북서부 지역의 특산품인 이끼로 만든 맛있는 요리. 출처: 마이떠이박
"저는 50살이 다 되어가는데, 이끼가 특별한 요리라는 걸 방금 알았어요.", "요리가 이상해 보이지만, 만드는 법을 보니 바로 먹어보고 싶어졌어요.", "이 사람은 모든 요리를 맛있게 만드는데, 만드는 과정이 너무 복잡하네요."... TikToker Mai Tay Bac의 맛있는 이끼 요리 영상 아래에 달린 댓글입니다.
이러한 논평에 따라, 마이따이박 채널의 주인인 팜티푸옹마이(32세, 라오까이 ) 여사는 감사의 뜻을 전하며 모든 사람을 북서부 지역으로 초대했습니다.
마이 씨는 하이즈엉 출신으로 남편을 따라 북서부로 이주했습니다. 고지대에서 며느리로 지내면서 새로운 요리를 배우고 연습할 기회를 얻었습니다. 2022년 말에는 농산물을 판매하고 고지대 요리에 대한 애정을 널리 알리기 위해 틱톡 채널을 개설했습니다.
그녀는 북서부 지역의 소박한 요리를 만들고 즐기는 영상이 많은 사람들에게 사랑받는 것에 놀랐습니다. 채널에 게시된 영상 하나하나가 수백만 건의 조회수를 기록했습니다.
최근 그녀가 이끼로 만든 맛있는 요리 영상은 천만 뷰를 돌파했습니다. 영상과 내용은 단순하지만, 보는 사람이라면 누구나 감탄하며 영상을 보고 싶어질 것입니다.
마이 씨는 이렇게 말했습니다. "이끼는 북서부의 특산품이지만, 사람들은 이끼를 먹기 위해서는 수확하고 가공하는 방법을 알아야 합니다.
예를 들어, 저는 이른 아침에 깨끗한 물에서 연못 이끼나 들판 이끼를 자주 채집합니다. 이때는 아직 들판에 아무도 없어서 이끼가 더럽지 않습니다. 이런 종류의 이끼는 은은한 향이 나고, 달콤하면서도 약간 쓴맛이 나며, 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.
이끼 시즌은 매우 짧아 겨울철 특산품으로 여겨집니다. 그래서 마이 씨는 시즌 초반에 이끼를 수확하고 가공하여 즐기는 것을 적극 활용합니다.
이끼를 채집한 후 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺐습니다. 이끼가 깨끗해지도록 여러 번 씻은 후 잘게 다졌습니다. 그런 다음 팬을 달궈 이끼를 넣고 골고루 저어주었습니다. 이 요리는 기름이 필요 없고, 물만 약간만 있으면 됩니다.
이끼가 밝은 녹색으로 변하면 소금과 MSG를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 마지막으로 갈랑갈, 고수, 마늘, 베트남 고수, 붉은 바질, 고추 등을 이끼 팬에 넣습니다."라고 마이 씨는 영상에서 설명했습니다.
제대로 손질된 연못 이끼와 들판 이끼는 달콤하고 약간 쓴맛이 나며 은은한 향이 납니다. 수컷 파파야 잎과 꽃과 함께 먹으면 그 맛이 더욱 진하게 느껴집니다.
북서부 신부는 연못 이끼도 맛있지만, 고원지대의 특산물은 바위이끼라고 말했습니다. 바위이끼를 따려면 고원지대 사람들은 강 상류까지 3~4시간이나 걸리는 먼 길을 가야 합니다. 상류에서 자라는 바위이끼는 깨끗하고 맛있습니다.
이끼를 따서 물기를 짜낸 후 큰 조각으로 꾹꾹 눌러 만듭니다. 유명한 특산품이지만, 이끼 한 조각의 가격은 10,000동(VND)에 불과합니다.
바나나 잎에 구운 이끼는 정말 맛있어요. 하지만 재료 손질에 시간이 많이 걸리죠.
이끼는 2~3시간 정도 물에 담가둔 후 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 이끼를 두드려서 다시 씻고 짜서 물기를 제거합니다."라고 마이 씨는 영상에서 공유했습니다.
전처리 과정을 마친 이끼를 그릇에 담아 돼지고기, 찹쌀가루, 레몬그라스, 바질, 맥켄 씨앗, 향신료와 함께 섞었습니다. 그런 다음 바나나 잎으로 여러 겹 감싸 숯불에 구웠습니다.
구운 이끼를 요리하면 바나나 잎의 향과 찹쌀의 끈적거림, 이끼와 돼지고기의 달콤하고 풍부한 맛이 납니다. 이 요리는 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹을 수 있으며 둘 다 맛있습니다.
마이 씨는 이끼 외에도 버팔로 가죽 샐러드, 말린 버팔로 고기, 썩은 버팔로 가죽 등 북서부 지역의 전형적인 요리를 준비하는 많은 영상을 공유합니다.
그녀의 간단한 요리 영상 덕분에 하이랜드 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받게 되었습니다.
사진, 영상: 마이 타이 박
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