좋은 오리를 고르는 방법
좋은 오리는 너무 늙지도, 너무 어리지도 않고 적당히 성숙한 오리입니다. 좋은 오리는 살이 단단하고 두껍지만, 마르거나 뚱뚱하고 기름지지 않습니다.
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으깬 햄을 고치는 팁성숙한 오리는 깃털과 날개가 충분히 자란 오리를 말하며, 두 날개 끝이 서로 교차하는 것이 쉽게 알아볼 수 있는 특징입니다. 또한, 오리는 가슴과 꼬리가 크고, 배와 목의 살이 두꺼워야 합니다.
오리는 직접 손으로 집어 드셔도 됩니다. 직접 집어 들었을 때 단단하고 가슴과 옆구리 양쪽이 고르게 부풀어 오르고 단단하면서도 묵직하다면, 살이 두툼하고 맛있는 오리입니다.
너무 어린 오리는 선택하지 마세요. 살이 질기고 솜털이 많아 조리하기 어렵습니다. 반대로, 늙은 오리는 살이 매우 질기고 조리 시간이 오래 걸리며 씹고 삼키기도 어렵습니다.
발효두부로 구운 오리 요리 재료
오리 허벅지, 발효 두부, 매운 사테, 샬롯, 식용유, 물, 굴 소스, 황설탕, 레몬그라스, 연유, 설탕, MSG, 여과수, 마늘, 칠리.
준비 방법
오리를 사면 소금과 화이트 와인을 섞어 간을 하고 다진 생강을 넣어 오리 전체에 약 5분간 문질러 비린내를 제거하세요. 그런 다음 깨끗이 씻어 물기를 빼세요.
다음으로, 그릇에 다음 재료를 순서대로 넣습니다: 팥두부, 매운 사테, 샬롯, 식용유, 물, 굴소스, 흑설탕을 넣고 잘 섞습니다.
오리를 양념한 후 220도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워냅니다.
오븐에서 오리를 구우려면 약 25~30분이 걸리는데, 그동안 오븐 창문을 통해 오리가 안에서 어떻게 구워지고 있는지 볼 수 있습니다.
황금빛 갈색 가죽에 잘 양념한 맛있는 구운 오리를 신성한 발효 두부 소스에 담그면 음식이 더욱 맛있고 매력적입니다.
발효두부 소스 만드는 법
발효 두부를 곁들인 구운 오리는 다음의 간단한 레시피에 따라 발효 두부 소스에 담그면 풍미가 더 좋고 맛있습니다.
마늘 4쪽, 고추 4개(취향에 따라 양을 늘리거나 줄일 수 있음), 레몬그라스 줄기 2개, 발효 두부 150g, 연유 90g, 설탕 90g, MSG 1/2큰술, 여과수 50ml, 위의 모든 재료를 블렌더에 넣고 퓌레하면 맛있고 매력적인 디핑 소스가 완성됩니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-vit-quay-chao-thom-lung-sieu-dinh-gia-tri-dinh-duong-cao-khien-van-nguoi-me-17224101201242871.htm
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