돈은 고향을 매우 사랑합니다.

트라 쿠크 강 끝자락에 위치한 광응아 이성의 응이아호아와 응이아푸 사단은 오랫동안 돈의 "수도"로 알려져 왔습니다.

이곳에는 50년 이상 여러 세대에 걸쳐 영업을 해 온 상점이 많습니다.

겨울 오후에 돈 가오 두아 레스토랑(응이아 푸 마을)을 방문하여 뜨겁고 매콤한 돈 한 그릇을 즐기고 돈의 특징적인 단맛을 느끼면 이 전통 요리의 풍부함을 온전히 감상할 수 있을 것입니다.

돈(돈)을 즐기는 방법은 복잡하지 않습니다. 돈 한 그릇에는 뜨거운 육수, 돈 고기, 얇게 썬 양파와 파만 있으면 됩니다. 꽝응아이 사람들은 구운 라이스 페이퍼와 함께 돈을 먹는 것을 좋아합니다. 라이스 페이퍼를 돈 그릇에 넣고 청양고추와 리썬 마늘을 살짝 넣어 풍부한 맛을 더합니다.

코코넛 껍질을 이용해 고객에게 돈을 퍼서 전달합니다.

코코넛 껍질 돈 가게 주인인 69세 팜 티 킴 리엔 씨는 가족이 70년 넘게 이 일을 해 왔다고 말했습니다. "예전에는 장대를 들고 마을(지금의 꽝응아이 시) 곳곳에서 돈을 팔곤 했습니다. 나중에 어머니가 연로해지셔서 마을 시장에서만 돈을 팔고 코코넛 껍질로 돈을 떠서 손님들에게 나눠주셨죠. 지금은 어머니가 돌아가시자 제가 가게를 물려받아 이 전통 코코넛 껍질로 돈을 떠서 팔고 있습니다." 리엔 씨는 이렇게 말했습니다.

돈은 꽝응아이 시, 응이아호아 공동체의 사람들에게 착취당하고 있습니다.

리엔 씨의 남편인 차오 홍 캠 씨는 예전에 어머니가 아직 길거리에서 장사를 하시던 시절, 아버지는 전날 저녁에 돈을 팔러 나가 밤늦게까지 집에 돌아오지 않는 일이 잦았다고 말했습니다. 새벽 3시에 부모님이 일어나 돈을 요리한 후, 옹기에 돈을 부어 아침에 그 돈을 들고 장사했습니다. 돈 한 그릇의 무게가 최소 10kg은 되었지만, 어머니는 아침부터 저녁까지 걸어서 꽝응아이 마을 곳곳을 돌며 돈을 팔았습니다.

깜 씨는 자신의 경험을 바탕으로 맛있는 돈까스를 만들려면 돈까스가 신선해야 할 뿐만 아니라, 요리할 때 육수가 돈꿀의 단맛을 유지해야 한다는 것을 밝혔습니다. 리엔 씨는 항상 속이 꽉 찬 돈까스를 요리합니다. 성수기에는 가오주아 돈까스 레스토랑에서 최대 100그릇까지 판매하며, 가끔 육수와 속을 호치민시와 하노이 의 꽝응아이 특선 레스토랑으로 옮겨 판매하기도 합니다.

출처: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm