가족 식사의 배부름감을 달래줄 아시아 최고의 혼합 요리로 선정된 맛있는 쇠고기 샐러드 3가지를 만들어 보세요.

유명한 세계 요리 웹사이트 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)는 소고기 샐러드를 베트남 전통 ​​요리로 설명합니다. 이 요리의 재료는 소고기, 레몬그라스 잎, 생고추, 고수 잎, 민트 잎, 오이, 당근, 토마토이며, 레몬즙, 피시 소스, 칠리 소스, 설탕으로 만든 드레싱을 곁들입니다. 소고기는 안심을 얇게 썰어 양념에 재운 후 볶은 후 섞습니다.

소고기 샐러드는 지역마다 조리법이 매우 다양합니다. 가족 식사 시 포만감을 줄여줄 수 있는 간단하고 빠른 소고기 샐러드 만드는 세 가지 방법을 소개합니다.

1. 레몬을 곁들인 생소고기 샐러드

레몬을 곁들인 생소고기 샐러드 재료:

+ 소고기 1kg

+ 양파 2개

+ 마늘 1개, 신선한 고추, 레몬 1개

+ 베트남 고수, 바질, 레몬그라스

+ 새우 크래커 1팩

+ 구운 땅콩

+ 식초 2큰술; 생선소스, 양념가루, 설탕…

참고: 구입하는 소고기는 선명한 붉은색을 띠어야 하며, 육질은 부드럽고 가늘며 너무 매끄럽지 않아야 합니다. 눌렀을 때 단단하고 탄력이 있어야 하며, 끈적거리거나 이상한 냄새가 나지 않아야 합니다. 진한 붉은색을 띠거나 육질에 흰 반점이 있거나 만졌을 때 물컹거리거나 미끈거리는 소고기는 구매하지 마십시오.

레몬을 곁들인 생소고기 샐러드 만드는 법:

1단계: 재료 준비

+ 소고기의 잡내를 없애려면 구운 생강을 다져서 고기에 골고루 문지른 후 물로 헹구세요. 소고기가 깨끗해지면 1~2시간 정도 냉동실에 넣어 단단하게 만들고 썰기 쉽게 합니다. 그런 다음 소고기를 꺼내 얇게 썰어 그릇에 담습니다. 시즈닝 파우더, 설탕, 식용유를 넣고 소고기와 잘 섞은 후, 소고기에 양념이 잘 스며들도록 약 15~20분간 재워둡니다.

+ 고추의 줄기를 잘라내고, 마늘의 껍질을 벗기고, 레몬그라스를 씻어서 조각으로 자르고 퓌레로 만듭니다.

+ 베트남 고수와 바질 잎을 따서 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다진다. 양파는 세로로 4등분한 후, 가로로 얇게 썰어 양파 볶음에 사용한다. 양파 1개는 가로로 얇게 썰어 샐러드에 사용할 재료를 준비한다.

양파의 매운맛을 줄이고 더 맛있게 만들려면, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 찬물 125ml를 섞어서 약 15분간 담가둡니다.

+ 설탕 4큰술, 물 2큰술, 피시소스 4큰술, 레몬 1/2개 즙, 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞은 후, 샐러드용 피시소스 1/2큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 샐러드용 피시소스는 디핑소스보다 걸쭉해야 합니다.

+ 새우튀김

2단계:

+ 다진 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 기름을 빼주세요. 레몬그라스와 마늘이 향긋해질 때까지 기름을 조금 더 두르고, 소고기를 넣고 센 불에서 소고기가 익고 단단해질 때까지 빠르게 저어준 후 불을 끄세요. 남은 레몬 반 개의 즙을 소고기가 따뜻해지면 부어주세요. 쓴맛을 피하고 잘 섞어준 후, 소고기를 그릇에 덜어내세요. 소고기가 질겨지지 않도록 익을 때까지 볶아주세요.

+ 소고기가 완전히 식을 때까지 기다린 후 피시 소스를 붓습니다. 그릇에 얇게 썬 양파를 넣고 남은 피시 소스를 붓습니다. 바질 1/2개, 베트남 고수, 볶은 양파, 고추 1/2작은술, 땅콩 1큰술을 넣고 재료가 잘 섞이도록 섞습니다.

접시에 담을 때 남은 볶은 양파, 바질, 베트남 고수를 위에 뿌립니다.

2. 소고기와 가지 샐러드

* 쇠고기와 가지 샐러드 재료:

+ 가지 300g

+ 쇠고기 필레 500g

+ 허브, 고수, 민트, 고추.

+ 칠리, 다진 마늘.

* 쇠고기와 가지 샐러드 만드는 법:

1단계: 소고기를 굴소스 2큰술, 시즈닝 파우더 1큰술, 설탕 1큰술, MSG 0.5큰술, 다진 마늘에 약 30분간 재워둡니다. 가지는 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 채 썰어 묽은 소금물에 15분간 담가 검게 변하는 것을 방지한 후 다시 한번 씻어줍니다.

다음으로, 혼합 소스를 만듭니다. 마늘, 다진 고추, 피시 소스(단맛 또는 짠맛 취향에 따라), 설탕 3큰술을 넣고 잘 녹을 때까지 저은 후 레몬즙을 넣습니다. 새콤달콤하게 먹으면 더욱 맛있으니, 레몬즙에 간을 맞춰주세요.

2단계:

가지의 물기를 뺀 후, 새콤달콤한 피시 소스 1/3과 섞습니다. 소고기를 익을 때까지 볶은 후, 가지와 섞고 남은 피시 소스를 넣어 잘 섞어줍니다. 허브와 고추를 잘게 다져 즙을 낸 후, 기호에 따라 다시 간을 하고 볶은 땅콩을 뿌립니다.

이 요리는 쌀종이와 함께 먹으면 맛있습니다.

3. 페니워트와 섞은 쇠고기 샐러드

페니워트와 섞은 쇠고기 샐러드 재료:

+ 페니워트 200g

+ 소고기 150g

+ 양파 1개, 작은 당근 1개, 레몬 1개, 칠리 1개

+ 양파 1개, 마늘 1개

+ 식초 1/3컵 쌀

+ 양념재료 : 생선소스, 굴소스, 식용유, 소금, 설탕, 후추.

페니워트를 섞어 만든 쇠고기 샐러드 만드는 법:

1단계:

+ 페니워트의 뿌리와 손상된 잎을 모두 골라내고, 씻어서 희석된 소금물에 약 30분 정도 담가둔 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

+ 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 당근은 얇게 썰고, 양파와 고추는 얇게 썬다. 식초밥 1/3컵을 그릇에 담고 설탕을 넣어 녹인 후, 얇게 썬 양파를 넣고 10분간 담가 매운맛을 줄인다.

+ 쇠고기를 씻어서 얇게 썰어 다진 마늘, 후추, 굴소스 등 향신료에 재워 약 10분간 흡수시킵니다.

2단계:

+ 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 후 그릇에 담아 둡니다. 다음으로 양념한 소고기를 넣고 소고기가 익을 때까지 빠르게 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아 식힙니다.

+ 다음으로 샐러드 드레싱을 섞습니다. 레몬즙을 짜고 설탕 2작은술, 피시소스 2큰술, 다진 마늘과 고추를 약간 넣고 잘 섞습니다. 샐러드 드레싱의 비율은 사용하는 피시소스의 종류와 기호에 따라 달라집니다.

3단계:

모든 재료를 준비한 후, 큰 볼에 페니워트, 채 썬 당근, 흰 양파를 넣습니다. 샐러드 드레싱의 2/3를 넣고 약 10분간 잘 섞어 흡수시킨 후, 볶은 소고기를 넣고 남은 드레싱을 조금씩 넣어가며 간을 맞춥니다. 다 섞으면 접시에 담고 마늘과 볶은 양파를 살짝 뿌립니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm