전자레인지 사용 시 누구나 아는 것은 아니다

많은 사람들이 전자레인지로 음식을 조리하거나 데우는 것이 해로울 수 있다고 생각합니다. 사실일까요?

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전자레인지로 음식을 조리할 때 우려되는 점 중 하나는 해로운 박테리아를 죽이지 못한다는 것입니다. 전자레인지의 전자파가 건강에 해롭습니다... 하지만 IFLScience 페이지에 따르면 전자레인지를 올바르게 사용하면 이런 문제는 발생하지 않습니다.

전자레인지와 박테리아

전자레인지는 오븐처럼 음식을 고르게 데우지 않습니다. 따라서 음식을 전자레인지에 오래 두면 음식의 일부가 충분히 뜨겁지 않아 박테리아를 죽일 수 있습니다.

해결책은 조리 지침을 정확히 따르는 것입니다. 전자레인지에서 음식을 절반 정도만 저어주고, 돌리거나 뒤집어 주고, 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인하세요.

전자레인지와 영양

많은 사람들이 전자레인지 조리가 영양소를 파괴한다고 생각합니다. 하지만 어떤 조리 방법을 사용하든 열에 민감한 영양소는 파괴될 수 있습니다. 예를 들어, 채소를 너무 많은 물에 넣고 끓이면 채소의 영양소가 파괴됩니다.

하버드 대학교(미국)의 하버드 건강 출판사에 따르면, 영양소를 보존하기 위한 가장 좋은 요리 방법은 빠르게 요리하고, 가장 짧은 시간 안에 음식을 데우고, 가능한 한 적은 양의 물을 사용하는 것입니다.

전자레인지는 이러한 기준을 완벽하게 충족합니다. 2023년 헬리온(Heliyon) 저널에 실린 연구에 따르면 전자레인지, 찜, 끓이는 방법 중에서 전자레인지가 채소의 영양가를 유지하는 데 가장 효과적인 방법이었습니다.

전자레인지와 플라스틱

전자레인지에 사용해도 안전한 플라스틱 종류가 있다 - 사진: AFP

많은 사람들은 플라스틱 식품 보관 용기에 들어 있는 프탈레이트 등 특정 화합물이 가열되거나 전자레인지에서 조리될 때 음식으로 침출될 수 있다는 점을 우려합니다.

미국 식품의약국(FDA)은 식품 포장재에 프탈레이트 사용을 규제하는 역할을 하며, 현재 승인된 프탈레이트는 9종입니다. 즉, 이러한 프탈레이트가 함유된 플라스틱 식품 포장재는 전자레인지에 사용해도 안전합니다.

최근 연구에 따르면 플라스틱 용기를 전자레인지에 데우면 모의 식품에 미세 플라스틱이 방출되는 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 결과가 방출되는 미세 플라스틱의 양이 인체에 유해할 만큼 충분하다는 것을 아직 증명하지는 못했습니다.

전자레인지와 에너지 누출 위험

전자레인지는 제대로 관리하면 에너지를 유지하도록 설계되었습니다. 세계 보건 기구(WHO)에 따르면, 누출이 발생하더라도 마이크로파 에너지(전자파)는 장시간 고출력으로 노출될 경우에만 신체에 열 손상(화상)을 유발할 수 있습니다.

전자레인지 사용 시 주의사항

음식을 호일로 싸거나 금속 용기를 전자레인지에 넣지 마세요. 불꽃이 발생할 수 있습니다.

계란 등 특정 음식을 조리하거나 데우는 데 전자레인지를 사용하지 마세요.

전자레인지는 음식을 고르지 않게 가열하므로, 박테리아로 인한 식중독을 예방하려면 음식을 저어주고 익었는지 확인하세요.

특히 밥의 경우, 음식을 전자레인지에 두 번 이상 데우지 마세요.

출처: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm