Расположенный в прибрежной зоне провинции Куангнинь, Куангйен уже давно стал известным местом не только благодаря своей прекрасной природе, давним культурным и историческим традициям, но и благодаря своей уникальной кухне , пропитанной вкусом моря. Каждое блюдо несет в себе историю о трудовой жизни людей в прибрежной зоне, о том, как они привязаны к природным ресурсам и берегут их.
Куангйен обладает поэтической природной красотой, гармоничным ландшафтом рек, морей и гор, а также мангровыми лесами, которые, кажется, простираются бесконечно. В частности, кухня является привлекательным фактором, который нельзя пропустить, приезжая в Куангйен. Роскошные рестораны, семейные рестораны или даже простые блюда местных жителей — все это приносит незабываемые кулинарные впечатления. Жители Куангйена не только знают, как использовать морепродукты, но и очень креативны в их обработке, тщательно заботясь о каждом блюде от выбора ингредиентов до приправы.
Одним из самых известных блюд этой земли является блюдо из морского подковообразного краба, морепродукта, который обитает в основном в прибрежных водах. Они часто появляются парами, причем более мелкий самец цепляется за спину самки, и жители Куангйена воспользовались этой особенностью, чтобы эффективно ловить подковообразного краба. Мясо морского подковообразного краба вкусное и очень питательное. Однако обработка подковообразного краба требует опыта и осторожности, потому что не все части подковообразного краба можно есть. Умелые люди Куангйена превратили морского подковообразного краба в ряд уникальных блюд с уникальным вкусом эстуария Батьданга, таких как рулетики из подковообразного краба, салат из подковообразного краба, приготовленный на пару подковообразный краб, жареные яйца подковообразного краба или жареный подковообразный краб в кисло-сладком соусе.
Среди блюд, приготовленных из мечехвостов в Куангйене, самым вкусным является жареная икра мечехвостов (лучшее время для этого блюда — с октября по февраль по лунному календарю). Способ приготовления жареной икры мечехвостов также довольно сложен. Мечехвостов жарят на раскаленной угольной печи, переворачивают и равномерно переворачивают до золотисто-коричневого цвета. Затем снимают панцирь, удаляют внутренности и разрезают живот ножом, чтобы обнажить полное золотисто-желтое яйцо, которое привлекает внимание. Икра мечехвостов жирная, ароматная, богата белком и очень питательная, а мясо на спине и около хвоста жевательное и сладкое. Мясо и икра мечехвостов подаются с кислым грейпфрутом, зеленью, арахисом, жареным луком, рыбным соусом, лимоном, чесноком и чили. Все это создает сильную симфонию морского вкуса во рту каждого едока.
Жители Куанг Йена всегда гордятся блюдом из морского ежа как культурной особенностью своей родины. Благодаря страсти и изысканности в обработке и инновационным вкусам талантливых поваров блюда из морского ежа прошли долгий путь от подарка местного рынка до уникального, выдающегося блюда кухни Куанг Йена. Обработка морского ежа также считается семейной профессией со своим собственным секретным рецептом от фильтрации, промывки мяса до маринования специй и сохраняется и развивается многими семьями в Куанг Йене. Г-жа Труонг Тхи Вуонг, приход Куанг Йена, поделилась: Моя семья была связана с этой профессией на протяжении 3 поколений, мы всегда сохраняем квинтэссенцию блюд, переданных нашими предками, в то же время стараясь улучшить и создать много новых блюд, чтобы удовлетворить вкус многих посетителей, так что блюда из морского ежа всегда являются уникальной кулинарной культурой, которую не могут пропустить туристы, приезжающие в Куанг Йен.
Когда речь заходит о кухне Куангйен, мы не можем не упомянуть жареных моллюсков с вермишелью — деревенское и уникальное блюдо. Благодаря гармоничному сочетанию свежих ингредиентов и изысканному приготовлению жареные моллюски с вермишелью стали типичным блюдом, привлекающим множество посетителей из ближних и дальних краев. Моллюски, основной ингредиент блюда, имеют сладкий вкус, мягкое мясо и характерный аромат, считаются «белым золотом» земли Куангйен. Кроме того, поскольку в городе Куангйен находится большая площадь мангровых лесов, которые являются силой для жизни и развития моллюсков, моллюски с этой земли более ароматные и вкусные, чем в некоторых других прибрежных районах.
