스타프루트, 타로, 물 시금치를 곁들인 삶은 오리, Mrs. Hoa's Kitchen에서 만드는 방법을 보여줍니다.

호아 부인의 주방 페이지에서 민 호아 부인은 풀오리, 물공채, 타로 등의 재료로 스타프루트를 넣고 끓인 오리 요리를 요리하는 방법을 공유합니다.

Mrs. Hoa's Kitchen의 스타프루트와 함께 끓인 오리 요리의 재료와 완제품

Mrs. Hoa's Kitchen은 쩐 민 호아 여사의 맛있는 레시피, 요리 경험, 그리고 요리 하나하나에 담긴 기쁨을 공유하는 공간입니다. 뗏(Tet) 이후 하노이 날씨에 즐길 수 있는 스타프루트와 함께 끓인 오리 요리법을 담은 글을 최근 게시했습니다.

스타프루트를 곁들인 오리 조림 냄비에는 풀오리, 물공심채 한 줌, 타로 괴경이 들어 있습니다...

하노이의 비오는 봄 날씨에 호아 여사는 몇 가지 이야기를 공유했습니다.

하노이에서 가장 지루한 날씨는 설날 이후입니다. 시인들은 항상 '봄비가 행복하게 날아간다'고 표현하는데, 아주 낭만적으로 들리지만, 실제로는 습도가 이렇게 '축축'할 정도면 봄비는 정말 지루할 것 같아요.

그래서 저는 우산을 들고 집 근처 시장으로 달려가서 오리 한 마리, 물공심채 한 줌, 타로나 얌 괴경을 샀습니다.

그리고 썰고, 썰고, 썰고, 스타프루트와 함께 끓인 오리 한 냄비를 요리합니다. 온 가족이 모여 발효 포도 주스 한 병을 떠서 마시며 습한 봄비의 슬픔을 잊습니다. 요리 방법은 각 사진 아래에 있습니다!

스타프루트를 곁들인 오리찜 한 냄비의 재료는 오리 1.75kg(100,000 VND/kg, 깃털과 내장을 제거함), 물시금치 한 줌(15,000 VND), 타로 500g(약 10,000 VND), 양파, 고수 10,000 VND, 스타프루트 15~20개입니다.

오리에 소금을 문지른 후 깨끗이 씻고, 생강을 으깨서 화이트 와인 한 컵을 넣고 안팎으로 문질러 깃털 냄새를 제거합니다. 성냥갑보다 크게(4 x 6cm) 자릅니다. 너무 작게 자르지 마세요. 요리하면 줄어들어 뼈처럼 보일 수 있습니다.

매리네이드에는 생선소스 3큰술, 굴소스 2큰술, 아나토 오일 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 일본식 조미료 가루 2작은술, 설탕 1작은술, 다진 야채(생강, 레몬그라스, 양파, 마늘) 각 1큰술이 들어갑니다.

오리고기에 향신료를 넣고 (다진 양파와 마늘 1큰술은 따로 보관) 잘 섞은 후, 30~60분간 재워서 흡수시킵니다.

팬에 기름을 약간 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후, 기름 양을 줄입니다.

오리고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 너무 많이 저지 마세요. 고기가 뜨거운 팬에 닿아 살짝 타서 향이 날 때까지 볶습니다.

약 2리터의 물을 더합니다(신선한 코코넛 워터가 있다면 맛을 더하기 위해 물 1/2을 더합니다).고기가 잠길 정도로 물을 더한 다음 강한 불로 끓입니다.거품을 걷어낸 다음 불을 줄여 약 60~90분 동안 끓입니다(오리가 어린지 늙은지에 따라 다름).

오리고기가 부드러워지면 체에 밭쳐 기름을 걷어내세요. 오리기름은 아주 좋기 때문에 걷어내서 냉장고에 보관하세요. 그리고 밥을 볶거나 채소를 볶을 때 사용하면 정말 맛있습니다.

튀긴 타로를 넣고 계속 끓인 다음, 스타프루트를 넣습니다.

스타프루트가 부드러워지면 꺼내서 으깨세요. 2/3 정도만 먼저 냄비에 넣고 나머지는 밖에 두세요. 먹어도 시큼하지 않으면 더 넣으세요.

오리 냄비에 끓는 물 1리터를 넣고, 기호에 따라 신맛, 짠맛, ​​단맛을 조절하며 간을 합니다. 익힌 오리를 냄비에 넣습니다. 물 시금치는 씻어 한입 크기로 썰고, 생양파는 반으로 갈라 채 썰고, 파는 송송 썰고, 고수는 다집니다.

드실 때는 시금치를 물에 담그고 파와 고수를 뿌려 드세요. 국수나 밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 적포도주 한 잔을 곁들이면 더욱 풍미가 더해집니다.

출처: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm