낫토 - 발효된 콩
일본 재무부 에 따르면, 2023년 일본의 발효콩 수출은 19억 엔(1,280만 달러)으로 역대 최고치를 기록했습니다.
나토 - 익숙해져야 할 맛
낫토를 먹는 방법을 보여주는 영상이 소셜 미디어에 끊임없이 올라오고 있으며, 소매업체들은 이 요리를 홍보하기 위한 새로운 방법을 만들어내고 있다. 낫토는 종종 "익숙해지는 데 시간이 걸리는 맛"이라고 섬세하게 표현된다.
도쿄의 낫토 가게는 외국인들에게 점점 인기를 얻고 있으며, 평일에도 줄이 늘어서 있습니다. 슬로베니아와 인도계 부모를 둔 잘 헤이와 세스나는 "낫토는 완벽한 단백질 공급원이기 때문에 매일 먹어요."라고 말했습니다.
도쿄 시모키타자와에 있는 낫토 전문점 '코보 센다이야'에서 가장 인기 있는 낫토 세트 메뉴는 850엔(5.70달러)으로 밥, 된장국, 날달걀, 9가지 종류의 낫토를 무제한으로 먹을 수 있는 메뉴입니다.
도쿄 시모키타자와에 있는 공방 센다이야 낫토 매장
"최근 외국인 손님이 늘면서 전체 손님의 약 10%를 차지합니다. '무서운 일'을 일본식으로 경험하고 싶어 찾아오는 분들이죠."라고 나가츠카 사토시 매니저는 말했습니다.
나가츠카 씨의 가게를 찾는 외국인 손님은 대부분 중국, 한국, 태국, 미국, 프랑스 출신입니다. 한 프랑스 관광객은 "치즈 맛이 나는데, 의외로 맛있어요."라고 말했습니다.
고보 센다이야 매장은 외국인 고객을 더 많이 유치하기 위해 구운 낫토 케이크를 홍보하고 있으며, 반죽에 섞은 낫토는 "무취"라고 강조하고 있습니다.
나가츠카 매니저에 따르면, 가장 인기 있는 종류는 170엔짜리 "무취 도넛"으로, 약간 달콤하지만 여전히 은은한 낫토 향이 납니다. 너무 은은해서 매장에서 그렇게 말하지 않는 한 고객들은 종종 그 향을 알아차리지 못합니다.
"우리는 지금까지 나토의 끈적거림과 냄새 때문에 나토를 피하던 사람들을 사로잡고 싶습니다."
낫토는 보통 플라스틱 스티로폼 봉지나 종이컵에 담겨 판매됩니다. 일본에서는 낫토를 섞거나 저어서 끈적하게 만든 후, 간장으로 간을 하고 밥과 함께 먹는 것이 일반적입니다.
나토는 일본인의 장수 비결로 여겨지며, 슈퍼푸드로 여겨진다.
나토는 정말 흥미로운 요리예요.
재무부 통계에 따르면 일본의 낫토 수출액은 2017년 대비 2023년까지 두 배로 늘어날 것으로 예상되며, 2020년부터 눈에 띄는 성장이 예상됩니다.
인도네시아인 피트리아는 사람들이 나토 포장을 열었을 때 나토 냄새에 과민 반응을 보이는 바이럴 영상 시리즈 "#nattochallenge" 덕분에 인도네시아에서 나토가 슈퍼마켓에서 인기 상품이 되었다고 말했습니다.
하지만 먹고 나면 미소를 짓고 엄지척을 하는 경우가 많습니다. 이런 영상들 중 다수는 낫토를 활용한 레시피도 제공합니다.
#nattochallenge 시리즈의 포스터 중 한 명인 Fitria는 이렇게 썼습니다. "처음에는 다들 두려워하지만, 낫토는 정말 흥미로운 음식이고 살짝 짭짤한 맛이 아주 맛있어요." 요즘 그녀는 가끔 낫토를 샐러드에 섞어 먹습니다.
일본 낫토 협동조합 연합회에 따르면, 낫토는 발효된 콩 음식에 익숙하기 때문에 한국, 태국, 중국 사람들이 흔히 먹는다고 합니다.
특히, 2022년경부터 서구권에서 나토 소비가 크게 증가했습니다.
미국 연방 관리들은 "비건 식단이 서부 해안과 기타 지역에서 유행하는 라이프스타일로 각광받고 있으며, 이로 인해 비건 소비자들이 정기적으로 낫토를 먹게 되었다"고 언급했습니다.
외국인들은 나토를 점점 더 좋아하고 있다.
네덜란드 수도 암스테르담에 있는 채식 레스토랑인 테라젠 센터에서는 나토로 만든 초밥 롤, 샐러드, 밥 등을 판매합니다.
이 레스토랑의 원래 레시피는 낫토에 아보카도 깍둑썰기, 토마토, 그리고 소량의 올리브 오일을 첨가하는 것이었습니다. 레스토랑 운영자인 이자바는 낫토가 아직 유행하지는 않았지만 "흥미롭습니다. 채식주의자나 건강을 생각하는 사람이라면 누구나 좋아할 만한 맛입니다."라고 말합니다.
나토 제조업체들도 외국인의 입맛에 더 잘 맞는 나토를 만들기 위해 적극적으로 권장 조리법을 내놓았습니다.
그 중에서도 낫토를 샐러드에 넣어 먹는 음식은 소셜 미디어에 자주 등장하는데, 맛있어 보이지만 실제로는 그렇지 않습니다.
도쿄 북동부에 있는 대표적인 나토 제조업체인 타카노푸드의 해외 운영 담당자는 감자칩에 나토를 얹어 제공하는 것을 추천합니다.
이 간식의 바삭함은 발효된 콩의 끈적함을 상쇄하여 멕시코의 '나초'와 비슷한 맛을 냅니다.
이 요리의 짭짤한 맛은 일부 알코올 음료와도 잘 어울립니다. 직원들은 낫토와 바닐라 아이스크림을 함께 먹는 것도 또 다른 혁신적인 조합이라고 덧붙였습니다.
이 혼합물은 "터키 아이스크림과 비슷해서 달콤한 간식이라고 할 수 있다." 아이스크림의 단맛이 낫토의 톡 쏘는 맛을 중화시켜 주며, 아이스크림이 녹으면 밀크셰이크로 마실 수도 있다.
또한, 사람들이 일반적으로 수프를 먹는 나라에서는 낫토가 식단에 포함될 수 있습니다.
예를 들어, 낫토를 두유와 함께 먹으면 콩의 끈적거림이 줄어들어 먹기가 더 편해집니다. 반면, 간장 대신 메이플 시럽을 사용하면 낫토의 끈적거림이 증가하면서 요리에 적당한 단맛이 더해집니다.
낫토는 밥과 함께 먹는 음식으로 오랜 역사를 가지고 있지만, 해외에서 인기가 높아지고 있는 것을 보면 이 부드러운 콩이 다재다능한 음식이 될 잠재력이 있으며 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.
[광고_2]
출처: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm
댓글 (0)