베테랑 여성 기자가 하노이 요리의 '옛 맛'을 재발견하며 요리 실력을 뽐냈다.

베트남 혁명 언론의 날 100주년을 맞아, 저널리스트 루옹 티 빅 응옥과 저널리스트 빈 꾸옌이 사이공 중심가에서 자신의 경력, 삶, 하노이의 전통 요리 문화에 대한 이야기를 공유합니다.

6월 11일 저녁, 호찌민시에서 기자들과 요리 워크숍(대략 '지식 교류')이 열렸습니다. 르엉 티 빅 응옥 기자가 주최한 이 친목 모임은

기자 Vinh Quyen과 기자 Luong Thi Bich Ngoc(왼쪽부터 오른쪽)이 우호적인 만남을 갖고 있다.

VietNamNet 신문의 콘텐츠 컨설턴트이자 저널리스트인 루옹 티 빅 응옥은 이 워크숍을 조직한 것은 지난번에 '강의 이야기' 콘테스트 와 영화 ' 터널: 어둠 속의 태양' 에 함께했던 가까운 형제자매, 작가, 저널리스트, 전문가들에게 감사를 표하고 소통하기 위한 것이라고 말했습니다.

"우리는 6월 21일 베트남 언론인의 날을 독특한 방식으로 기념하고 싶습니다. 즉, 국회방송 전 부국장인 언론인 빈 꾸옌이 준비한 특별 요리를 모두가 즐길 수 있는 요리 워크숍을 개최하는 것입니다."라고 언론인 루옹 티 빅 응옥이 전했습니다.

응옥 씨에 따르면, 훌륭한 기자가 반드시 요리를 잘하는 것은 아니고, 훌륭한 요리사가 좋은 기사를 쓰는 경우는 드뭅니다.

"빈 꾸옌 기자님처럼 저널리즘과 요리에 능숙한 분은 드뭅니다. 특히 꾸옌 씨는 옛 하노이 음식 연구에 많은 시간을 투자하셨습니다. 호치민시에 계신 소중한 분들께 꾸옌 씨를 이 워크숍에 초대하여 아름다운 추억을 선물하고 싶습니다."라고 응옥 씨는 말했습니다.

기자 빈 꾸옌이 바쁘게 요리를 준비하고 있다.

저널리스트 빈 꾸옌은 저널리스트와 요리라는 주제를 선택했습니다. 그는 저널리스트와 요리가 매우 밀접하게 연관되어 있다는 것을 깨달았기 때문입니다.

그녀에게 저널리즘은 요리와 같습니다. 열정과 감정이 필요하죠. 기자에게 감정이 부족하면 독자의 마음을 울리지 않는 건조하고 지루한 기사를 쓰게 됩니다.

오히려 요리의 맛은 요리사의 마음에 크게 좌우됩니다. 재료 손질부터 가공, 데코레이션까지, 모든 과정이 요리 실력의 정수를 여실히 보여줍니다.

빈 꾸옌 씨는 저널리스트로 활동하는 동안 다양한 분야의 장인들과 요리 전문가들로부터 많은 것을 배웠습니다. 이를 통해 그녀는 베트남 문화 전반, 특히 전통 요리의 고유한 가치에 대해 더욱 깊이 있게 연구하고 탐구했습니다.

"언론과 요리라는 두 분야는 겉보기에는 전혀 관련이 없어 보이지만, 제 생각에는 서로 밀접하게 연관되어 있습니다. 만약 제가 언론계에서 일하지 않았다면 지금처럼 요리할 수 없었을지도 몰라요." 그녀는 VietNamNet에 이렇게 말했습니다.

하노이의 풍미가 가득한 요리는 저널리스트 빈 꾸옌이 직접 준비하고 요리합니다.

이 여성 기자는 자신이 전문 요리사가 아니며, 단지 요리를 좋아하는 "경박한 여자"일 뿐이라고 인정했습니다.