Хотя способ приготовления жареных моллюсков с вермишелью не слишком сложен, он требует скрупулезности, чтобы сохранить оригинальный вкус ингредиентов. Сначала моллюски замачиваются, чтобы удалить песок и грязь, затем умело разрезаются пополам раковины моллюсков, вынимается мясо моллюсков и собирается вода внутри моллюсков. Аккуратно промывается мясо моллюсков, избегая раздавливания, чтобы удалить грязь и остатки, сохраняя при этом восхитительный вкус и не делая мясо моллюсков пресным. Затем вычерпывают моллюсков, берут кровь и равномерно взбивают ее палочками для еды. Ножницами нарезают вермишель коротко, ослабляют вермишель, затем высыпают мясо моллюсков в вермишель, хорошо перемешивают и приправляют по вкусу.
Обжарьте шалот до появления аромата, добавьте смешанную рисовую вермишель и обжарьте, помешивая. Добавьте специи и обжарьте, помешивая, на сильном огне. Когда вермишель равномерно разделится, пропитается специями и приобретет насыщенный красный цвет рисовой вермишели, добавьте вьетнамский кориандр и перец и подавайте горячим.
Наслаждаясь жареными моллюсками с вермишелью, посетители почувствуют идеальное сочетание ингредиентов. Вермишель мягкая, не поломанная и пропитанная ароматным соусом. Моллюски жирные и сладкие, с сильным вкусом моря, в сочетании с небольшим количеством чили и ароматом трав, что создает блюдо, которое не только вкусное, но и пропитано местной самобытностью. Каждый раз, наслаждаясь этим блюдом, посетители не только чувствуют уникальный вкус, но и ощущают гостеприимство и искренность прибрежных жителей.
Куангйен обладает поэтической природной красотой, гармоничным ландшафтом между реками, морем и горами, а также мангровыми лесами, которые, кажется, тянутся бесконечно. Жители Куангйена не только знают, как использовать морепродукты, но и очень креативны в их обработке, тщательно заботясь о каждом блюде от выбора ингредиентов до приправы. Поэтому вкусные блюда здесь представляют собой почти гармонию между морем, эстуарием и смешанные со вкусом сельской местности. Помимо жареной вермишели с моллюсками и традиционного сэма, в Куангйене также есть много вкусных блюд, приготовленных из эссенции рек и морей, таких как океаническая рыба, морские крабы, эстуарные устрицы, креветки из обеих стран...
Куанг Йен предлагает множество форм обслуживания для любителей кулинарии. Если вам нравится деревенский стиль, посетители могут пойти в рестораны, дома на плотах или найти пруды аквакультуры, где также подают еду. В этих местах ингредиенты всегда свежие. Иногда рыбу, креветки, крабы даже ловят на месте, моют и приносят на кухню. Блюда почти не нуждаются в приправах, потому что каждый ингредиент имеет свою собственную сладость и свежесть. Наслаждаться морепродуктами — значит наслаждаться этой свежестью.
Приходя в большие рестораны в Куангйене, посетители могут насладиться самоотверженностью и изысканностью в приготовлении и инновациями вкусов талантливых шеф-поваров. Собранные из всей квинтэссенции моря, блюда из моря прошли долгий путь, чтобы стать уникальными и выдающимися блюдами кухни Куангйена. От роскошных блюд, таких как лобстер, свежий краб, гуидак, до популярных блюд, таких как улитки, моллюски... легко найти в ресторанах Куангйена. Каждое блюдо готовится шеф-поваром в уникальном и тщательно продуманном стиле из свежих ингредиентов, создавая самые уникальные кулинарные впечатления.
Долгое время кухня была привлекательным фактором, который нельзя игнорировать, приезжая в Куангйен. Роскошные рестораны, семейные рестораны или даже простые блюда местных жителей — все это приносит незабываемые кулинарные впечатления. Со временем кухня Куангйен стала креативной, инновационной и развивающейся, но не забыла сохранить и поддержать старые традиционные ценности. А «душа» кухни Куангйен — это блюда из морепродуктов — квинтэссенция моря, потому что это не просто блюда, а также глубокие ценности с точки зрения культуры, истории и уникальной природы этой земли. На фестивале еды Куангнинь 2024, крупнейшем фестивале, в котором приняли участие 130 подразделений из 32 провинций и городов по всей стране, представляющих три региона Север — Центр — Юг, стенд деликатесов Куангйен получил отличную награду, в очередной раз подтвердив знаменитый бренд кухни Куангйен.
Источник
Комментарий (0)