깻잎으로 끓인 생선국 한 그릇은 맛있고 달콤하며, 국물과 생선의 풍미가 진해서 한 번 먹으면 누구나 다시 먹고 싶어집니다.

폼프렛은 어떤 방법으로 먹어도 맛있습니다. 타마린드 잎, 토마토, 코끼리 귀를 넣은 구운 수프, 찐 수프, 신맛이 나는 수프... 특히 흰 바질 잎으로 만든 폼프렛 신맛 수프는 매우 특별합니다.

아마도 고대에는 모래사장에 사는 해안 농부들이 일상생활에 필요한 향신료를 재배할 수 없었을 것입니다.

간단히 말해서, 예전에는 토마토는 겨울에만 먹을 수 있었고, 파인애플은 여름에만 밭에서 먹을 수 있었습니다... 오늘날처럼 일년 내내 먹을 수 있었던 것은 아니었습니다. 어려운 시기에 지혜가 떠오르죠.

메기, 병어, 멸치를 넣어 만든 생선국 한 그릇. 작고 소박한 텃밭에서 파, 장잎, 코끼리귀 등 싱싱한 재료로 만든 생선국에 깻잎, 바질, 고수까지 곁들여 냈습니다. 고향의 소박하고 담백하면서도 맛있는 음식이 오늘날까지 전해 내려오고 있습니다.

토끼고기는 옛날에도 먹을 수 있었던 생선이지만, 해안가에서는 잡식성 생선으로 여겨졌기 때문에 80년대에는 옛 시장에서 토끼고기를 먹는 사람이 거의 없었습니다.

당시에는 개체 수가 적고 물고기가 풍부해서 사람들은 여전히 ​​파랑비늘돔, 가오리, 상어, 도미를 비난했습니다. 물론 쥐치는 물론이고요. 하지만 지금은 달라졌습니다. 모두 맛있는 특산품이 되었죠.

토끼고기는 들깨잎과 함께 토끼고기 수프를 요리할 때 사용하는 재료입니다.

꽃래빗고기, 검은래빗고기 등 여러 종류가 있는데, 꽃래빗고기가 더 맛있습니다. 래빗고기는 해안에 서식하며 풀과 해초를 먹기 때문에 고기에 독특한 맛이 납니다. 향긋하면서도 쓴맛이 나는 해초 냄새가 나기 때문에 자주 먹으면 중독될 것입니다. 가두리 양식업이 활성화된 이후 래빗고기가 점점 더 많아지고 있습니다.

그들은 먹이를 먹기 위해 우리 안에 머물고, 어릴 때는 그물 속을 기어가서 우리 안의 물고기와 함께 먹습니다. 그리고 다 자라면 영원히 우리 안에 머물면서 고기가 더 맛있고 기름집니다.

특유의 향이 있지만 비린 맛이 강하기 때문에 고추를 넣어 굽거나 강한 향신료를 넣어 찜으로 먹는 것이 좋습니다. 신맛이 나는 국물에는 강한 향의 나물과 함께 곁들여야 하며, 깻잎이 가장 잘 어울립니다.

깻잎국은 정말 인상적인 맛을 선사합니다. 부드럽고 향긋한 생선에 깻잎이 스며들어 국물과 생선의 향이 더욱 풍부해집니다. 깻잎국은 맛있고 달콤하며, 육수부터 생선까지 풍부한 맛이 어우러져 한 번 먹으면 누구나 다시 찾게 됩니다.

고향의 바다 맛이 얼마나 풍부한지 알고 싶다면 어머니가 끓여주신 들깨잎 생선 수프를 드셔보세요.

출처: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm