전문가: 특히 영양가 높은 계란 요리법이 있습니다.

한 영양학자는 계란을 전자레인지에 데우는 것이 가장 건강한 조리법 중 하나라고 말합니다. 전자레인지는 여러 가지 이점을 제공하며 영양소 흡수를 돕는 조리 방법입니다.

건강 뉴스 사이트 Health Digest 에 따르면, 캐나다 영양사 협회 회원이자 브리티시 컬럼비아 영양학 대학(캐나다)의 영양사인 앤젤 루크는 전자레인지로 데운 계란이 특히 영양가가 높다고 말합니다.

영양학자 앤젤 루크는 그 이유를 다음과 같이 설명합니다.

계란은 친숙하면서도 영양가 있는 음식이다.

사진: AI

더 짧은 조리 시간으로 영양소 보존력 향상

전자레인지로 계란을 조리하는 것이 인기 있는 건강 조리법인 이유에 대해 루크는 이렇게 답했습니다. 계란에는 비타민 A, E, 카로티노이드 등 열에 민감한 영양소가 함유되어 있습니다. 전자레인지 조리 시간은 일반적으로 더 짧기 때문에 이론상으로는 전자레인지 조리가 다른 조리 방법으로 조리하는 것보다 더 많은 영양소를 보존해야 합니다. 2014년 식품화학 저널(Journal of Food Chemistry)에 발표된 연구에 따르면 계란을 오래 조리할수록 비타민 D3의 함량이 낮아지는 것으로 나타났습니다. 이는 계란 섭취가 신체에 필요한 비타민 D3를 보충하는 방법 중 하나이기 때문에 매우 중요합니다.

실험 결과, 계란을 삶거나 튀기는 것과 같이 비교적 짧은 조리 방법은 비타민 D3를 최대 88%까지 보존할 수 있는 것으로 나타났습니다. 반면, 계란을 40분간 굽는 것은 비타민 D3를 39~45%만 보존하는데, 이는 짧은 조리 방법의 절반 정도에 불과합니다.

계란을 전자레인지에 돌리면 조리 시간이 더 빨라 비타민 D3가 더 많이 보존됩니다. Health Digest에 따르면 다른 영양소도 더 잘 보존될 수 있습니다.

전자레인지로 데운 계란은 특히 영양가가 높습니다.

사진: AI

전자레인지로 계란을 튀기면 기름이 덜 필요합니다.

루크는 계란을 전자레인지에 데우는 또 다른 장점으로, 전자레인지용 계란 접시에 가볍게 기름을 뿌리기만 하면 되기 때문에 기름을 덜 사용할 수 있는 반면, 계란을 튀기려면 기름이 더 많이 필요하다고 말합니다.

또한, 전자레인지는 음식을 고르지 않게 조리할 수 있으므로 계란이 완전히 익었는지 두 번 확인하는 것이 좋다고 그녀는 권장합니다.

전자레인지로 써니사이드업 계란을 만들려면 계란을 전자레인지용 접시에 담고 노른자에 구멍을 몇 개 뚫어 터지는 것을 방지하세요. 그런 다음 계란을 전자레인지 강으로 30~40초 동안 돌립니다. 익었는지 확인하세요. 아직 익지 않았다면 계란을 뒤집어서 10초 간격으로 전자레인지에 돌립니다. 열이 골고루 퍼지도록 접시 바닥에 소금을 살짝 뿌리세요. 루크는 소금이 전자레인지 에너지를 흡수하는 데 도움이 된다고 말합니다.

계란을 잘게 썬 피망, 다진 시금치, 잘게 썬 당근, 완전히 익힌 잘게 썬 살코기와 함께 튀기거나, 약간의 치즈를 뿌려 오믈렛을 만들 수도 있습니다.

안전을 위해 계란을 껍질째 전자레인지에 조리하지 마세요. 룩은 이렇게 말합니다. 계란 껍질이 가열되면 내부 압력이 증가합니다. 그 결과 계란 껍질이 폭발하여 얼굴이나 눈에 부상을 입힐 수 있는 등 위험할 수 있습니다.

사진: AI 전자레인지로 계란을 조리하면 조리 시간이 훨씬 단축되어 비타민 D3를 더 많이 보존할 수 있습니다. 다른 영양소도 더 잘 보존됩니다.

티엔란

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm