하이퐁의 반베오 매장은 하루에 2,500개의 케이크를 판매합니다.

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반베오마이는 하이퐁의 젊은이들이 즐겨찾는 간식 명소인 락트라이 경기장 뒤편에 위치하고 있으며, 매일 2,500개 이상 판매됩니다.

메이 부인의 반베오 레스토랑은 하이퐁 시내 중심가, 락짜이 경기장 뒤편 추반안 65번지에 위치해 있습니다. 약 50제곱미터 넓이에 테이블 10개가 있으며, 45~50명까지 수용 가능합니다.

반베오를 언급하면 많은 사람들이 후에 반베오를 떠올립니다. 지름 약 5cm의 둥근 반베오는 그릇에 담겨 새우살, 파기름, 튀긴 돼지껍질과 함께 먹습니다. 하지만 하이퐁에서 유래한 반베오는 같은 이름을 가지고 있지만, 이곳의 반베오는 완전히 다른 변형입니다. 하이퐁 반베오는 바나나 잎에 싸여 있는데, 반득과 매우 비슷하고 반지오와 비슷한 맛이지만 더 쌉니다.

레스토랑에 들어서면 바로 앞에 2m 길이의 테이블이 있습니다. 테이블 위에는 다양한 식기류, 향신료, 그리고 반베오, 반도, 반지오, 반꾸온 등 레스토랑의 다양한 요리와 사이드 메뉴가 준비되어 있습니다. 피크 타임에는 4~5명의 손님이 이곳에서 식사를 즐길 수 있습니다. 테이블 옆에는 스티로폼 상자 5개가 놓여 있는데, 각 상자에는 반베오 500개가 들어 있어 레스토랑 손님에게 제공하거나 테이크아웃할 수 있습니다.

메이 씨는 이 식당에서 매일 2,500개의 케이크를, 주말에는 3,000개의 케이크를 준비한다고 말했습니다. 다른 종류의 케이크는 제외하고요. 식당은 12시 30분부터 재료가 소진될 때까지 영업합니다. 메이 씨는 "손님이 많은 날에는 오후 4시에 재료가 모두 팔려 나갑니다."라고 말했습니다. 이 식당에는 7명의 서빙 직원이 있는데, 각자 한 가지 단계를 담당합니다. 한 명은 패티를 소스에 찍어 먹고, 다른 한 명은 케이크를 자르고, 다른 한 명은 소스를 붓습니다.

매일 이 식당에서는 쌀가루 30kg, 다진 돼지고기 50kg, 목이버섯 10kg, 국물 60리터를 준비하는데, 그 밖에 다른 재료도 따로 준비합니다.

매일 아침 6시, 메이 부인과 남편은 밀가루를 갈아 속을 만들고, 양파를 볶고, 틀에 나뭇잎을 배열하는 등 준비 과정을 시작합니다. 케이크 크러스트는 쌀로 만들어 최소 6시간 이상 물에 불린 후 가루로 갈아서 밀가루로 만듭니다. 그런 다음 쌀가루를 삶아서 부드러워질 때까지 섞습니다. 속은 돼지고기, 볶은 양파, 다진 목이버섯을 넣고 잘 섞은 후 케이크 크러스트와 함께 틀에 넣고 약 한 시간 동안 쪄냅니다. 케이크 한 개는 밀가루 60g, 속 40g의 비율로 만들어지며, 12x16cm 크기의 바나나 잎으로 감쌉니다.

다음으로, 바나나 잎을 깐 틀에 섞은 속을 넣고 반죽을 그 위에 붓습니다. 케이크가 완성되면 크러스트는 불투명한 흰색으로 변하고 쌀가루, 고기 속, 목이버섯, 흑버섯, 볶은 양파의 향이 은은하게 풍깁니다. 찐 케이크는 보온병에 담아 손님이 도착하면 스토브에 데운 뼈를 푹 삶은 소스를 곁들여 바로 드실 수 있습니다. 시나몬 소시지, 미트볼, 볶은 양파, 고수 등을 곁들여 드셔도 좋습니다.

뼈째 숯불에 12시간 동안 푹 고아 만든 디핑 소스는 메이 부인의 비법입니다. 사장님은 전통 생선 소스를 곁들여 달콤하고 향긋한 맛을 더한 자신만의 레시피를 가지고 있습니다. 노릇노릇하게 빛나는 디핑 소스는 미트로프 한 조각 한 조각에 쏙 스며듭니다. 드실 때 고수, 생고추, 레몬을 넣어 드실 수도 있습니다.

떡볶이 4개, 볶은 양파, 돼지고기 패티를 찍어 먹는 세트 가격은 2만 동에서 3만 동입니다. 이 가격은 지난 2년 동안 변함없이 유지되고 있습니다.

반베오메이 레스토랑은 추반안 거리에 위치해 있습니다. — 반베오메이 레스토랑은 많은 젊은 손님을 끌어모읍니다.

최근 하이퐁 맛집 투어가 유행하면서 주말 방문객이 크게 늘어나 손님들은 줄을 서서 기다려야 했습니다. 손님들은 이곳에서 즐거운 시간을 보낸 후 친구를 소개하기 위해 이곳을 찾습니다. 오토바이로 오시는 분들은 내부에 주차하실 수 있고, 자가용으로 오시는 분들은 식당 바로 앞에 무료로 주차하실 수 있어 매우 편리합니다.

추반안 65번지 시장 매니저인 디엡 씨는 반베오가 수십 년 동안 하이퐁의 유명한 간식이 되었다고 말했습니다. 메이 씨의 가게는 거의 20년 동안 이곳에서 운영되어 왔으며, 품질 좋은 케이크와 합리적인 가격으로 많은 관광객들에게 알려져 있습니다.

28세 러시아 관광객 조이는 베트남에서 여러 음식을 먹어봤다고 말했습니다. 반베오마이는 부드럽고 고기가 가득 들어 있으며, 다양한 향신료와 향긋하고 풍부하며 달콤한 디핑소스가 특징인 요리입니다. 그는 다음에 베트남에 다시 온다면 꼭 이 요리를 먹어보겠다고 말했습니다.

22세의 칸 린 씨와 친구들은 5월 21일 하노이 에서 기차를 타고 미식 투어를 하러 왔습니다. "하이퐁의 반베오는 부드럽고 풍부하며 고기가 듬뿍 들어가 있고, 특히 육수가 매우 달콤하고 진합니다. 케이크는 따뜻하게 먹으면 더 맛있습니다."라고 칭찬했습니다. 하이퐁 출신의 안 응우옌 씨는 지난 4~5년 동안 친구들과 함께 오후 4시쯤 이 식당에 왔고, 케이크에 대해서도 비슷한 감정을 가지고 있다고 말했습니다.

하이퐁 음식 투어를 통해 방문객이 즐길 수 있는 다른 음식으로는 비치 매운 생선 국수 수프, 할머니의 게 쌀 국수, 쇠고기 국수 수프, 미스 투이의 식초 쇠고기 국수 수프, 히엔 베오의 코코넛 젤리, 바게트 등이 있습니다.

기사 및 사진: Thuy Linh

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