рис, а затем измельчают его с водой, добавляя холодный рис, чтобы измельчить вместе, чтобы корочка стала более хрустящей.
Блины с креветками в блинной в стиле Фанранг в районе 11, Хошимин. Фото: NHA XUAN
В зависимости от региона банькан может быть начинен перепелиными яйцами, куриными яйцами, креветками, кальмарами или мясным фаршем или говядиной.
Во время еды обмакните пирог в сопутствующий соус для макания, который также разнообразен. В некоторых местах используют рыбный соус, арахисовый соус, соус для тушеной рыбы, в то время как другие едят его с соусом чили или луковым рыбным соусом.
Множество способов съесть бань
В Нячанге и Фанранге банькан часто готовят с разнообразной начинкой, например, с яйцами, креветками, кальмарами, мясным фаршем и т. д., а в Далате банькан любят за жирную начинку из говядины, перепелиных яиц и т. д.
Бань Кан в Нячанге – Фото: ДУЙ КХАНГ
Между тем, жители Муйне и Фантьета часто едят банькан просто с мукой или добавляют немного взбитого яйца, чтобы получить золотистую, ароматную яичную начинку.
В последние годы, с развитием туризма , в ресторане Banh Can в Муйне стали добавлять в блюда начинку из морепродуктов, чтобы порадовать посетителей из дальних стран.
Пирог такой же простой, а вот банькан в Муйне - Фантхьет отличается изысканностью гарниров, с «хорошо сбалансированным» соусом из фрикаделек, вареной свиной шкурки, яиц, тушеной рыбы, рубленого манго...
Mui Ne Banh Can: во время еды возьмите Banh Can и положите его прямо в миску с соусом. Фото: NHA XUAN
Бань Кан в Фан Ранге, который считается родиной Бань Кана, совсем не однообразен, с большим выбором соусов для макания, таких как рыбный соус, арахисовый соус, соус чили и соус для тушеной рыбы. Многие люди часто любят смешивать немного каждого, чтобы насладиться.
Банькан в стиле Фан Ранг подается с тремя видами соусов для макания: чили-рыбным соусом, арахисовым рыбным соусом и ферментированным рыбным соусом в ресторане в районе 11, Хошимин. Фото: NHA XUAN
Рестораны Banh Can в Нячанге и Далате привлекают внимание своими мисками рыбного соуса, фрикадельками и маслом с зеленым луком.
Интересно, что время суток, когда едят банькан в разных местах, также различается.
Некоторые рестораны банькан в Нячанге и Далате открыты утром, но в Фантьете и Фанранге банькан — это блюдо, которое люди обычно едят только ближе к вечеру.
Бань Кан в Далате – Фото: ДУЙ КХАНГ
Банькан, хотя и является привычным блюдом во многих местах, благодаря различиям в приготовлении, ингредиентах и соусе для макания, каждый регион привносит свою собственную версию, отражающую местные вкусы, что делает это блюдо одновременно и знакомым, и полным новизны для посетителей.
Источник: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm
Комментарий (0)