그녀는 워크숍을 준비하기 위해 시장에 가서 하노이의 대표적인 재료를 사 온 다음, 그것을 호치민 시로 가져와서 손님을 접대하는 잔치를 준비했습니다.

"하노이 요리는 가볍고, 각 요리마다 고유한 맛이 있으며, 과하지 않은 것이 특징입니다. 모든 요리는 배부르게 먹기 위한 것이 아니라, 즐기기 위한 것입니다."라고 빈 꾸옌 씨는 밝혔습니다.

하노이 전통 요리의 특징은 향신료가 너무 강하지 않고 담백한 맛입니다. 저널리스트 빈 꾸옌은 옛 하노이의 소박하고 소박한 분위기를 요리에 녹여냅니다.

이 여성 기자는 어머니와 할머니의 요리 솜씨를 통해 경험한 "옛 맛"을 바탕으로 모든 요리를 꼼꼼하고 정성스럽게 준비합니다. 재료를 아껴 요리에 변화를 주려 하지 않고, 요리의 색깔이나 개성을 바꾸려 하지 않습니다.

쿠옌 씨의 파티 메뉴에는 다음과 같은 요리가 포함됩니다: 튀긴 춘권, 무화과 잎을 곁들인 풍 춘권, 바나나 꽃 치킨 샐러드, 게 수프를 곁들인 당면...

튀긴 춘권은 전통적인 방식을 고수하며, 속재료에 고기와 몇 가지 재료만 넣고 게나 새우는 넣지 않습니다. 바나나꽃 치킨 샐러드는 맛있고 탱글탱글한 닭고기와 바나나꽃을 향신료와 섞어 새콤, 매콤, 짠맛, 단맛이 조화롭게 어우러진 맛을 선사합니다.

하노이 단프엉 지역의 넴풍은 돼지고기와 돼지 가죽, 찹쌀과 일반 쌀, 무화과 잎 등의 재료로 만들어집니다. 재료는 단순하고 소박하지만, 꼼꼼한 준비가 이 특선 요리의 본질을 만들어냅니다.

게 수프를 곁들인 전통 당면 수프는 기자 빈 꾸옌이 가장 좋아하는 요리입니다.

저널리스트 빈 꾸옌이 가장 좋아하는 요리는 게 수프를 곁들인 당면인데, 그녀에 따르면 "오늘날 하노이 외의 레스토랑에서는 찾아볼 수 없다"고 한다. 수정란, 햄, 소고기, 돼지껍질 등의 토핑이 충분하지 않기 때문이다.

게살을 넣은 당면국물에는 손으로 찧은 게살, 식초, 파, 토마토, 새우젓만 들어있습니다.

그녀에게 요리는 맛있기 위해서만 만들어지는 것이 아니라, 무엇보다도 즐기기 위해서, 추억과 축하의 의미가 되며 문화를 담기 위해서입니다.

저널리스트 루옹 티 빅 응옥(왼쪽에서 두 번째)이 이 워크숍의 주최자입니다.

기자 빈 꾸옌은 사이공의 한가운데에 하노이 전통 요리를 배치하기로 했습니다. 그녀는 이를 자신이 오랫동안 간직해 온 하노이의 음식 문화를 친구들에게 전하고 싶은 선물이자, 일종의 생각이라고 여깁니다.

"전통 요리를 보존하는 것은 생각해 볼 만한 문제입니다. 베트남 사람들의 전통 요리를 다양화하는 데 어떻게 기여할 수 있을지는 각자 스스로 해결책을 찾을 수 있을 거라고 생각합니다."라고 그녀는 말했습니다.

사진: 홍콩, NVCC

하노이 아이의 어린 시절을 '깨우는' 나무 난로 기자 부 티 뚜옛 눙(Vu Thi Tuyet Nhung)에게 보조금 지원 기간 동안 어머니가 나무 난로에서 열심히 일하는 모습은 잊을 수 없는 추억입니다. 그 모습을 떠올리는 것만으로도 어린 시절의 하늘이 온통 떠오릅니다.

출처: https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html