통제되지 않은 음식 소비 습관은 경제적 낭비를 초래할 뿐만 아니라, 심각한 환경적 결과를 초래합니다.
베트남 푸드뱅크 네트워크 보고서에 따르면 베트남은 아시아 태평양 지역에서 음식물 쓰레기 배출량 2위를 기록하고 있습니다. 매년 800만 톤 이상의 음식물이 버려지고 있으며, 이로 인해 약 39억 달러의 손실이 발생하여 국내총생산(GDP)의 약 2%를 차지합니다. 또한, 버려지는 음식물의 대부분은 쌀, 당면, 쌀국수, 면류(68%)이며, 가공육 및 생선(53%)과 채소(44%)가 그 뒤를 잇습니다. 이러한 수치는 많은 베트남 가정의 조리 및 소비 습관과 관련된 문제점을 여실히 보여줍니다.
응우옌 탄 하 씨(보더 구)는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 음식이 부족할까 봐, 혹은 늦게 오는 사람들을 위해 음식을 남겨둘까 봐 자주 요리를 많이 합니다. 어떤 날은 다 먹지 못하고, 음식이 너무 많이 남아서 다시 먹기가 싫고, 버리는 것도 아까워요." 하 씨 가족처럼 "보관"하는 습관은 드문 일이 아니며, 매일 엄청난 양의 음식물 쓰레기를 발생시키는 원인이 되고 있습니다.
가정에서도 요리 습관으로 인한 음식물 쓰레기가 심각한데, 특히 뷔페식당을 운영하는 레스토랑과 호텔에서는 그 상황이 훨씬 더 심각합니다. 다이모구에 거주하는 응우옌 후옌 레 씨는 "뷔페 식당에 들어가면 손님들이 쟁반에 있는 고기, 생선, 새우를 모두 접시에 담아 가져가고, 더 이상 먹을 수 없게 되면 남은 음식을 잔뜩 남기는 모습을 흔히 볼 수 있습니다."라고 말했습니다.
음식물 쓰레기 문제는 단순히 소비 습관에만 그치지 않고 농업 생산 및 보존 시스템의 취약성에서도 비롯됩니다. 많은 농부들이 현대적인 보존 기술을 접하지 못한 채 여전히 전통적인 방식으로 농사를 짓고 있습니다. 따라서 채소와 신선식품은 운송 및 보관 과정에서 매우 쉽게 손상되어 생산자에게 큰 손실을 초래하고 토지, 물, 노동력 등 자원 낭비를 초래합니다.
하노이 과학기술대학교 생명공학-식품기술 연구소 전직 연구원인 응우옌 주이 틴 부교수는 버려진 음식물이 경제적 낭비를 초래할 뿐만 아니라 환경에도 위협이 된다고 말했습니다. 유기 폐기물은 미생물이 번식할 수 있는 환경을 조성하여 독성 물질을 생성하고, 검은 침출수가 땅속으로 스며들어 지하수를 오염시킵니다. 또한 음식물 분해 과정에서 이산화탄소보다 몇 배나 위험한 온실가스인 메탄이 생성됩니다.
유엔환경계획(UNEP) 보고서에 따르면, 전 세계는 매년 약 13억 톤의 식량을 낭비하고 있으며, 이는 전 세계 식량 공급량의 3분의 1에 해당합니다. 한편, 거의 8억 명이 여전히 빈곤 속에서 살고 있습니다. 더욱 우려스러운 것은, 버려진 음식물이 전체 온실가스 배출량의 최대 8%를 차지하여 기후 변화와 지구 생물 다양성 손실에 크게 기여하고 있다는 것입니다.
전문가들은 이러한 상황에 직면하여 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 비용 절감, 환경 보호, 그리고 지속 가능한 발전을 위한 실질적인 조치라고 말합니다. 이를 위해서는 모든 사회 계층의 협력이 필요합니다. 각 개인은 합리적인 식사 계획, 충분한 양의 식재료 구매, 유통기한이 임박한 식품 우선 사용, 남은 음식의 재가공 재활용, 파티나 레스토랑에서의 식사 시 책임감 있는 행동 등 소비 습관을 바꿔야 합니다. 레스토랑과 호텔은 부분 관리 시스템을 구축하고, 식품 관리 기술을 활용하거나 자선 단체와 협력하여 필요한 곳에 사용 가능한 음식을 기부해야 합니다. 국가와 기업 또한 농산물 보존 및 운송망에 투자하여 농부들이 생산 단계부터 손실을 줄일 수 있는 새로운 기술을 접할 수 있도록 지원해야 합니다.
쌀 한 톨, 채소 한 톨... 땀과 노력, 그리고 소중한 자원입니다. 자연재해, 빈곤, 그리고 기후 변화에 점점 더 취약해지는 세상에서 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 더 이상 선택이 아닌 도덕적 의무이자 시민의 책임입니다. 오늘의 의식이 미래 삶의 기반입니다.
출처: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
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