В последнее время в социальных сетях распространяется тренд «запеченный лук в фольге», который практикуется многими людьми. По словам экспертов, помимо пищевой пользы, необходимо также обращать внимание на употребление лука в пищу для обеспечения здоровья.
Множество удивительных способов использования лука
Врач-специалист 1 Буй Тхи Йен Нхи, Университетская больница медицины и фармацевтики, Хошимин - Филиал 3, сказал, что сульфоксиды (органическое соединение, содержащее серу) в луке могут уменьшить депрессию и стресс, улучшить сон. Поэтому включение лука в сбалансированный рацион может принести много пользы для здоровья. Кроме того, лук также помогает повысить аппетит, улучшить пищеварение, укрепить кости...
Согласно традиционной медицине, лук острый, теплый, обладает антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием и помогает уменьшить симптомы простуды. Лук содержит много минералов, богат витамином B (фолиевой кислотой) и витамином C, антиоксидантами, соединениями серы. Среди них кверцетин (антиоксидант) может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, борясь с воспалением, снижая уровень триглицеридов (тип жира) и холестерина, поддерживая эластичность кровеносных сосудов, уменьшая вязкость крови; тем самым помогая предотвратить образование бляшек в артериях из-за высокого уровня холестерина, снижая риск сердечного приступа и инсульта.
Тенденция к блюду из запеченного в фольге лука с добавлением множества специй, масла, чесночного порошка, соуса из морепродуктов...
Исследование, опубликованное в журнале Pharmacy & Pharmacology International Journal (США), изучало влияние лука на способность снижать уровень холестерина. Участникам рекомендовалось съедать 200 граммов лука в день, результаты показали, что их общий уровень холестерина значительно снизился после периода наблюдения в 8 недель.
Как правильно есть лук, сколько его нужно есть в день?
Говоря о «табу» в сочетании лука с другими продуктами, доктор Йен Нхи поделился: «Некоторые ингредиенты в морепродуктах могут вступать в реакцию с витамином С в луке, создавая вещества, вредные для организма. Хотя морепродукты очень богаты питательными веществами, употребление большого количества лука может повлиять на усвоение питательных веществ. Поэтому, наслаждаясь вкусными блюдами из морепродуктов, старайтесь избегать употребления слишком большого количества продуктов, богатых витамином С, таких как лук».
Кроме того, доктор Йен Нхи также считает, что при приготовлении лука некоторые питательные вещества теряются, но концентрацию антиоксидантов можно увеличить: «Сырой лук также содержит фитоциды, такие как аллицин, которые обладают сильными антибактериальными свойствами, лучше, чем вареный лук. Однако употребление сырого лука может легко вызвать раздражение пищеварительного тракта, не подходит для людей с плохим пищеварением, не следует есть сырой лук натощак и его следует употреблять в умеренных количествах».
Ученые обнаружили, что легкая термическая обработка лука может усилить его антиоксидантные свойства. Согласно исследованию 2021 года, опубликованному в NIH (Национальный институт здравоохранения ), термическая обработка лука (особенно обжаривание) увеличивает доступность полифенолов (мощного антиоксиданта), которые могут способствовать укреплению здоровья.
С другой стороны, употребление слишком большого количества лука может также вызвать некоторые побочные эффекты, такие как неприятный запах изо рта, боли в животе, изжога, вздутие живота... Важно есть умеренно, не злоупотреблять, взрослым следует потреблять не более 200–375 граммов лука в день.
Людям с проблемами желудка следует ограничить потребление лука.
Кому следует ограничить потребление лука?
Доктор Йен Нхи знает, что, хотя лук имеет множество полезных свойств, следующим группам людей следует ограничить его потребление:
- Беременные и кормящие женщины: соблюдайте меры предосторожности и дозировку в пище.
- Люди с аллергией в анамнезе: Люди, страдающие аллергией на продукты семейства луковых (чеснок, спаржа, лук-порей...).
- Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
- Пациенты с раком желудка, язвой желудка, язвой двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальным рефлюксом: употребление в пищу слишком большого количества лука раздражает кишечник, увеличивает секрецию желудочного сока, вызывает отек слизистой оболочки кишечника, тем самым усугубляя симптомы.
- Людям, принимающим препараты для разжижения крови: лук может помочь предотвратить образование тромбов, что может увеличить риск кровотечения.
Источник: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
Комментарий (0)