요리 단계:
- 재료 준비: 게를 깨끗이 씻어 통째로 넣거나 앞치마를 분리하여 반으로 자른 후 깨끗이 씻습니다. 숟가락으로 게알을 작은 그릇에 담고, 게알이 담긴 그릇에 레몬즙을 몇 방울 떨어뜨려 비린내를 제거합니다. 이렇게 하면 새콤한 죽순과 게살 요리를 비린내 없이 아주 향긋하게 만들 수 있습니다. 새콤한 죽순을 깨끗이 씻고, 파, 고수, 샬롯도 깨끗이 씻어 잘게 다집니다. 파인애플은 눈을 제거하고 썰어줍니다. 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다.
- 새콤한 죽순 게살 수프 만들기: 식용유 두 큰술을 두르고 샬롯을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 게알을 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 게살을 넣고 잘 저어준 후, 냄비 뚜껑을 덮고 소금 한 스푼, 시즈닝 파우더 반 스푼, 피시 소스 1작은술로 간을 합니다. 게살에서 육즙이 나올 때까지 5~8분간 재워둡니다. 물 두 그릇 정도를 붓고 중불로 끓입니다. 작은 냄비에 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 잘 저어줍니다. 소금 1작은술을 넣어 토마토가 빨리 익도록 합니다. 새콤한 죽순과 파인애플을 함께 넣고 8~10분간 끓여 새콤한 죽순의 풍미를 더합니다.
토마토, 죽순, 파인애플 혼합물을 게살 수프 냄비에 넣고 4~7분간 끓입니다. 이때 토마토와 파인애플에서 새콤달콤한 육즙이 나와 게살에 아주 맛있게 배어듭니다.
마지막으로, 불을 끄고 냄비에 파와 고수를 뿌린 다음 그릇에 담아 완성입니다.
이 요리는 게살 자체에 풍미가 가득해서 따로 양념을 넣지 않아도 돼요. 가족 입맛에 맞게 간을 맞추면 충분히 맛있을 거예요.
피피
원천
댓글 (0)