Расположенный на улице Винь Кхань (район 4) магазин лапши с жареной свининой, принадлежащий семье господина Нгуена Нгок Труонг Тхо (23 года), пользуется популярностью у многих посетителей и по выходным часто бывает переполнен.
Доступно только с 17:00 до 2:00 следующего утра.
Около пяти вечера ресторан мистера Тхо открылся для посетителей. После проливного дождя в Хошимине я заглянул туда, чтобы утолить голод порцией жареной свиной лапши. Как только я пришёл, ароматный запах жареного мяса разнесся по округе, отчего мой живот… заурчал ещё громче.
Принадлежащая семье г-на То закусочная с жареной свининой и лапшой передается по наследству уже 4 поколения.
[КЛИП]: Уникальная закусочная с лапшой из жареной свинины, где клиенты едят ее прямо из миски, рецепт которой передается из поколения в поколение.
Хотя ресторан открылся совсем недавно, в нём уже есть постоянный поток посетителей, и порой несколько столиков заняты. Все с удовольствием едят, пьют и смеются. Почти десять сотрудников суетятся вокруг молодого владельца, каждый из которых занят своей задачей – как можно быстрее и аккуратнее подать на столы миски с жареной свининой и лапшой.
Особенность, которую я заметил в этой закусочной, где подают лапшу с жареной свининой, заключается в том, что вместо того, чтобы готовить лапшу в миске и подавать её посетителям, как в других ресторанах, здесь блюдо готовят в ёмкости из нержавеющей стали. Объясняя это, владелец мягко улыбнулся:
Г-н Нгуен Нгок Труонг Тхо, владелец 
Лапша выглядит аппетитно и подается в миске.
В миске вермишели из жареной свинины в ресторане г-на То есть все те же ингредиенты, что и в других ресторанах, где я бывал: вермишель, жареная свинина, фрикадельки, спринг-роллы, свиная шкурка... подается с сырыми ростками фасоли, солеными огурцами, арахисом, маслом с зеленым луком и кисло-сладким рыбным соусом.
Однако владелец ресторана рассказал, что все ингредиенты готовятся его семьёй по особому рецепту, переданному ему ещё от прабабушки. Кроме того, солёные огурцы здесь тоже уникальны, поскольку он использует не морковь или белую редиску, а зелёную папайю, которая имеет очень странный вкус.
Цена каждой порции лапши здесь варьируется от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от потребностей клиента. Не в силах утолить голод, я заказал лапшу себе на закуску. Как объяснил владелец, порция лапши здесь восхитительна благодаря сочетанию разных ингредиентов: спринг-роллы хрустящие, с насыщенной начинкой внутри, мясо на гриле мягкое, сохраняет сочность и обладает насыщенным вкусом. В сочетании с хрустящей кисловатой папайей, жирным и ароматным арахисом и свежей молодой кинзой это блюдо поистине «лучшее».
Владелец поколения Z унаследовал ресторан своей бабушки и матери.
Не знаю, было ли это из-за голода, или из-за того, что лапша здесь была очень вкусной, или, может быть, и то, и другое, но миска лапши здесь оказалась на удивление вкусной, и я её съел в мгновение ока. Лапша с жареной свининой, на мой взгляд, заслуживает 8,5/10, стоит попробовать и вернуться.
Господин Тхыонг (34 года, житель района 1) также вечером повёл жену в лапшичную господина Тхо. Клиент рассказал, что ел здесь ещё с тех пор, как старая лапша находилась по другому адресу, на улице Винь Кхань, и влюбился во вкус.
«Не могу сказать, какой ресторан лучше, ведь вкусы у всех разные. Но вермишель со свининой на гриле здесь мне очень нравится, я хожу сюда 3-4 раза в неделю. Раньше этот ресторан работал с 22:00 до 2:00, но потом перешёл на 17:00 до 2:00, чтобы я мог есть раньше», — сказал посетитель.
Мясо, приготовленное на гриле, здесь маринуется по вкусу, что делает его сочным и нежным.
Г-н То подтвердил часы работы, сказав, что он работает до рассвета, чтобы обслуживать ночных клиентов. Однако он также планирует изменить часы работы примерно через месяц, открываясь и утром, и вечером, чтобы лучше обслуживать клиентов.
Три поколения семьи продают вместе
В ресторане мистера То работают его бабушка, мать и брат. Однако в тот день, когда я с ним познакомился, я не увидел его мать, потому что она была в отъезде . Именно поэтому в блюде отсутствует важный ингредиент, коронный ингредиент ресторана: свиная шкурка. Без своей матери владелец из поколения Z не смог бы успеть.
Глядя на своего внука и на сотрудников ресторана, суетливо обслуживающих клиентов, госпожа Чу Тхи Нхан (72 года, бабушка Тхо) рассказала, что открыла ресторан более 30 лет назад на улице Доан Ван Бо (район 4). Хотя он и называется рестораном, в то время это был всего лишь небольшой киоск.
Господин Нхан открыл магазин и продавал продукцию по рецепту своей матери.
Г-жа Чу Тхи НханС того дня госпожа Чу Тхи Нга (51 год, дочь господина Нхана) уволилась с фабрики, чтобы продавать жареную свиную лапшу. Благодаря наставлениям матери она постепенно научилась готовить и готовить это блюдо по семейному рецепту.
По воспоминаниям г-на То о своей лапшичной, детство прошло в том, как он, возвращаясь из школы, помогал маме и бабушке. Но юноша никогда не думал, что выберет эту профессию. Окончив девятый класс, он бросил школу. После этого он выучился на бармена и некоторое время работал в баре в центре Хошимина.
Магазин открыт с полудня до 2 часов ночи следующего дня.
Г-н То решил унаследовать и развить семейный ресторан.
Когда разразилась пандемия COVID-19, он временно уволился с работы. После этого он вернулся и вместе с матерью и бабушкой занялся семейной лапшичной. «У моей матери двое сыновей, я младший. У моих братьев другая работа, и они не заинтересованы в продаже продуктов. Чем больше я продаю, чем больше узнаю, тем больше мне нравится эта работа, поэтому я решил остаться», — сказал представитель поколения Z.
Для молодого владельца видеть, как клиенты наслаждаются вкусной едой, довольны блюдами и приходят поддержать его, — настоящее счастье. Он ещё счастливее, когда продолжает дело, связанное с любовью к приготовлению лапши на гриле со свининой, которое передавалось из поколения в поколение в его семье. Он говорит себе, что нужно стараться изо всех сил, чтобы не подвести бабушку, маму и клиентов, которые поддерживали его последние десятилетия...
Ссылка на источник
Комментарий (0)