Taste Atlas 독자들이 뽑은 "최악의 베트남 요리 45가지" 목록에 많은 전통 요리가 포함되면서, 베트남 식당들 사이에서 논란이 일었습니다.
3월, 유명 미식 사이트 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 전 세계 독자들의 투표를 바탕으로 가장 많은 비판을 받은 베트남 요리 45가지를 선정하여 순위를 발표했습니다. 그린빈 케이크는 2.8/5점으로 "최악"으로 평가받았습니다.
이 케이크는 녹두, 식물성 기름이나 라드, 설탕, 그리고 향료를 섞어 만듭니다. 완성된 케이크는 고운 밀가루로 만들어 촘촘한 질감을 가진 정사각형 모양입니다. 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)에 따르면, 여러 문헌에 따르면 이 요리는 1920년대 하이즈엉(Hai Duong) 에서 시작되어 점차 베트남 전역에서 인기 있는 간식이 되었다고 합니다. 전통적으로 녹두 케이크는 녹차나 연꽃차와 함께 먹는데, 이는 밀가루가 입안에서 녹고 단맛이 줄어들며 질식하는 것을 방지하기 위해서입니다.
녹두전은 녹차와 함께 먹는 경우가 많습니다. 사진: checheh
두 번째 요리는 그린빈 케이크와 함께 나오는 블러드 푸딩입니다. 이 요리는 신선한 동물의 피를 재료로 하고 생선 소스를 섞어 만든 선명한 붉은색을 띠며, 다진 고기, 땅콩, 허브를 얹은 것으로 묘사됩니다. 피가 굳으면 젤리 같은 질감으로 제공됩니다. 이 인기 있는 베트남 전통 요리는 촌충과 일부 유해 박테리아 오염 위험으로 인해 논란을 불러일으켰습니다.
세 번째로 언급된 요리는 반 쪼이(bánh trọi)입니다. 이 요리는 쌀가루와 찹쌀가루로 만들어지며 베트남 북부에서 인기가 많습니다. 쫄깃한 식감을 자랑하는 이 케이크는 설탕으로 속을 채우고, 갓 갈아 만든 코코넛과 볶은 참깨를 얹습니다. 상위 10개 요리 목록에는 고기 젤리, 발효 새우장을 넣은 당면, 서양식 생선 소스를 곁들인 당면, 콘지, 바나나 수프, 깍(gac) 과일을 곁들인 찹쌀밥, 반 눙(달병) 등 여러 유명 요리가 포함되어 있습니다.
테이스트 아틀라스 순위는 많은 베트남 독자들 사이에서 논란을 불러일으켰습니다. 호찌민시 1군에 사는 직장인 하 응우옌 씨는 분다우맘똠이나 분맘과 같은 유명하고 인기 있는 음식들이 순위에 포함된 것에 놀랐다고 말했습니다. 하 씨는 이는 일부 고객의 주관적인 의견일 뿐이며, 베트남 음식의 맛을 정확하게 평가할 수는 없다고 말했습니다.
하 씨는 "이 목록은 많은 외국인 식당 손님이 전통 베트남 요리에 대해 부정적이고 잘못된 인식을 갖게 할 수 있다"고 말했다.
호치민시 5군에 사는 28세 응옥 린 씨의 말에 따르면, 메뉴에 있는 요리들은 베트남 사람들에게는 생소한 것이 아니지만, 일부 외국인들에게는 익숙하지 않거나 즐기는 법을 모른다면 그 맛을 제대로 느낄 수 없을 것입니다. 린 씨는 몇몇 외국인 친구들이 녹두전을 "먹을 수 없다"고 말한 적이 있다고 전했습니다. 녹두전 반죽이 마치 삶은 달걀 노른자를 먹는 것처럼 입에 걸려 목이 막히는 것 같았기 때문입니다.
린은 "이 친구들은 녹두떡을 어떻게 먹는지 모르기 때문에 차와 함께 마셔야 해요."라고 말했습니다.
테이스트 아틀라스는 순위 발표에서 이 목록이 음식에 대한 최종적인 평가가 아니라고 강조했습니다. 전문가의 판단이 아닌 독자 투표에 기반하기 때문입니다. 이 순위의 목적은 지역 특산품을 홍보하고 전통 음식에 대한 자부심을 고취하는 것입니다.
2023년 2월, 이 요리 사이트는 발룻을 포함한 세계에서 가장 무서운 요리 순위를 발표했습니다. 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 베트남 요리를 칭찬하는 여러 순위도 발표했습니다. 3월에는 베트남 빵이 세계 최고의 샌드위치 100선(Top 100 Sandwich in the World)에서 1위를 차지했습니다.
빅 푸옹
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