Привычка есть сырые овощи, есть овощи, приготовленные на ночь, или употреблять большое количество маринованных овощей не полезна для здоровья.
Овощи содержат необходимые питательные вещества для поддержания здоровья и улучшения усвоения питательных веществ. Доктор Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультирования в области питания отметил, что зелёные овощи, такие как малабарский шпинат, листья горчицы и водяной шпинат, содержат много витаминов С, К и фолиевой кислоты, а яркие фрукты и овощи, такие как амарант, краснокочанная капуста, помидоры, цветная капуста и болгарский перец, богаты витамином С, бета-каротином и флавоноидами, которые помогают снизить окисление, повысить сопротивляемость организма и предотвратить заболевания. Кроме того, овощи содержат много клетчатки, которая защищает пищеварительную систему и снижает уровень холестерина.
Однако есть три вида овощей, которых следует избегать, поскольку они могут вызвать заболевания:
Ешьте сырые овощи
Многие люди привыкли есть сырые овощи вместе с другими продуктами. На самом деле, необработанные сырые овощи представляют множество рисков, включая загрязнение консервантами, пестицидами и гормонами роста. Кроме того, существует риск бактериального заражения из-за некачественного мытья овощей или антисанитарных условий хранения сырых овощей. Со временем эти токсичные вещества постепенно накапливаются в организме, что неблагоприятно сказывается на здоровье.
Употребляйте в сыром виде только овощи, выращенные дома, органические или имеющие точное происхождение. Напротив, овощи, купленные на рынке, с неизвестными процессами выращивания и транспортировки, следует готовить перед употреблением. Высокая температура и горячая вода могут испарять некоторые химические вещества из овощей.
Когда вы едите фо в ресторане, попросите хозяина обмакнуть овощи в горячую воду, а не есть их сырыми.
Ешьте овощи на ночь
Многие семьи привыкли оставлять овощи, приготовленные с вечера, чтобы использовать их на завтрак или обед на следующий день. Однако некоторые зелёные овощи могут содержать много нитратов, и если их оставить на ночь, нитраты легко превратятся в нитриты. Например, цветная капуста, шпинат, бок-чой, брокколи, редис, морковь, сельдерей... содержат больше нитратов, чем другие овощи.
Нитрит не очень токсичен, но его избыток может привести к образованию нитрозамина — канцерогена. Конечно, не все овощи вырабатывают нитриты после того, как их оставят на ночь. Но в целях безопасности лучше съесть их сразу, чтобы избежать ненужного повышения уровня нитритов в организме.
Ешьте много маринованных овощей.
Маринованные овощи помогают дольше сохранять овощи и одновременно придают им слегка кисловатый, слегка солоноватый вкус, который очень приятно употреблять с рисом. Однако специалисты не рекомендуют употреблять овощи, приготовленные таким способом, поскольку они содержат много соли, что негативно сказывается на артериальном давлении и уровне сахара в крови.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что продукты с высоким содержанием соли повышают риск развития рака желудка. Соль может повышать риск развития язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, усиливать рост бактерий HP и риск развития рака.
В целом, маринованные овощи следует использовать умеренно. Вместо этого их лучше готовить на пару или отваривать.
Туй Куинь
Ссылка на источник
Комментарий (0)