서양의 맛을 아는 한 여성이 호치민시를 돌아다니며 20년 동안 구하기 힘든 희귀한 음식인 '반칸'을 팔고 있다.

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Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 1. — 사이공 중심부에서 서양풍의 티카트를 끌고 있는 쿠옌 여사.

매일 아침 6시부터 팜푸투 180번 골목에 있는 꾸옌 씨의 알록달록 달콤한 수프 포장마차는 항상 손님들로 북적입니다. 대부분 아침 시장을 찾는 사람들이지만, 달콤한 수프를 맛보러 호기심 많은 사람들도 많습니다.

반칸... 하지만 반칸은 아니다: 독특하고 희귀하며 찾기 힘든 디저트

체반칸은 서부 지방에서 유래된 요리이지만, 대중적이지 않아 많은 사람들에게 아직 생소합니다. 호치민시에서 몇 안 되는 판매자 중 한 명인 꾸옌 씨는 이렇게 말했습니다. 반칸 디저트에 대해 아는 사람은 거의 없지만, 익숙해지면 맛있다는 걸 알게 될 거예요.

Xe chè miền Tây 20 năm tuổi ở Sài Gòn, nơi bán món "bánh canh chè" hiếm có khó tìm! - Ảnh 2. — 쌀국수가 아닌 독특한 디저트, 쌀국수가 많은 사람들의 호기심을 불러일으킨다.

쿠옌 여사는 능숙하게 손을 움직여 손님들을 위해 차를 따르며 말했습니다. "저는 일곱 살 때부터 어머니와 함께 호치민 거리에서 단국을 나르며 생계를 이어왔습니다. 열두 살 때, 어머니가 연로하신 후 어머니께 그 일을 배우고 어머니 대신 혼자서 단국을 나르며 팔았습니다."

2000년, 그녀는 빈티엔 시장의 작은 공간을 빌려 바바탕, 찹쌀탕 등 전통 서양식 탕을 판매했습니다. 하지만 당시 탕을 사고파는 상황은 매우 어려웠습니다. 어머니의 전통을 이어가기 위해 꾸옌 씨는 끊임없이 다양한 탕을 개발하고 다양화해야 했습니다.

쿠옌 씨는 근처에서 반깐을 팔던 지인이 막 팔기 시작했다는 것을 보고, 이 요리를 팔기로 결심했습니다. 직접 만들어 보고, 또 다시 시도해 보고, 여러 번 실패한 끝에 자신만의 비법을 만들어냈습니다.

"처음에는 이 달콤한 쌀국수를 만들다가 많이 실패했어요. 면이 끊어지는 경우도 있었고, 국물이 맛이 없는 경우도 있었죠. 하지만 몇 번이고 다시 만들어 보니 이제는 다들 맛있다고 하시네요. 정말 기뻐요." 콰옌 씨는 미소를 지으며 말했다.

반칸 달콤한 수프 외에도, 쿠옌 씨의 가게에는 서양에서 만든 다양한 종류의 달콤한 수프가 있는데, 모두 그녀가 전적으로 손으로 만듭니다.

그녀는 이런 종류의 달콤한 수프는 쌀가루에 야자 설탕을 넣어 끓인다고 했습니다. 쌀가루를 사 오자마자 꾸옌 씨는 부드러워질 때까지 반죽한 다음 옛날 방식대로 벌레를 꺼냈습니다. 그런 다음 쌀가루를 잘게 썰어 국수처럼 만든 다음 야자 설탕과 함께 넣고 2~3시간 정도 끓였습니다.