온 가족이 즐길 수 있는 베트남식 고수 볶음 오리 요리 레시피

GĐXH - 볶음 요리는 매우 맛있고 영양가가 높으며 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 준비하기도 쉽습니다. 이 글에서는 베트남 고수를 넣어 볶은 오리 요리를 독특하고 맛있게 만드는 방법을 소개합니다.

신선한 오리를 선택하는 방법

생오리고기를 구매할 때는 깃털이 매끄럽고 가슴살이 둥글며 목과 배 부분이 두꺼운 오리를 고르는 것이 좋습니다. 이런 오리는 살이 더 많습니다. 또한, 오리 날개 두 개를 서로 교차할 정도로만 잡아당겨 보세요.

깃털이 헝클어진 오리는 사지 마세요. 털갈이 단계에 있는 오리는 건강한 오리라는 보장이 없습니다.

기성품 오리의 경우: 너무 어둡지 않고 노란색 가죽을 가진 갓 도축한 오리를 구입해야 하며, 가죽에 얼룩이나 멍이 없어야 합니다.

손으로 눌러보았을 때 탄력이 좋다면 구매하는 것이 좋습니다. 반대로, 고기가 변형되어 원래 위치로 돌아오지 않는다면 오리에 물이 들어갔을 가능성이 높으므로 구매하지 마세요.

가공 시 안전과 마음의 평화를 보장하려면 평판이 좋은 매장이나 시설에서 기성품 오리고기를 구입하는 것이 좋습니다.

오리고기 세척 및 냄새 제거 방법

오리 몸에 굵은 소금을 문지른 후 깨끗한 물로 헹굽니다. 다음으로, 화이트 와인과 생강을 얇게 썰거나 다진 것을 섞어 오리 몸에 문지르고 문질러 먼지와 냄새를 제거한 후 깨끗한 물로 헹굽니다.

생오리고기: 깃털이 매끄럽고, 가슴살이 둥글며, 목과 배살이 두꺼운 오리를 고르세요. 이런 오리는 살이 더 많습니다.

소금과 레몬즙을 섞어 오리 몸 전체를 문질러 고기에서 냄새가 나지 않고 깨끗해질 때까지 문지른 다음 깨끗한 물로 헹굽니다.

오리고기를 생강 슬라이스와 샬롯 으깬 것과 함께 중불에서 약 3분간 데친 후 꺼내어 깨끗한 물로 헹굽니다.

신선하고 맛있는 베트남 고수 고르는 방법

신선한 베트남 고수를 구입하는 것이 좋습니다. 잎이 작고, 특유의 향이 있으며, 시들거나 노랗게 변색되지 않았고 이상한 냄새가 나지 않아야 합니다.

잎이 크고 윤기가 나는 베트남 고수는 사지 마세요. 이 잎은 향이 덜하고 작은 잎을 가진 베트남 고수만큼 맛있지 않습니다.

베트남 고수를 넣은 오리 볶음 재료

오리고기 3kg (대형 오리 1마리), 베트남 고수 300g, 샬롯 2개, 마늘 4쪽, 고추 2개, 파 5개, 식초 약간, 생선소스 1/2큰술, 식용유 5큰술, 일반 향신료 약간 (소금/양념가루/MSG).

베트남 고수로 볶은 오리 요리법

재료를 준비하세요

털을 뽑고 청소한 후 오리의 냄새를 제거하려면 굵은 소금과 식초를 섞어 오리 몸에 문지른 다음 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼세요.

오리와 마른 짚을 그릴 위에 올려놓고, 오리가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 고온에서 구워줍니다. 솜털을 제거하고 오리를 다시 물로 씻은 후, 작고 한입 크기로 자릅니다.

베트남 고수를 곁들인 오리 볶음 재료입니다.

베트남 고수의 시든 잎을 모두 떼어내고, 희석된 소금물에 약 1분간 담갔다가 깨끗한 물로 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 자릅니다. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다집니다. 고추는 채 썰고 파는 다집니다.

오리고기를 재워두세요

오리고기, 다진 샬롯 1/2개, 다진 마늘 1/2개, 생선소스 1/2큰술, 조미료 가루 1/2큰술, MSG 1/3큰술, 소금 1/2큰술을 그릇에 넣고 잘 저은 후 약 30분 동안 재워두어 고기가 향신료를 흡수하도록 합니다.

베트남 고수를 곁들인 오리 볶음

팬에 식용유 5큰술, 남은 샬롯, 마늘을 넣고 마늘과 양파가 향이 날 때까지 볶은 후, 양념한 오리고기를 넣습니다.

완성된 베트남 고수 오리 볶음은 오리고기와 베트남 고수의 매력적인 향이 어우러져 아름다운 빛깔을 자랑합니다. 뿐만 아니라 오리고기의 맛은 매우 맛있고 풍부하며 균형 잡혀 있습니다.

중불로 약 15분 정도 오리고기가 익을 때까지 볶은 후 고추, 파, 베트남 고수를 넣고 베트남 고수가 익을 때까지 약 3분 정도 볶은 후, 간을 하고 불을 끕니다.

완제품

완성된 베트남 고수 오리 볶음은 오리고기와 베트남 고수의 매력적인 향이 어우러져 아름다운 빛깔을 자랑합니다. 뿐만 아니라 오리고기의 맛은 매우 맛있고 풍부하며 균형 잡혀 있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm