최대 영양소 흡수를 위해 4가지 종류의 식물을 생으로 먹어야 합니다.

일부 채소는 조리 시 수용성 비타민이나 귀중한 식물성 화합물이 상당량 손실될 수 있습니다. 한편, Eating Well (미국) 웹사이트에 따르면, 채소를 생으로 제대로 섭취하면 고온에서 쉽게 파괴되는 효소, 비타민, 미네랄을 보존하는 데 도움이 됩니다.

4 loại thực vật nên ăn sống để hấp thu tối đa dinh dưỡng- Ảnh 1. — 붉은 피망은 비타민 C가 풍부한 야채입니다.

영양상의 이점을 극대화하기 위해 사람들은 다음 4가지 식물을 생으로 먹는 것을 우선시해야 합니다.

붉은 피망

붉은 피망은 달콤하고 먹기 쉬울 뿐만 아니라, 비타민 C가 가장 풍부한 천연 식품 중 하나입니다. 하지만 비타민 C는 열에 의해 쉽게 파괴됩니다.

식품과학 저널(Journal of Food Science)에 실린 연구에 따르면, 피망을 볶음이나 굽는 등 고온에서 조리하면 비타민 C 함량이 25~50% 감소할 수 있습니다. 하지만 생으로 먹으면 비타민 C뿐만 아니라 베타카로틴과 케르세틴과 같은 항산화 성분도 보존되어 암 예방 효과가 있습니다.

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브로콜리

브로콜리는 항암 성분, 특히 설포라판을 풍부하게 함유하고 있어 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 설포라판은 유황 화합물로, 간의 해독 효소를 활성화하고 암세포 생성을 예방하는 데 도움을 줍니다.

연구에 따르면 브로콜리를 완전히 찌거나 삶으면 설포라판을 생성하는 효소인 미로시나아제가 비활성화됩니다. 반면, 브로콜리를 생으로 먹거나 살짝 데치면 설포라판의 최대 90%가 보존될 수 있습니다.

브로콜리를 생으로 먹기 어려우면 잘게 썰어 40분 정도 뜸을 들인 후 살짝 쪄주세요. 이렇게 하면 브로콜리가 열에 노출되기 전에 효소가 설포라판을 활성화시킬 수 있습니다.

마늘

마늘은 항균, 항염, 콜레스테롤 저하, 심장 건강 증진 효과로 잘 알려져 있습니다. 마늘의 주요 활성 성분은 알리신인데, 생마늘을 다지거나, 으깨거나, 씹어서 10~15분 동안 공기에 노출되었을 때만 생성됩니다.

마늘을 자르거나 다진 후 바로 조리하면 알리신이 생성될 시간이 부족하거나 빠르게 분해됩니다. 따라서 마늘의 효능을 최대한 흡수하려면 생마늘을 먹거나 조리 후 요리에 넣어야 합니다.

시금치

시금치에는 혈액 생성과 세포 재생에 중요한 비타민 B인 엽산이 풍부합니다. 하지만 엽산은 열에 매우 민감합니다. 따라서 시금치를 몇 분만 조리해도 엽산 함량의 최대 50%가 손실될 수 있습니다. 또한, 생으로 시금치를 먹으면 비타민 C, E, 그리고 항산화제인 루테인과 제아잔틴의 흡수율을 극대화하는 데 도움이 됩니다. Eating Well 에 따르면 이러한 물질들은 시력과 심혈관 건강에 매우 유익합니다.

출처: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm