떡에 대한 잡담

찹쌀가루 외에도 쌀가루, 밀가루, 감자가루, 타피오카 전분 등이 있습니다. "반잇" 뒤에 붙은 재료의 이름이 고유명사가 됩니다. 예를 들어, 반잇넵, 반잇미, 반잇가오 등입니다. 하지만 모든 종류의 케이크는 바나나 잎으로 덮여 있으니 케이크 속이 어떻게 생겼는지 누가 알겠습니까?

그래서 구매자들은 케이크가 달콤한지 짠지, 속은 어떤지 자주 묻습니다. 껍질콩, 땅콩, 검은콩, 팥, 아니면 코코넛 가루인가요? 열 명 중 아홉 명은 제각각 다른 의견을 가지고 있습니다. 케이크를 잘 팔려면 판매자는... 경험이 풍부해야 합니다. 어느 동네는 코코넛이 들어간 달콤한 케이크를 좋아하고, 어느 동네는 새우가 들어간 짭짤한 케이크를 좋아할까요? 케이크를 제대로 팔기 위해서는...

달콤하고 향긋한 가이잎 찹쌀떡

케이크를 파는 마을 사람들은 큰돈은 벌지 못하지만, 종종... 말이 많아요. 판매자들은 거리와 골목길 곳곳에 케이크를 재빨리 "홍보"하곤 해요. 남, 베이, 투 이모들은 모두 케이크에 어떤 밀가루와 속을 넣었는지, 얼마나 맛있는지 소개할 기회를 잡죠.

반잇은 시골 시장에서 흔히 볼 수 있습니다. 부두, 마을 교차로, 마을 교차로 등에서도 반잇을 판매합니다. 요즘은 예전처럼 온 가족이 모여 땀과 노동으로 케이크를 굽는 일은 없습니다. 하지만 요즘 마을 반잇은 "디지털로 전환"되어 온라인 반잇도 있습니다. 온라인에서 "쇼핑, 쇼핑, 안녕"이라고만 말하면 다음 날, 반잇이 당신의 집 문 앞까지 배달됩니다. 케이크 종류, 수량, 품질, 시간에 딱 맞는 반잇이 말이죠.

어떻게 된 일인지 1975년 이후 반잇미가 기억나서 1980년대까지 계속 먹었어요... 전쟁 후에는 심각한 식량난이 있었어요. 울타리 옆 작은 땅이 있었음에도 불구하고, 반잇을 만들 덩이줄기를 구하려고 국수 가판대를 차렸죠. 기일에는 찹쌀 반잇 대신 밀가루를 넣어야 했고, 속은 소금에 볶아 MSG로 양념한 코코넛을 잘게 썰어 넣었어요. 고기는 전혀 안 들어갔죠. 그런데도 "정말" 맛있었어요. 기일이 지나면 손님들은 모두 반잇을 조금씩 사서 아이들과 손주들에게 가져갔어요. 시골 생활이 다 그렇죠. 반잇이 없었다면 집에 가는 길은 "슬펐을" 거예요.

요즘, 온갖 종류의 케이크가 넘쳐나는 시장 한가운데서도 반잇라가이는 여전히 시골 사람들에게 "존경"받고 있습니다. 이 케이크는 중부 지역 모든 마을에서 찾아볼 수 있습니다. 케이크는 있지만, 빈딘처럼 "소유하고 있는" 서정적인 노래는 없습니다. "반잇라가이를 먹고 싶어/빈딘 남자와 긴 여행을 떠나 결혼하고 싶어". 반잇라가이의 "동기" 때문에 멀리서 얼마나 많은 여자가 빈딘과 결혼하러 오는지 아무도 "세어보지" 않습니다. 하지만 적어도 한 가지는 말해줍니다. 반잇라가이의 놀라운 매력은 더 이상 설명할 필요가 없을 만큼 명백합니다.

녹색 모시잎을 부드러워질 때까지 으깨면 새까만 색이 되는데, 찹쌀가루와 식용유 한 스푼을 섞어 부드러워질 때까지 으깨면 케이크 겉면을 만들 수 있습니다. 속은 설탕으로 단맛을 낸 녹두나 코코넛 가루입니다. 바나나 잎으로 감싸 찜통에 넣고 쪄냅니다. 케이크를 열면 향긋한 바나나 잎이 먼저 설탕을 뜯어냅니다. 모시잎은 나중에 찹쌀의 은은한 향과 어우러집니다. "모시잎" 가운데 있는 상아색 코코넛 가루는 바삭함과 달콤함, 그리고 고소한 맛을 그대로 간직하고 있습니다.

반잇이라는 이름은 너무 많이 먹으면 쉽게… 살이 찌기 때문에 너무 많이 먹지 않도록 상기시켜 줍니다. "늦은 오후에 반잇을 먹지 마세요. 밤에 축적된 에너지가 체중 증가로 이어지거든요. 낮 동안 활동하면 에너지가 소모되니 아침이나 정오에 드세요." 60년 반잇 섭취 경력의 한 사람이 밝혔습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm