쇠고기 수프를 요리할 때, 적절한 풍미와 맛있음, 영양가를 얻기 위해 이 야채를 꼭 첨가해야 합니다.

신선한 재료를 선택하는 방법

신선한 쇠고기를 선택하는 방법

좋은 소고기를 고르려면 고기의 색깔을 잘 살펴야 합니다. 신선하고 맛있는 고기는 보통 진한 붉은색이 아닌 선명한 붉은색이며, 소고기 지방은 연한 노란색입니다.

고기는 작고 부드럽고 결이 곱고 눌렀을 때 탄력이 좋은 것을 구입하는 것이 좋습니다.

작고 하얀 낭종이 쉽게 떨어져 나가는 고기는 촌충에 감염되었을 가능성이 높으므로 구매하지 마세요. 가공육이나 통조림 고기를 구매할 경우, 원산지와 유통기한을 꼼꼼히 확인하세요.

좋은 베트남 고수를 선택하는 방법

신선한 베트남 고수, 잎이 작고 특유의 향이 나며 시들지 않고 이상한 냄새가 나지 않는 것을 구입하는 것이 좋습니다. 크고 윤기 나는 잎을 가진 베트남 고수는 향이 덜하고 잎이 작은 베트남 고수만큼 맛있지 않으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng - Ảnh 2. — 신선한 베트남 고수를 구입하는 것이 좋습니다. 잎이 작고, 특유의 향이 있으며, 시들지 않았고 이상한 냄새가 나지 않습니다.

재료

쇠고기 400g, 베트남 고수 50g, 체리토마토 50g, 파 3개, 고수 줄기 3개, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 식용유 3큰술, 생선소스 1작은술, 마늘가루 1작은술, 약간 일반 향신료 (양념가루/설탕/소금/후추).

준비 방법

냄새와 먼지를 제거하려면 쇠고기를 사서 소금을 살짝 문지른 후 차가운 물로 헹구고 물기를 빼세요.

또는 소고기를 화이트 와인에 15분간 담갔다가 깨끗한 물로 헹궈도 됩니다. 소고기를 물이 담긴 냄비에 넣고 3~5분간 데운 후 꺼내어 헹궈 냄새를 제거하세요. 끓는 물이 아닌 섭씨 50도 정도로만 데워야 합니다.

또는 레몬이나 식초를 소고기에 5~7분간 문지른 후 깨끗한 물로 헹구세요. 생강 1뿌리를 구워 으깨고 소고기에 문지른 후 깨끗이 헹구세요.

다음으로, 칼을 사용하여 소고기를 가로로 얇게 썰어주세요. 소고기를 자를 때는 얇게, 결 반대 방향으로 썰어주면 됩니다. 소고기를 제대로 자르면 요리를 더 빨리 준비하고 질기지 않게 할 수 있습니다. 소고기를 냉장고에 20~30분 정도 넣어두면 고기가 단단해지고 자르기가 더 쉬워집니다. 또한, 식용유를 살짝 두르고 재워두면 소고기가 더 부드럽고 질기지 않게 됩니다.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng - Ảnh 3. — 쇠고기와 베트남 고수 수프를 요리하는 데 필요한 재료입니다.

손질 후, 소고기에 양념가루 1작은술, 후추 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 마늘가루 1작은술, 피시소스 1작은술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념이 소고기에 스며들도록 20~25분 정도 재워둡니다.

다른 재료들을 준비하세요

베트남 고수를 사면 누런 잎과 벌레(있는 경우)를 떼어내고 물에 깨끗이 헹군 후 물기를 빼고 칼로 잘게 다집니다. 양파는 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자릅니다. 방울토마토는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 반으로 자릅니다. 파와 고수는 씻어 잘게 다집니다. 마늘은 껍질을 벗기고 다집니다.