Кухня Ланга привлекает туристов

Блюда содержат в себе культурную квинтэссенцию этнических групп.

«В Донгданге есть улица Ки Луа/Там То Тхи, там пагода Там Тхань...» – эта знакомая народная песня всегда приглашает туристов из ближних и дальних краев посетить Лангшон. Лангшон владеет более чем 330 знаменитыми святынями и ландшафтами, такими как: цитадель династии Мак, храм Донгдангмау, исторический памятник Чи Ланг, гора Мау Сон, пещера Там Тхань – Нхи Тхань, гора То Тхи...

Туристический потенциал Лангшона не ограничивается реликвиями и живописными местами, но и уникальной культурной красотой этнических групп: нунг, тэй, кинь, дао, хоа, сан чаи... Этническое разнообразие создает богатую культурную картину с уникальными обычаями, костюмами и кухней , каждая из которых имеет свой собственный неповторимый колорит.

Для этнических общин Лангшона кулинарная культура - это не просто способ подачи и приготовления пищи, но и проявление верований, а также уникальных и типичных культурных особенностей каждой этнической группы. Народные знания этнических групп провинции Лангшон очень богаты: от опыта сельскохозяйственного производства и традиционной медицины до способов приготовления кулинарных деликатесов и напитков, таких как: жареный поросенок, жареная утка, кхау нык, лапсюн, черный баньчунг, фиолетовый клейкий рис, каша в горячем горшочке, кхау нык, цао санг, лепешка кук, кунг-фу, фунгдам, пятицветный клейкий рис, жареные весенние роллы хыулунг, пирог из полыни, вино Маушон... Это одно из благоприятных условий для развития типа фудтура (кулинарного туризма).

Упоминая фирменные блюда Лангшона, посетители не могут не упомянуть знаменитую жареную утку породы Бау Тхат Кхе. Эта порода уток после запекания сохраняет свою толщину, плотное мясо, мало костей и хрустящую кожу, но при этом не жирную. Г-жа Хун Сием (город Лангшон), родившаяся в семье, где 4 поколения занимаются приготовлением жареной утки, поделилась: «Чтобы приготовить вкусную, жирную жареную утку, самое главное — выбрать вкусную, плотную утку с высоким содержанием постного мяса. После разделки утка маринуется в более чем 20 специях, включая незаменимые: плоды мак мате, гвоздику, кардамон, бадьян, ферментированные соевые бобы... Затем утку накачивают воздухом, чтобы кожа отделилась от мяса и образовалась хрустящая корочка. Чтобы кожа приобрела цвет тараканьих крыльев, хрустящую, мягкую и сладкую корочку, утку «купают» в диком мёде, смешанном с водой. Затем утку ставят в духовку сушиться примерно на час. Это помогает утке равномерно впитать специи. Чем суше утка, тем более пухлой и округлой будет её кожа после приготовления. После сушки утку отправляют в духовку. После запекания в течение 40–45 минут утка будет... Приготовлено. При разделке утки, вода из её брюха поливается на каждый кусочек мяса. Наслаждаясь уткой, гости могут почувствовать аромат мёда и его сладкий вкус.

Туристы узнают, как приготовить знаменитое блюдо — жареную утку Лангшон.

Как и жареная утка, жареный поросенок является обязательным блюдом на пирах в Лангшоне, потому что он не только вкусный, но и имеет свой собственный колорит в культуре этнических меньшинств, особенно этнической группы тай в Лангшоне. Жители Лангшона часто выбирают для запекания свиней породы монг-кай с мелкими костями, плотным мясом и большим количеством постного мяса. Свиней чистят, оставляют целыми, умело не разрывая кожу, чтобы при запекании кожа свиньи не порвалась, теряя сладость и аромат мяса. Специи для маринования жареного поросенка включают в себя множество видов, таких как соль, перец и листья меда ... набитые в живот свиньи. Используйте мед, смешанный с уксусом, чтобы аккуратно нанести на кожу свиньи во время запекания поросенка, наносите так, чтобы после приготовления он стал хрустящим и имел темно-золотистый цвет. Жареная свинина Лангшона имеет сладость хорошо приготовленного мяса, богатый аромат листьев меда, любой, кто съел ее однажды, запомнит это навсегда.

Помимо жареной утки, здесь также очень популярен утиный фо. Нежное и сладкое мясо утки, насыщенный бульон и кисловатый привкус побегов бамбука делают кухню Ланга неотразимой.

Каждое блюдо, напиток и фирменный фрукт Лангшона содержат уникальные культурные особенности, индивидуальность, вкус и являются результатом творческого трудового процесса производства, обычаев, практик и ценных народных знаний, которые сохранялись, поддерживались и поддерживаются людьми на протяжении поколений.

Посетители наслаждаются полдником, в котором подают рисовые лепешки с начинкой из утки.

