비가 올 때마다 아버지는 비옷을 입고, 원뿔 모양의 모자를 쓰고, 허리에 등나무 바구니를 두르고, 이마에 손전등을 꽂고 개구리를 찾으러 나가셨습니다. 아버지는 매일 밤 들판 깊숙이 들어가 열심히 일하셨고, 새벽녘에는 개구리가 가득 든 바구니를 들고 돌아오시기도 했습니다.
개구리 소시지 - 시골의 맛있는 특산품.
개구리를 집으로 데려오시자, 아버지는 껍질을 벗기고 살을 꺼내셨습니다. 아버지는 개구리 껍질을 벗기고 살을 꺼낼 때는 절대 찬물로 씻지 말라고 하셨습니다. 개구리 고기를 찧을 때 찬물이 섞이면 맛이 없고 퓌레로 만들기도 어려워지기 때문입니다.
아빠는 소금, 피시소스, 후추, 레몬그라스, 칠리로 간을 한 후 개구리 고기와 섞은 다음 돌절구에 넣고 개구리 고기가 부드러워지고 절구에 달라붙지 않을 때까지 찧었습니다. 그런 다음 개구리 미트볼을 둥글게 만들었습니다.
개구리 케이크는 끓는 기름에 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨진다. 아빠는 케이크를 꺼내 접시에 담는다.
개구리 소시지의 향긋한 냄새가 코끝을 스치며 우리를 설레게 했다. 그리고 언제나 그렇듯, 아버지는 우리에게 소시지를 먼저 한 조각씩 먹게 해 주셨다.
향긋하고 달콤하고 기름진 개구리 소시지는 입에 넣는 것만으로도 먹고 싶어집니다.
개구리 소시지에는 꼭 찍어 먹는 소스가 있어야 해요. 개구리 소시지를 찍어 먹는 소스는 좋은 생선 소스, 약간의 설탕, 고추, 마늘을 섞은 거예요.
특히 개구리 소시지 소스에는 얇게 썬 레몬 잎이 빠질 수 없죠. 개구리 소시지는 흰쌀밥이나 당면과 함께 먹거나 죽순을 넣어 조리해도 맛있습니다. 개구리 살의 달콤함, 레몬 잎의 향, 칠리의 매콤함, 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다.
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출처: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm
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