Разработка кулинарных туров

Во время ознакомительного тура «Кулинарный тур по Лангсону», организованного Центром содействия инвестициям, торговле и туризму Лангсона в конце ноября 2024 года, г-жа Нгуен Туй Хиен (туристическая компания Sen Vang) восторженно отметила: «Я знакома с кулинарным культурным туризмом во многих местах, но с гастрономическим туром по Лангсону я нахожу его более интересным, новым и разнообразным. Мне нравится фунгдам. Я узнала и узнала, что это давнее блюдо народностей таи и нунг в Лангсоне, основными ингредиентами которого являются клейкий рис и свинина. Чтобы приготовить начинку для фунгдама, свинину обжаривают на плите, добавляют древесные грибы, шиитаке, вермишель, перец... и равномерно обжаривают на плите около 15-20 минут, пока мясо не сморщится и не начнет издавать ароматный запах. В Лангсоне много вкусных блюд. Однако Лангсону нужно быть более разборчивым в выборе фирменных блюд, а рестораны должны быть оснащены…» Яркое и яркое. Владелец и персонал должны быть одеты в костюмы, отражающие национальную идентичность блюда, что привлечёт множество местных и иностранных туристов.

Г-жа Туй Дуонг (Mosaic Tour) сказала: «Во время гастрономического тура мне понравились особые блюда Лангшона. Особенно в холодные дни в горном регионе Лангшона лучше всего наслаждаться горячими, жевательными шариками кунг-фу, вдыхая пряный вкус имбиря и сладкий аромат сахара. Я была очень впечатлена и сфотографировала блюда, чтобы поделиться ими в социальных сетях, на своей личной странице, и получила множество откликов и комментариев от родственников, друзей и туристов. Они проводят время, посещая знаменитые пейзажи Лангшона, а также наслаждаясь здешней кухней. Я люблю Лангшон и ещё больше ценю, когда самобытность и культурная красота местных этнических групп сохраняются и развиваются».

Г-жа Чан Тхи Бич Хан, заместитель директора Центра по продвижению, инвестициям, торговле и туризму Лангшона, отметила, что в последние годы кулинарный туризм (или гастрономические туры) стал новым трендом во Вьетнаме, способствующим развитию индустрии бездымного питания. Учитывая эту тенденцию, Лангшон пригласил экспертов для исследования, оценки и разработки туристического продукта «Кулинарный тур Лангшона»; организовал регистрацию ресторанов, закусочных, отелей и сельскохозяйственных кооперативов провинции для участия; построил трейлеры для презентации кулинарных продуктов и знакомства с кухней Лангшона; создал карту гастрономических туров Лангшона; разместил рекламу в прессе и социальных сетях, чтобы как можно больше людей по всему миру узнали о нём, получили удовольствие и попробовали.

Уникальное блюдо из каши в горшочке.

Лангшон поощряет мастеров народного творчества исследовать, собирать и активно добавлять местные кулинарные деликатесы в меню для обслуживания туристов; проводить исследования и организовывать такие мероприятия, как конкурсы, выставки и демонстрации кулинарного мастерства; посещать местные производственные мощности; изучать и создавать торговые улицы и уголки кухни Лангшона... Например, конкурс «Вкусы кухни Лангшона» с красивыми стендами; команды готовили и представляли изысканные блюда и уникальные продукты Лангшона, привлекая десятки тысяч туристов. Конкурс предоставляет возможность для обмена и представления туристических продуктов и кулинарных маршрутов, а также для сотрудничества в целях развития туризма в Северо-Восточном регионе.

Кроме того, Центр развития туризма провинции ежегодно выпускает от 2 до 5 видеороликов, печатает и распространяет от 3000 до 4000 брошюр и рекламных туристических материалов, все из которых посвящены кухне и продуктам провинции Лангшон. В частности, на всех стендах, участвующих в мероприятиях по сотрудничеству, продвижению и рекламе в сфере туризма внутри страны и за рубежом, центр выделяет стенд для демонстрации кухни провинции Лангшон.

В частности, с октября 2020 года, с момента открытия пешеходной улицы Ки Луа в городе Лангшон, кухня Лангшона получила новую площадку для своих представлений, подтверждая свою ценность для привлечения туристов. В настоящее время на пешеходной улице Ки Луа работают киоски с едой и напитками, предлагающие разнообразные и привлекательные блюда, такие как: кислый фо, жареная утка, кунг-фу, цао санг, блюда, приготовленные на гриле...

...Благодаря опыту «Гастрономического тура Лангшон», наслаждаясь изысканными блюдами, посетители могут лучше понять культурную красоту и обычаи этнических групп приграничных районов Отечества.

Гастрономические туры – это вид туризма, целью которого является поиск и получение уникальных и незабываемых впечатлений от еды и напитков. По данным Всемирной туристской организации, туристы часто тратят в среднем 1/3 стоимости поездки на еду. При этом более 80% опрошенных туристических организаций и подразделений назвали гастрономический туризм стратегически важным фактором для туристических направлений и важной движущей силой развития туризма.

Источник: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html